Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG - Weingut Kloster Eberbach

I glaset strålar Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG - Weingut Kloster Eberbach i lysande ljusrött med klara rubinröda reflexer. Färgen framstår som briljant och inbjudande. När vinet svirlas lägger sig en fin film på glasväggen och visar den täta, eleganta strukturen hos detta rödvin från brantläget i Rheingau.

I doften utvecklas en intensiv och mångfacetterad arombild. Mörka sötkörsbär, svartkörsbär och saftiga svarta vinbär träder först fram. Därtill kommer en blandning av skogsbär, cassis och en antydan av surkörsbär som ger doften spänning. En ädel kryddighet med vitpeppar, en fin rökton och ett uns torkade örter skapar djup och sval elegans.

Med lite luft öppnar sig fler lager. Subtila toner av skogsbottens, fuktiga löv och våt sten träder fram. En antydan av tryffel, kakaoböna och mjuk vanilj rundar av buketten. I bakgrunden visar sig en fin mineralisk åder som påminner om den steniga sluttningen ovanför Rhen och skänker doften friskhet.

På gommen upplevs Spätburgundern precis, torr och klart strukturerad. Texturen förblir tät, sidenmjuk och stramt hållen. Den mörka frukten framstår tydligt men aldrig påträngande. Svartkörsbär, sötkörsbär, cassis och skogsbär smälter samman med en pikant pepparkrydda. Syran upplevs frisk, livlig och fint invävd. Den ger vinet driv, dynamik och stor drickglädje.

Tanninet verkar moget, sammetslent och perfekt integrerat. Det bär vinet utan att verka hårt och ger grepp på gommen. Kroppen visar sig medelfyllig till kraftfull, men förblir slank i uttrycket. Så uppstår en stil som förenar elegans, finess och inre energi.

Aromatiken utvecklas i tydligt urskiljbara lager, som gör varje klunk spännande:

• Mörk frukt med svartkörsbär, sötkörsbär, cassis och mogen vinbär
• Kryddiga toner av vitpeppar, rök, torkade örter och lätt rostning
• Jordigt djup med skogsbottens, fuktig sten, löv och en antydan av tryffel
• Fina accenter av kakaoböna, subtil vanilj och ädel bitterhet i eftersmaken
• Frisk syra, moget tannin, tät kärna och imponerande lång final

Eftersmaken visar sig lång, precis och sval. Mörka bär, pepparkrydda och den fina mineraliteten från brantläget dröjer sig kvar länge. Så stannar ett intryck av balans, finess och stor ro. Ett rödvin som lockar kännare och begeistrar varje Pinot-älskare.

Denna Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG - Weingut Kloster Eberbach kommer från en av de mest markanta brantlägena i Rheingau. Druvsorten Spätburgunder visar här sin ädlaste sida. Typiskt är den fina röda frukten, den svala karaktären, den finstämda kryddigheten och det klara terroiruttrycket. Vinet visar en förnäm gammaldags stilistik med mycket struktur men alltid slank framtoning.

Den som sammanfattar styrkorna hos detta vin i några få punkter hamnar på:

1. Elegant, sval frukt med mörka körsbär och cassis
2. Finessrik kryddighet och mineraliskt djup från brantläget
3. Sidenmjukt tannin, frisk syra och imponerande längd
4. Hög lagringskapacitet med potential för många års njutning
5. Perfekt följeslagare till fin, mörk matlagning och stillsamma njutningsstunder

Framställning av Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG från Weingut Kloster Eberbach

Druvorna till denna Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG - Weingut Kloster Eberbach kommer från VDP.GROSSE LAGE Rüdesheimer Berg Schlossberg. Vingårdarna sträcker sig brant ovanför Rhen. Vinstockarna rotar djupt i jordar av skiffer, kvartsit och vittrat berg. Denna blandning ger låga skördar, täta klasar och en markant mineralisk kärna i vinet.

