Breisgau - Weingut Bernhard Huber

Breisgau – Weingut Bernhard Huber visar sig i glaset i en klar, glänsande halmgul färg med fina gröna reflexer – en visuell inledning som utlovar friskhet och elegans. Denna cuvée av Weissburgunder och Grauburgunder avslöjar ett fint nyanserat aromspel som öppnar med mogna gula frukter som päron, äppelmos och mirabelleplommon. Därtill kommer eleganta toner av honungsmelon, en hint av kanderad citrusfrukt samt en fin antydan av rostad hasselnöt. I bakgrunden svävar subtila florala accenter – vita blommor och en aning lindblomma ger doftbilden lätthet och finess.

I gommen presenterar sig Breisgau – Weingut Bernhard Huber Cuvée underbart harmonisk med mjuk rondör och balanserad struktur. Weissburgunderns krämighet möter Grauburgunderns saftiga fyllighet. Aromer av bakat äpple, kvitten och lite vanilj utvecklas i munnen och bärs upp av en fin, animerande syra. I eftersmaken visar sig en diskret kryddighet – en antydan av mandel och en aning rostat trä ger djup och längd. Avslutet är långt, klart och mineraliskt präglat, med elegant eftertryck och balanserad friskhet. Detta vin tilltalar alla sinnen – ett mästerstycke för älskare av burgundisk vitvinskonst.

Vinifikation av Breisgau från Weingut Bernhard Huber

Cuvéen av Weissburgunder och Grauburgunder kommer från omsorgsfullt skötta lägen i det solskämda Breisgau. Regionen räknas till de varmaste odlingsområdena i Tyskland och erbjuder idealiska förutsättningar för burgundersorter. Weingut Bernhard Hubers vingårdar kännetecknas av kalkvittringsjordar som ger druvorna en karakteristisk mineralitet.

Stockarna odlas på ett naturnära sätt – med konsekvent lövarbete, avkastningsreducering och selektiv handskörd. Endast fullmogna och friska druvor kommer in i källaren. Efter en kort skalmaceration sker en varsam pressning av bären. Jäsningen sker temperaturkontrollerat i ståltankar samt i använda barriques för att lyfta fram terroir och druvsorter på ett tydligt sätt.

En del av utbyggnaden sker på fällningen med regelbunden omrörning (bâtonnage), vilket ger vinet djup, struktur och en fin krämighet. Efter flera månaders mognad på fällningen assembleras cuvéen, filtreras lätt och buteljeras med stor omsorg. På så sätt uppstår ett vitt vin med precist uttryck, klar stilistik och burgundisk elegans.

Matrekommendationer till Breisgau från Weingut Bernhard Huber

Breisgau – Weingut Bernhard Huber är en mångsidig matpartner som med sin struktur och aromatik kompletterar både klassiska och moderna rätter utmärkt. Dess fina kryddighet och eleganta frukt gör den till en perfekt följeslagare till såväl ambitiös vardagsmat som till festliga menyer.

Rekommenderade rätter:

1. Gösfilé på palsternackspuré med citron smörsås
2. Kyckling-poularde med murkelsås och spätzle
3. Pumparrisotto med rostade pinjenötter och pecorino
4. Quiche med purjolök, bacon och bergost
5. Grön sparris med hollandaise och vild örtsallad

Vinet harmonierar särskilt väl med dessa komponenter:

• Mjukostar som Brie eller Saint Albray
• Rätter med fin smörsås
• Raffinerad grönsakskök med fänkål, selleri eller kronärtskocka
• Fiskrätter med örter och citrus
• Fina terriner eller patéer på ljust kött

Den eleganta cuvéen inbjuder till att tillaga rätter med stor omsorg och att njuta dem i harmonisk samklang med ett karaktärsstarkt vitt vin. Ett verkligt utropstecken för kännare och finsmakare.

• Fler produkter från Weingut Bernhard Huber