Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère - Montes

Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère - Montes visar i glaset en djupt mörkrubinröd färg med purpurreflexer, tät och inbjudande. Doften bjuder på toner av mogna björnbär, cassis och svarta körsbär, ackompanjerade av inslag av skogsbottensaromer, cederträ och en aning mörk choklad. Diskreta rostaromer från fransk ek förenas med nyanser av tobak, svartpeppar och lite torkade örter.

I gommen uppträder detta rödvin med tät textur och imponerande struktur. Saftig mörk frukt, fin kryddighet och en väl integrerad syra präglar smakbilden. Mogna, finkorniga tanniner ger grepp utan att överskugga elegansen. Vinet visar sig torrt, kraftfullt och ändå harmoniskt, den långa eftersmaken bär toner av mörka bär, kakao och ädelt trä.

• Vinfärg: intensivt rubinröd
• Smak: torr, fruktig, kryddig
• Textur: tät och koncentrerad
• Eftersmak: lång och aromatisk
• Lagring: 10 månader på fransk ek, huvudsakligen små fat

Cuvéen förenar Cabernet Sauvignon och Carmenère från chilenska Valle Central, närmare bestämt Valle de Colchagua. Det varma överseeiska klimatet ger mogna druvor med uttalad aromatik, medan svalare nätter skänker vinet fräschör. Cabernet Sauvignon bidrar med struktur, djup och cassisnoter, Carmenère kompletterar med sammetslen fyllighet, mörk kryddighet samt den karaktäristiska tonen av skogsbottensaromer och fina örter.

1. Intensiva mörka fruktaromer av björnbär och cassis
2. Kryddiga komponenter som peppar, tobak och ädla träslag
3. Tät munskänsla med mogna tanniner
4. Lång, aromrik avslutning

Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère - Montes representerar på ett imponerande sätt den moderna chilenska rödvinsstilen: kraftfull, koncentrerad och samtidigt balanserad. Kombinationen av noggrant selekterade druvor, genomtänkt användning av ek och det karaktäristiska terroiret i Colchagua-dalen ger detta rödvin charm och finess.

Framställning av Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère – Montes

Druvorna till Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère - Montes kommer från utvalda lägen i Valle de Colchagua, en del av Valle Central i Chile. Här råder ett Medelhavsinfluerat klimat med varma dagar och svala nätter. Påverkan från Stilla havet och de närbelägna Anderna ger friska luftströmmar som påverkar mognadsfasen positivt. Grusiga och alluviala jordar med god dränering ger låga skördeuttag och aromatiskt koncentrerade druvor.

Skörden sker selektivt, parcel för parcel, för att endast föra fullt mogna, aromatiskt uttrycksfulla bär till vineriet. En varsam hantering av druvorna bevarar de druvtypiska aromerna hos Cabernet Sauvignon och Carmenère. Kallmaceration före jäsningen intensifierar färg och frukt, den efterföljande temperaturstyrda jäsningen bevarar de fina nyanserna av bär och kryddor.

Efter jäsningen följer lagring på fransk ek, huvudsakligen i små fat. Runt 10 månaders fatlagring ger vinet struktur, komplexitet och harmoniska rostaromer. Vanilj, cederträ och en aning kaffe förenas med den mörka frukten i cuvéen. Huset Montes stil lägger vikt vid klarhet, precision och balans: frukten står i centrum, eken understryker utan att dominera.

Genom varsam avvägning mellan Cabernet Sauvignon och Carmenère uppstår ett vin med anmärkningsvärd djup. Cabernet bidrar med ryggrad, längd och tydlig frukt, Carmenère tillför sammetslen fyllighet och kryddiga toner. Resultatet visar personlighet, karaktär och en egen profil inom den överseeiska rödvinsvärlden.

Serveringsrekommendationer för Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère – Montes

Detta rödvin utvecklar sin karaktär idealiskt i kombination med mustiga rätter. Ljusare kötträtter med tydliga rostaromer passar lika utmärkt som rustika kompositioner från vinterköket. Grillad fågel, långkokta kalvkindar eller en kryddig köttfärslimpa harmonierar med vinets mörka frukt och kryddiga stil.

• Ljusare rätter med rostaromer: grillad fågel, kalvrygg stekt i panna
• Rustik mat: grytor, gratänger, raguer
• Ost: medellagrade, lätt kryddiga hårdostar och skivostar
• Vegetariskt: ugnsrostade grönsaker, svampragu, lasagne med aubergine eller linser

Som vintervin ackompanjerar Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère - Montes gemytliga kvällar med vänner, festliga menyer och särskilda stunder på tu man hand. En klassiskt utformad flaskdesign understryker den stilfulla närvaron på bordet och i rödvinsglaset. Vinet rekommenderas som teamtips för krävande njutare som uppskattar kraftfulla, karaktärsfulla rödviner.

Den optimala serveringstemperaturen ligger mellan 15 och 18 °C i stora rödvinsglas. En kort luftning i karaff före servering öppnar aromspektrumet och låter frukt, kryddighet och ek framträda i samspel. I ett svalt, mörkt utrymme med jämn temperatur utvecklar vinet under några år ytterligare mognad och komplexitet. På så sätt uppstår steg för steg en ännu mer nyanserad smakupplevelse i glaset.

• Fler produkter från Montes