Ultreia Valtuille DO - Raul Perez

 Ultreia Valtuille från Raul Perez är förmodligen ett av de mest fascinerande röda vinerna från den spanska vinmakarens portfölj. Detta vin är vinifierat uteslutande från Mencia och druvorna växer i den enda vingården Las Villegas i den spanska vinodlingsregionen DO Bierzo. 

En rik rubinröd med mousserande lila höjdpunkter skimrar i glaset av detta vin. Den komplexa doften avslöjar kraftfulla aromer av mogna björnbär och saftiga plommon med fina nyanser av persikor - perfekt underbyggda av blommiga toner av violer och lite tobak. Detta spanska rödvin skämmer bort gommen med finess och subtilitet. Kroppen är underbart koncentrerad med en bra struktur och balanserad textur. De distinkta tanninerna är mycket väl integrerade och följer med i den långa finishen. 

 Vinifiering av Raul Perez Ultreia Valtuille

 Den enskilda vingården Las Villegas (ca 1,1 ha) - väster om Valtuille - planterades 1908 och ligger på en höjd av 530 meter över havet. Jordmånen är sandig och kalkhaltig. 

Mencia-druvorna skördas uteslutande för hand och med stor omsorg. Skördeperioden är från september till oktober. När druvorna har anlänt till Raul Perez källare jäses de först i tankar av rostfritt stål vid en kontrollerad temperatur. Därefter följer en lång maceration på upp till 90 dagar. När detta är klart avrundas vinet harmoniskt under 12 månader på franska ekfat. 

  Matrekommendation för Ultreia Valtuille Raul Perez Las Villegas

Detta torra rödvin från Spanien är en oförglömlig solist på en mysig kväll framför brasan. Eller servera vinet till en fin vildsvinssadel, mediumstekt fläskfilé eller till och med en Wellingtonfilé. Vi rekommenderar att detta vin dekanteras i minst en timme innan det dricks. 

Utmärkelser för Ultreia Valtuille av Raul Perez

Robert M. Parker - The Wine Advocate: 96 poäng för 2015

• Fler produkter från Raúl Pérez