Valdeballon Cabernet - Abadía Retuerta

Valdeballon Cabernet - Abadía Retuerta glider ner i glaset med en djupt mörk rubinröd färg och en nästan svart kärna. Vid kanten skimrar en fin purpurfärgad ton som antyder elegans och mognad. I doften utvecklas en tät och mångfacetterad aromatik: rostad paprika, svart oliv och fin rök framträder först, följt av toner av svart te, mörka bär och en antydan av cederträ. Varje gång glaset snurras intensifieras doftspektrumet och nya nyanser öppnar sig.

I munnen visar vinet sig kraftfullt och strukturerat. Texturen är silkeslen men samtidigt kompakt, buren av mogna, fasta tanniner. Syran är precis och livfull och ger rödvinet friskhet och längd. Mörka frukter som svarta vinbär och björnbär förenas med kryddiga toner av tobak, rök och en fin antydan av mörk choklad. Eftersmaken dröjer sig kvar länge, med ihållande intryck av svart te och torkade örter.

Stilen hos denna Cabernet Sauvignon är inspirerad av Gamla världen, men förenar spansk värme med franskinspirerad finess. Den 16 månader långa lagringen på fransk ek ger struktur, diskreta vaniljtoner och en elegant rostad kryddighet. Tanninerna är tydliga men polerade och följer vinet från den första klunken till den långvariga eftersmaken.

Druvsorten Cabernet Sauvignon står i centrum. På höjderna i Kastilien och León, närmare bestämt i den välrenommerade delregionen Ribera del Duero, visar denna sort upp en särpräglad karaktär. Kombinationen av svala nätter och varma dagar formar druvor med intensiv aromatik och fast struktur. Valdeballon Cabernet - Abadía Retuerta förmedlar detta ursprung på ett autentiskt sätt och förenar det med den omisskännliga stilen hos vineriet Abadía Retuerta.

• Druvsort: 100 % Cabernet Sauvignon, ren sort
• Ursprung: Kastilien och León, Ribera del Duero DO, Spanien
• Vinets färg: djup röd med purpurfärgad glans
• Smak: torr, kraftfull, tydligt strukturerad
• Vinifiering och lagring: 16 månader på fransk ek (små fat)
• Alkoholhalt: 14,5 % vol
• Stil: Gamla världen, precis, terroirdriven

1. Intensiv doft med paprika, rök, svart oliv och svart te
2. Kraftfull och elegant smak med mogna tanniner och livfull syra
3. Lång, mörkfruktig eftersmak med fina rostade aromer
4. Idealisk för långa vinterkvällar och njutningsfulla smörgåsstunder

Framställningen av Valdeballon Cabernet – Abadía Retuerta

I vingårdarna i Kastilien och León, inte långt från den historiska staden Valladolid, råder ett kontinentalt klimat med heta sommardagar och svala nätter. Dessa temperaturskillnader bidrar till en långsam och jämn mognad hos Cabernet Sauvignon-druvorna. Jordarna runt Abadía Retuerta består av en varierad blandning av grus, sand, lera och kalk, vilket gör att vinrankorna kan slå djupa rötter och ge druvor med stark karaktär.

Skörden sker selektivt och druvor från mindre lämpade parceller lämnas kvar i vingården. Endast det bästa skördematerialet förs till vinkällaren. Där sker ytterligare en noggrann sortering innan musten jäser i temperaturkontrollerade tankar. Den kontrollerade jäsningen bevarar frukt, finess och den för Cabernet Sauvignon typiska kryddigheten.

Efter jäsningen vilar det unga vinet i 16 månader på fransk ek, huvudsakligen i små barriquer. Träet kommer från utvalda skogar och ger vinet struktur, djup och eleganta rostade aromer. Under tiden på fat utvecklas en fin, återhållsam vaniljton, diskret rök samt nyanser av cederträ och svart te. Användningen av ek är medvetet balanserad, så att frukt, kryddighet och terroir står i centrum.

Vinmakarstilen hos Abadía Retuerta bygger på precision och klarhet. Arbetet i vinkällaren syftar till att skapa ett vin som förenar kraft, elegans och tydlig karaktär från sina olika lägen. Lång fatlagring, varsam filtrering och tillräcklig flaskvila ger en imponerande harmoni tillsammans med en markant struktur. Valdeballon Cabernet - Abadía Retuerta presenterar sig därmed som ett karaktärsfullt och lagringsdugligt rödvin med internationella ambitioner och ett tydligt ursprung.

Serveringsförslag till Valdeballon Cabernet – Abadía Retuerta

Denna Cabernet kompletterar mörka och intensiva rätter med imponerande precision. Kraftfulla långkok, oxkinder, bräserat lamm eller en saftig biff harmonierar utmärkt med den djupa frukten och de fasta tanninerna. Även vilträtter som hjortgryta eller rådjursrygg passar perfekt, särskilt tillsammans med mörka såser och rotfrukter.

Detta vin passar även till kryddstarka och pikanta rätter. Lagrade hårdostar med kristallin textur, pikant chorizo, kraftfulla tapas med rökta inslag eller stekt aubergine med medelhavskryddor möter en spännande kontrast av frukt, rök och tanniner. Vinets paprika- och röktoner framhäver smakrika rätter med hetta och djup.

• Mörka rätter som långkok, nötkött, lamm och vilt
• Kryddstark och pikant mat med chorizo, tapas och lagrad hårdost
• Vinterrätter och kraftfulla grytor
• Rustika smörgåsstunder med lagrade ostar och charkuterier

Som vintervin visar Valdeballon Cabernet - Abadía Retuerta sina styrkor på ett särskilt imponerande sätt. Framför brasan, i trevliga sällskap med vänner eller som följeslagare till en festlig meny skapas en intensiv smakupplevelse. Även till en påkostad smörgåsstund med rustikt lantbröd, lufttorkad skinka och kraftfull bergsost utvecklar vinet en omisskännlig charm.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger mellan 15 och 18 °C. Ett klassiskt Bordeauxglas ger tillräckligt med utrymme för de komplexa aromerna och strukturerade tanninerna att utvecklas. Före servering rekommenderas en kort dekantering, så att vinet får kontakt med luften och kan utveckla hela sin doft- och smakbild.

Vid lämplig lagring i ett svalt och mörkt rum med konstant temperatur kan detta rödvin fortsätta att utvecklas under flera år. Tanninerna rundas av, frukten blir djupare och de kryddiga tonerna från träet smälter alltmer samman med den mörka bäraromatiken. Resultatet är ett rödvin som skänker glädje idag och samtidigt bevarar potential för kommande år.

• Fler produkter från Abadía Retuerta