Pierre André Bourgogne Passetoutgrains - Francois Martenot

Ett lysande rubinrött skimmer fyller glaset och väcker redan vid upphällningen lusten till den första klunken. Pierre André Bourgogne Passetoutgrains - Francois Martenot visar upp en klar, briljant färg med fina violetta reflexer som understryker dess ungdomliga friskhet. På näsan utvecklas ett förföriskt doftspel av mogna körsbär, saftiga björnbär och röda vinbär, inramat av fina kryddiga toner som för tankarna till vitpeppar, torkade örter och en aning skogsmark.

I smaken framstår detta röda bourgognevin som elegant och lekfullt. Texturen känns lätt och silkeslen, medan kroppen förblir tydligt strukturerad och rak. Fruktaromerna från doften återkommer och förenas med subtila kryddiga inslag till ett harmoniskt helhetsintryck. Syran upplevs behagligt livlig och ger vinet energi och fin drickbarhet, medan tanninerna känns mjuka, mogna och mycket väl integrerade. Resultatet är en balanserad, polerad stil som uppskattas av såväl nybörjare som bourgogneälskare.

Denna druvblandning från det traditionsrika vinområdet Bourgogne i Frankrike förenar de typiska styrkorna hos klassiska bourgognedruvor. Samspelet mellan aromatiska röda frukter, finstämd kryddighet och en måttlig alkoholhalt på 12,5 volymprocent ger ett uttrycksfullt men aldrig påträngande rödvin. Karaktären präglas tydligt av elegans och finess snarare än fyllighet och tyngd.

• Vinets färg: röd, lysande och briljant
• Arom: björnbär, körsbär, röda vinbär, kryddiga toner
• Smak: torr, fruktig, elegant
• Textur: lätt, silkeslen, fint strukturerad
• Förslutning: klassisk kork
• Flasktyp: bourgogneflaska, 0,75 l

Balansen mellan restsötma och syra ger vinet en klar och precis munkänsla. Med cirka 5,4 g/l restsocker och omkring 3 g/l total syra känns vinet behagligt mjukt men samtidigt uppfriskande livligt, alltid buret av saftiga bärfrukter. Druvblandningen från Bourgogne framstår både karaktärsfull och lättillgänglig.

1. Intensiv doft av röda och mörka bär
2. Fina kryddtoner med diskreta örtinslag
3. Lätt, elegant kropp med silkeslen struktur
4. Mjuka tanniner och livlig syra
5. Mångsidig måltidsföljare till vardag och särskilda stunder

I ett stort rödvinsglas utvecklar Pierre André Bourgogne Passetoutgrains - Francois Martenot hela sitt aromatiska djup. Buketten blir då öppnare, mjukare och mer nyanserad, så att fina jordiga och blommiga nyanser framträder vid sidan av den tydliga bärfrukten. Den eleganta strukturen och den måttliga alkoholhalten gör flera glas till en njutningsfull upplevelse.

Framställning av Pierre André Bourgogne Passetoutgrains - Francois Martenot

Druvorna till detta vin kommer från utvalda vingårdar i hjärtat av Bourgogne. Det tempererade klimatet med varma somrar och svala nätter främjar en långsam och jämn mognad samt bidrar till utvecklingen av fina fruktaromer. Jordarna i regionen består av en intressant blandning av kalk, lera och grusiga inslag. Denna kombination präglar vinets mineralitet och eleganta struktur.

Skörden genomförs omsorgsfullt för att endast få fram fullt mogna och aromatiska druvor. Redan i vingården görs ett första urval, så att endast hela och noggrant utvalda druvor når vinkällaren. Där följer en varsam bearbetning som bevarar druvblandningens fruktkaraktär. Jäsningen med skalmassa sker under temperaturkontroll, så att de fina aromerna och mjuka tanninerna varsamt kan lösas ut ur druvskalen.

Vinet lagras huvudsakligen i ståltank, delvis kompletterat med användning av trä beroende på huset Francois Martenots årgångsstil. Stålet framhäver fruktens klarhet och bevarar friskheten, medan sparsamt använt trä tillför extra djup och fin kryddighet. På så sätt uppstår en balanserad stil som förmedlar den typiska bourgognska finessen och samtidigt erbjuder en modern och lättsam tolkning.

Det traditionsrika huset Francois Martenot lägger stor vikt vid precision och autenticitet. Varje årgång får den tid som behövs för att uppnå sin ideala balans. Arbetet i vinkällaren hålls medvetet återhållsamt, så att terroir, druvsorter och årgång kan utveckla sin individuella profil. Resultatet är ett rödvin som visar Bourgogne i en lättillgänglig och charmig form.

Serveringsförslag till Pierre André Bourgogne Passetoutgrains - Francois Martenot

Pierre André Bourgogne Passetoutgrains - Francois Martenot visar sig vara en mångsidig följeslagare till ett brett urval av rätter. Till ljusa och rustika maträtter som ugnsstekt fågel, stekt kalvkött eller smakrika pastarätter med gräddsåser passar den friska röda bärfrukten utmärkt. Även till mörkare rätter som långkok på nötkött, smakrika gratänger eller mustiga svamprätter uppstår en harmonisk kombination.

Särskilt lockande blir kombinationen med:

• Fågelterriner och milda charkuterier
• Långkok med nötkött eller lamm
• Pasta med svamp eller kryddiga tomatsåser
• Ugnsrostade grönsaker med medelhavsörter
• Mjukost och medelkraftig hårdost

Som ett rödvin med lätt textur och måttlig alkoholhalt passar detta bourgognevin utmärkt för trevliga kvällar med vänner, okomplicerade middagar för två eller avslappnade familjesammankomster. Även som elegant följeslagare till fina bistrorätter utvecklar det sin charm.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger på omkring 14 till 16 grader Celsius. Lätt kylt framstår frukten som särskilt klar och precis, medan tanninerna förblir mjuka. En kort dekantering öppnar dessutom buketten och låter de kryddiga nyanserna träda fram mer intensivt.

Vinet kan i regel lagras i upp till två år från årgången. Under denna tid visar det hela sin friskhet och fruktighet. Förvaring svalt, mörkt och vid jämn temperatur bevarar dess elegans och fina struktur. På så sätt finns alltid ett karaktärsfullt bourgognevin till hands för många njutningsfulla stunder.

• Fler produkter från Francois Martenot