Brantläget kräver rent handarbete. Sluttningarna erbjuder rikligt med sol, som för in värme i druvorna. På nätterna drar sval luft genom Rhendalen och sänker temperaturen. Detta spel mellan dag och natt ger aromatiska Spätburgunderdruvor med intensiv frukt, stram syra och tjockt skal.

Skörden sker selektivt för hand, parcell för parcell. Endast fullt mogna bär hamnar i små lådor, druvorna förblir intakta. I källaren följer en andra sortering innan druvorna varsamt krossas lätt. På så sätt skapas en innerlig kontakt mellan must och skal utan grov extraktion.

Jäsningen sker i stora träfat vid kontrollerad temperatur. Skalmacerationen drar varsamt ut färg, tannin och arom ur skalen. Så uppstår struktur utan hårdhet. Utbyggnaden sträcker sig över cirka 20 månader i ekfat. En del mognar i stora träfat, en del i utvalda Bourgognefat. Träet hålls fint doserat, stöttar vinet och överlagrar aldrig frukten.

Under mognaden på finjästen vinner Spätburgundern i smältighet, komplexitet och inre ro. Jästen skyddar det unga vinet, rundar av subtila kanter och ger det mer djup. I slutänden står ett rödvin som imponerande förenar terroir, hantverk och ursprung. Stilen visar tydlig linje, precis struktur, sval frukt och ädel längd.

Njutningsrekommendationer till Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG från Weingut Kloster Eberbach

Denna Spätburgunder passar idealiskt till aromrika, mörka rätter. Den täta texturen, den friska syran och den fint kryddiga stilen harmonierar med långkokt kött, ädelt fjäderfä och raffinerade grönsaksrätter. Den mörka frukten och pepparkryddan lyfter många rätter till en ny nivå.

Mycket lyckad blir kombinationen med långkokta oxkinder i rödvinssås och selleripuré. Glaserade morötter glänser därtill som en sötaktig komponent. Lika spännande är en tallrik med rosa stekt ankbröst, körsbärsjus, stekta svampar och rotsaker. Körsbärsfrukten i vinet plockar elegant upp aromspelet i jusen.

Även gåsbröst med ingefärs-rödkål, kastanjer och krispig potatirösti passar utmärkt. Kryddigheten i rödkålen och stekytan på köttet möter pepparkryddan och den fina eken i vinet. Lammrack med örtkrusta, ratatouillegrönsaker och timjanjus förenar medelhavsörter med den subtila örttonen i Spätburgundern.

För viltälskare rekommenderas en saftig gryta på rådjur eller hjort med lingon, spätzle och rödkål. De jordiga nyanserna i vinet fångar upp svamp, rotsaker och viltaromer på ett harmoniskt sätt. Även fyllda paprikor med nötfärs, medelhavsörter och tomatsås passar vinet utmärkt.

Vegetariska njutare väljer grönsakscouscous med rostade kikärter, bakad aubergine och Ras el Hanout. Den subtila sötman i kryddorna och rostaromerna från kikärterna passar perfekt till vinets pikanta kryddighet. Som avslutning på en meny lockar lagrad bergost, Comté eller Gruyère med nötter och lätt rostat lantbröd.

För perfekt njutning rekommenderas en serveringstemperatur på 15 till 18 grader. I ett stort bourgognegas visar vinet hela sin aromatik. En varsam karaffering på en timme ger extra luft och öppnar upp den mörka frukten ytterligare. Spätburgundern lämpar sig idealiskt för kvällar vid brasan, festliga menyer, intima middagar och som gåva till verkliga kännare.

Vid god lagring visar detta rödvin under omkring tio år spännande mognadsfaser. Frukten utvecklas vidare, kryddigheten fördjupas, strukturen framstår ännu finare. Så upplever varje flaska ett stycke Rheingau från den branta bergsluttningen direkt i glaset.

• Fler produkter från Weingut Kloster Eberbach