Pinot Noir - The Marlborist

Pinot Noir - The Marlborist visar sig i en djup röd färg som står klart och tätt mot glaset. Redan vid första intrycket hamnar der Pinot Noir - The Marlborist med sin fylliga kärna i fokus. Druvan ger ofta tydliga signaler som påminner om mörka frukter, och även här sätter frukten tonen. Doftnoter av björnbär, katrinplommon och fin lakrits stiger snabbt upp. Därtill en hint av lavendel som ger en subtil floral ton, samt ett varmt stråk av kanel. Så uppstår en mångfacetterad doftbild som snabbt tilltalar och inbjuder.

Den första klunken känns sammetslen och mjuk. De mogna druvorna ger vinet en fint formad profil. Den klara frukten står i fokus, men tar aldrig över. Kryddigheten känns precis och håller sig alltid inom ramarna. Vinet visar en torr profil som förblir fri från tyngd och samtidigt alltid känns friskt. Balansen mellan frukt, krydda och en lång avslutning ger den Pinot Noir - The Marlborist struktur och djup.

Aromerna i detalj kan lätt delas in i grupper som visar stilen ännu tydligare:

1. Mörk frukt: björnbär, katrinplommon, dessutom lätta inslag av blåbär för mer fyllighet.
2. Krydda: lakrits och kanel ger djup och stadga.
3. Florala nyanser: lavendel ger en fin, klar arom.
4. Jordiga toner: lätta drag av fuktig jord och skir bark som en stilla inramning.
5. Mogen frukt i kärnan: mörka körsbär och en hint av plommonkompott som rund komplettering.

I munnen förblir vinet klart och sammetslent. Munkänslan visar släta linjer som mjukt glider över gommen. Lagringen på barrique ger rökighet, men utan hårdare toner. De 11 månaderna i fransk ek ger mer djup utan tryck. Den långa finalen låter björnbär, lakrits och fin kryddighet dröja kvar länge. Pinot Noir - The Marlborist visar därmed en profil som är typisk för Marlborough: fruktfokuserad, klar, frisk och välgjord.

Vinifiering av Pinot Noir från The Marlborist

Druvorna växer i Southern Valleys i Marlborough, där leran präglar jorden. Klimatet där ger vindstilla lägen som får mycket ljus. Vinodlarna lägger vikt vid en ren skörd som sker för hand. Endast mogna druvor hittar vägen till kärlen. Skörden sker tidigt på morgonen så att frukten förblir sval tills den anländer till källaren.

Efter sorteringen följer en sval skalmaceration som främjar färg och doft. Därefter leds musten till tankar av rostfritt stål för att bevara klarhet, fräschör och struktur. Jäsningen sker vid måttliga temperaturer. Det håller frukten ren och låter de druvtypiska tonerna hos Pinot Noir träda fram tydligt. Den varsamma rörelsen av jäshatten ger mjuka tanniner och en rund profil.

Efter jäsningen flyttas det unga vinet till 225-liters barriques av fransk ek. Där lagras det i 11 månader på finjästen. Så vinner det djup, men druvans fina karaktär förblir tydligt igenkännbar. Vinet filtreras inte för att bevara sin struktur och sin fulla munkänsla. Skruvkapsylen håller profilen klar och ren under lång tid. Genom denna lagring skapas ett rödvin med fin träinramning, god längd och ren doftbild som tydligt visar Marlboroughs stil. Pinot Noir - The Marlborist står därmed för rent hantverk och en tydligt styrd lagring som förenar frukt, krydda och djup.

Matrekommendationer till Pinot Noir från The Marlborist

Detta vin passar bra till rätter som bär tydliga aromer och lätta rosttoner. Den mörka frukten, kryddigheten och den sammetslena stilen gör det idealiskt till rätter som visar fina men tydligt igenkännbara toner. Pinot Noir - The Marlborist känns tillräckligt frisk för lättare kök och tillräckligt stark för kraftiga aromer.

Några tydliga rekommendationer:

• Vildand med björnbärssky
• Lammrygg med timjan och kanelsmör
• Svamprisotto med lavendel och fin olja
• Pasta med skogssvamp och mörk sås
• Stekt forell med örter och lätt rostton
• Rödbetssallad med nötter och varm dressing
• Rosastekt nötkött med lakritsmarinad

Vinets stora styrka ligger i dess balans mellan frukt och krydda. Därför harmonierar det både med kött och med rätter av grönsaker eller svamp. Även lättare grillrätter passar väl. Pinot Noir - The Marlborist har tillräckligt djup för att bära kraftiga aromer. Samtidigt förblir det tillräckligt mjukt för att inte överrösta finstilta rätter.

• Fler produkter från The Marlborist