Breisgau - Weingut Bernhard Huber

Breisgau – Weingut Bernhard Huber visar sig i glaset som en klar, glänsande strågelgul färg med fina grönnyanser – en visuell inledning som antyder friskhet och elegans. Denna cuvée av Weißburgunder och Grauburgunder avslöjar ett fint nyanserat aromspel, som börjar med mogen gul frukt som päron, äppelmos och mirabelle. Till detta kommer eleganta inslag av honungsmelon, ett stänk av kandiderad citrus samt ett subtilt anslag av rostad hasselnöt. I bakgrunden svävar subtila florala toner – vita blommor och en droppe lindblom ger doftbilden lätthet och finess.

På gommen presenterar sig Breisgau – Weingut Bernhard Huber cuvée underbart harmoniskt med mjuk smältbarhet och balanserad struktur. Krämigheten från Weißburgunder möter den saftiga fylligheten från Grauburgunder. Aromer av äppelplätt, kvitten och lite vanilj utvecklas i munnen och bärs upp av en fin, livlig syra. I eftersmaken visar sig ett subtilt kryddigt inslag – en antydan av mandel och ett stänk av rostat trä ger djup och längd. Avslutningen är lång, klar och mineralstark, med elegant eftertryck och balanserad friskhet. Denna vin tilltalar alla sinnen – ett mästerstycke för älskare av burgundiska vita viner.

Vinifikation av Breisgau från Weingut Bernhard Huber

Cuvéen av Weißburgunder och Grauburgunder hämtar sin druvor från noggrant vårdade lägen i det soliga Breisgau. Regionen räknas som en av de varmaste odlingsområdena i Tyskland och erbjuder idealiska förutsättningar för Burgundersorter. Vingårdarna hos Weingut Bernhard Huber präglas av kalkpräglade förkastningsjordar, som ger druvorna en karakteristisk mineralitet.

Vinstockarna sköts näringsfritt – med konsekvent bladutläggning, kvantitetsreducering och selektiv handskörd. Endast fullt mognade och friska druvor når källaren. Efter en kort skalmaceration genomgår druvorna en skonsam pressning. Jäsningen sker kontrollerat vid temperatur i rostfria ståltankar och i använda barriques för att tydligt framhäva terroiren och druvsorterna.

En del av vinets utveckling sker på lie med regelbunden bâtonnage (rörning), vilket ger vinet djup, struktur och en fin krämighet. Efter flera månaders lagring på jästfällningen assemblers vin them, filtreras lätt och buteljeras med stor noggrannhet. Resultatet blir ett vitt vin med tydligt uttryck, klar stil och burgundisk elegans.

Rekommendationer för mat till Breisgau från Weingut Bernhard Huber

Breisgau – Weingut Bernhard Huber är en mångsidig följeslagare till maten, som med sin struktur och aromatik passar utmärkt till både klassiska och moderna rätter. Dess finstämda kryddighet och eleganta frukt gör det till den perfekta partnern för finare vardagsmat likväl som för festliga middagar.

Föreslagna rätter:

1. Sandefilé på purjonn puré med citronmör
2. Fågelrätt med svamp och gräddsås samt spätzle
3. Kürbissotto med rostade pinjenötter och Pecorino
4. Quiche med schalottenlök, bacon och mustig ost
5. Grön sparris med hollandaise och vildväxter

Vinets harmoniserar även väl med dessa komponenter:

• Milda ostar som Brie eller Saint Albray
• Rätter med fin smörsås
• Fördjupad grönsaksrätt med fänkål, selleri eller kronärtskocka
• Fiskrätter med örter och citrus
• Utsökta terriner eller pâtéer med ljust kött

Den eleganta cuvée-inbjuder till att maten tillreds med stor omsorg och avnjuts i samklang med ett karaktärsfullt vitt vin. En riktig höjdare för connaisseurer och njutare.

• Fler produkter från Weingut Bernhard Huber