Les Jalets Blanc - Paul Jaboulet Aîné

Om man svingar vinglaset avslöjar detta vita vin en hög täthet och fyllighet, vilket visar sig i tydliga kyrkfönster på glasets kant. Den första doften av Les Jalets Blanc smickrar med toner av vingårdspersika, nektarin och kaprifol. Till de fruktiga aspekterna i buketten ansluter sig orientaliska kryddor, vanilj och pepparkakskrydda.

På gommen startar Les Jalets Blanc från Paul Jaboulet Aîné härligt aromatiskt, fruktigt och balanserat. En del viner är torra på etiketten, andra är det i verkligheten. Detta vita vin hör till den senare gruppen, eftersom det tappades på flaska med endast 1,4 g restsocker. I gommen presenterar sig texturen hos detta kraftfulla vita vin underbart sammetslen. Tack vare sin markanta fruktsyra framstår Les Jalets Blanc på gommen imponerande friskt och livligt. I avslutet begeistrar detta ungdomliga vin från vinodlingsregionen Rhônedalen slutligen med anmärkningsvärd längd. Återigen framträder antydningar av akacia och mirabelle. I eftersmaken tillkommer dessutom mineraliska toner från de av lössjord och sand dominerade jordarna.

Vinifiering av Les Jalets Blanc från Paul Jaboulet Aîné

Detta kraftfulla vita vin från Frankrike vinifieras från druvsorten Marsanne. Druvorna växer under optimala förhållanden i Rhônedalen. Här tränger vinrankornas rötter djupt ner i jordar av sand och lössjord. Uppenbarligen präglas Les Jalets Blanc också av de klimatmässiga och stilistiska faktorerna i Crozes-Hermitage. Denna fransman kan i bästa bemärkelse beskrivas som ett vin från den gamla världen, som presenterar sig exceptionellt imponerande. När de är perfekt mogna skördas druvorna till Les Jalets Blanc uteslutande för hand, utan hjälp av grova och lite selektiva skördemaskiner. Efter handskörden kommer druvorna omedelbart in i vineriet. Där sorteras de och krossas varsamt. Därefter sker jäsningen i rostfri ståltank vid kontrollerade temperaturer. Efter att den avslutats kan Les Jalets Blanc harmonisera vidare på sin fina jästfällning under några månader.

Matrekommendation till Les Jalets Blanc från Paul Jaboulet Aîné

Denna fransman bör helst avnjutas väl kyld vid 8–10°C. Den passar perfekt som följeslagare till kokos-lime-fiskcurry, wokade grönsaker med fisk eller omelett med lax och fänkål.

• Fler produkter från Paul Jaboulet Aîné