Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix

I glaset lyser Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix i en ljus halmgul färg med fina, gyllene reflexer. Ljuset bryts elegant i vinets kärna och ger burgundern ett närmast strålande uttryck. Redan vid den första snurrningen stiger en fin, nyanserad bouquet upp ur glaset och väcker nyfikenhet.

I doften utvecklas en bukett av vita blommor, färska citrusfrukter och subtilt kryddiga toner. Fina inslag av akaciablommor och apelsinblommor förenas med nyanser av grapefruktskal, lime och en aning mogen citron. I bakgrunden framträder delikata kryddtoner som för tankarna till vitpeppar, en aning muskot och en antydan av vanilj. Ett mycket klart och välavgränsat aromspel med elegant friskhet och subtilt djup.

På paletten visar denna Chardonnay upp en krämig textur och en precis struktur. Den livliga men mycket väl integrerade syran ger vinet strama konturer och vibrerande spänst. Doftens aromer återkommer i smaken: citrusfrukter, vita blommor och en mild kryddighet, kompletterade av en lätt nötig komponent som för tankarna till rostade mandlar. Avslutningen är lång, klar och mineralisk, med en salt nyans som väcker lust efter nästa klunk.

Stilen hos Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix visar Bourgogne från sin eleganta och raklinjiga sida. Strukturen är fin, precis och balanserad, medan syran friskar upp och bär vinet utan att någonsin bli dominant. Chardonnay-druvan uttrycker sig typiskt, samtidigt som vinet tydligt präglas av terroiren i Côte de Nuits.

• Vinets färg: strålande halmgul med gyllene reflexer
• Druvsort: Chardonnay, renodlad
• Region: Bourgogne, Côte de Nuits, Frankrike
• Textur: krämig, men samtidigt klar och stram
• Stil: torr, elegant, mineralisk, terroirpräglad
• Glasrekommendation: fint vitvinsglas för Bourgogne

1. Första intryck: frisk citrusfrukt och vita blommor
2. Utveckling i glaset: tilltagande kryddighet och nötiga toner
3. Palett: krämig textur, livfull struktur, mineralisk spänst
4. Avslutning: lång, saltmineralisk och mycket klar

Côte de Nuits betraktas traditionellt som stora rödviners domän, men denna Chardonnay visar på ett imponerande sätt vilka strålande vita viner som kan framställas här. Vinrankorna växer i kalkrika märgeljordar, som ger vinet mineralitet, finess och en imponerande klarhet. Det nordligare läget inom Bourgogne bidrar med friskhet, spänst och en mycket precis frukt.

Framställning av Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix

Druvorna till Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix kommer från utvalda parceller i Côte de Nuits i Bourgogne. Klimatet har en kontinental prägel med varma somrar, svala nätter och en lång höst, vilket möjliggör en långsam och jämn mognad av Chardonnay-druvorna. Kombinationen av dagvärme och nattlig avkylning främjar en intensiv aromutveckling tillsammans med en elegant struktur.

Jordarna består huvudsakligen av kalksten och märgel med varierande lerinslag. Kalkstenen ger spänst, tydliga linjer och salt mineralitet, medan märgeln bidrar med fyllighet och djup till texturen. Denna mångfald i jordmånen återspeglas i glaset genom en anmärkningsvärd balans mellan krämighet och friskhet.

Skörden sker selektivt och med stor omsorg. Endast perfekt mogna druvor når källaren. En sträng sortering säkerställer att enbart felfritt skördematerial används. På så sätt skapas en imponerande precision i det färdiga vinet, där varje aspekt av terroiren framhävs.

I källaren satsar Domaine des Perdrix på en måttfull och lyhörd vinifiering. Chardonnay-vinet jäser under temperaturkontroll för att bevara citrusaromernas friskhet och de blommiga tonerna. En del av vinet lagras på trä, medan en annan del lagras i ståltankar. Träet ger vinet struktur, djup och fina rostade och kryddiga toner, medan tanklagringen bevarar den kristallklara frukten och den svala elegansen.

Batonnage, det vill säga omrörning av den fina jästfällningen, intensifierar den krämiga texturen och ger ytterligare rondör utan att påverka friskheten. Tiden på jästfällningen skänker vinet extra komplexitet och en lång, harmonisk avslutning. Vinmakarens stil visar respekt för ursprunget: precis, oförfalskad och med tydligt fokus på finess snarare än överdådighet.

Serveringsförslag till Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix

Denna Chardonnay är en mångsidig följeslagare till mat och lyfter det ljusa köket till en ny nivå. Kombinationen av krämig textur, citrusfriskhet och mineralisk spänst harmonierar perfekt med fint balanserade rätter.

• Ljusa och lätta rätter med fisk eller skaldjur
• Ädel fisk från grillen eller ugnen med örter
• Fågel i ljus sås, exempelvis majskyckling eller pärlhöna
• Kalvkött med krämig men inte alltför tung sås
• Fin pasta med skaldjur eller grönsaker
• Mjukost och milt lagrade hårdostar med subtil kryddighet

Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix ackompanjerar såväl lätta som rustika ljusa rätter med imponerande självklarhet. Den friska syra­ strukturen bär krämiga komponenter på tallriken och skapar samtidigt eleganta accenter vid diskret kryddning.

Som vin för speciella stunder passar denna burgunder utmärkt:

1. Festliga middagar med flera serveringar
2. Eleganta kvällar med vänner och utsökta rätter
3. Romantiska stunder i levande ljus
4. Gourmetmenyer med fokus på fisk och fågel

Den idealiska serveringstemperaturen ligger mellan 10 och 12 grader Celsius. Serverat något svalare upplevs vinet särskilt stramt och citrusbetonat, medan den krämiga texturen öppnar sig och den fina kryddigheten framträder tydligare när vinet får tempereras lätt. Ett elegant vitvinsglas med generös kupa ger den komplexa aromatiken tillräckligt med utrymme.

Vid god lagring i ett svalt, mörkt och så temperaturstabilt rum som möjligt visar denna Chardonnay en spännande utveckling under flera år. Den friska citrusfrukten övergår i mognare, gulfruktiga nyanser, kryddigheten fördjupas och texturen blir fylligare. På så sätt utvecklas hela potentialen hos denna karaktärsfulla burgunder steg för steg i glaset.

• Fler produkter från Domaine des Perdrix