Hölle TBA Riesling - Weingut Künstler

En Riesling med rysningsfaktor: Hölle TBA Riesling - Weingut Künstler rinner i tät, glänsande citrongult ner i glaset, med gyllene reflexer som nästan skimrar bärnstensfärgade. Redan vid första glasvridningen stiger en intensiv doft upp som fyller hela rummet. Mogna aprikoser, torkade fikon och varm akaciahonung möter kanderat citrusskal, apelsinzest och en aning kvittengele. Under detta ligger en fin slöja av kamomill, torkad aprikosblom och lätt rökig mineralitet, som varm grus efter ett sommarregn.

På gommen visar Hölle TBA Riesling - Weingut Künstler upp hela sin klass. Texturen känns krämig och silkeslen, nästan oljig, men ändå med stram spänning. Den höga restsötman ger opulens, men syran från Rheingau-Riesling står för vibrerande fräschör. Så uppstår ett kraftfullt spel mellan sötma och syra som gör att vinet aldrig verkar tungt. På tungan breder aromer av mogen mango, kanderad ananas och torkad aprikos ut sig, ackompanjerade av toner av blomsterhonung, nougat och mild kola.

I den långa eftersmaken återvänder fikon, honung och aprikos, därtill ansluter sig antydningar av kanderat citronskal, lite saffran och en subtil ton av salt mineralitet. Vinet känns djupt, komplext och ändå klart fokuserat. Varje klunk öppnar nya nyanser som väcker lusten till nästa intryck.

Ursprunget spelar här en nyckelroll. Hochheim i Rheingau erbjuder ett unikt terroir. Rhen för med sig mild luft och reflekterar solljus, jordarna av löss, kalk och grusig undergrund lagrar värme och ger druvorna intensiva aromer. Läget Hölle räknas till regionens bästa bitar. Här mognar Rieslingdruvor extremt långsamt och bygger upp en imponerande koncentration. Den sena skörden ger ädelrötade bär som först möjliggör en Trockenbeerenauslese med denna täthet.

Riesling visar i denna stil hela sin potential. Druvsorten står för hög syra, uttalad frukt och klar mineralitet. I Trockenbeerenauslese-varianten förvandlas den klassiska citruskaraktären till aromer av torkad frukt, kandis och honung, åtföljda av fin kryddighet. Därigenom uppstår ett dessertvin med ikonisk profil som stannar länge i minnet.

Typiska aromer som njutaren upptäcker i detta vin kan sammanfattas väl:

• Frukt: aprikos, fikon, mango, kanderad citron, ananas
• Söta toner: akaciahonung, kola, kandis, nougat
• Blommiga nyanser: kamomill, torkade blommor
• Mineraliska accenter: varm sten, fin rök, en salt ton

Stilen känns rik, men samtidigt precis och fokuserad. Inget inslag tränger sig för mycket på, allt verkar noggrant avvägt. Den höga syran på runt 11,7 gram per liter ger en elegant drivkraft, alkoholen håller sig med 7 volymprocent mycket måttlig och förstärker det finstilta intrycket. På så sätt visar denna Trockenbeerenauslese stor intensitet utan tyngd och förblir silkeslen ända in i den sista eftersmaken.

Inom njutningsvärlden för dessa ädla söta viner utmärker sig Hölle TBA Riesling - Weingut Künstler genom särskilda styrkor. De viktigaste fördelarna kan sammanfattas i några få punkter:

1. Enorm aromtäthet med komplext spel mellan frukt och honung
2. Spännande sötma-syra-spel med klar struktur
3. Lång lagringspotential på runt 35 år från årgång
4. Ursprung från ett topp-läge i Rheingau med stark karaktär
5. Precis utbyggnad i ståltank för ren frukt och klar mineralitet

Därmed vänder sig detta vin till älskare av stora söta viner, till samlare och till finsmakare som söker en speciell höjdpunkt för vackra stunder. Som solist verkar denna Riesling redan som en liten dessert i glaset. Med passande maträtt som följeslagare utvecklar den dock ännu en ny dimension.

Framställning av Hölle TBA Riesling från Weingut Künstler

Druvorna till denna Trockenbeerenauslese kommer från det berömda läget Hölle i Hochheim i Rheingau. Vinbackarna vetter mot Rhen, som mildrar klimatet. Floden lagrar värme och reflekterar ljus tillbaka in i vingården. På så vis mognar Riesling långsamt och grundligt. Jordarna består av kalkrik löss, grus och sandiga andelar. Detta terroir ger mineralitet, spänning och en markant syrastruktur.

För Trockenbeerenauslese-kvalitet sitter druvorna kvar länge på stocken. Genom ädelröta koncentreras saften i bären. Vatten avdunstar, socker, syror och aromer förtätas. Vingården skördar endast de bästa, russinliknande bären. Skörden sker för hand i flera omgångar. Varje omgång siktar på perfekt mogna, ädelrötade bär. Denna stränga selektion förklarar vinets enorma koncentration och täthet.

I källaren satsar Weingut Künstler på varsam hantering. De skördade torkbären förs skonsamt till pressen. Ett milt tryck löser den högkoncentrerade musten. Den tjockflytande, gyllene vätskan rinner långsamt och intensivt ner i uppsamlingskärlet. Genom denna omsorgsfulla pressning bevaras fina aromer och den druvtypiska fräschören.

Jäsningen startar i ståltank. Temperaturen hålls sval så att de finstämda fruktnoterna lugnt kan utvecklas. På grund av den extremt höga sockerhalten avbryts jäsningen av sig själv i ett tidigt skede. Därmed finns en imponerande restsötma kvar, som står i perfekt balans till den strama syran. Den låga alkoholen passar idealiskt till denna struktur.

Efter jäsningen vilar vinet i ståltank. Utbyggnad på jästfällningen skänker ytterligare krämighet och förfinar texturen. Stål utesluter medvetet trätoner. Fokus förblir därmed tydligt på Rieslingfrukt, sötma-syra-spel och terroiruttryck. Först efter en mognadsfas hamnar detta vin i den klassiskt utformade flaskan med naturkork. Varje flaska ter sig som ett litet skrin för söt högnjutning.

Weingut Künstlers kvalitetsanspråk visar sig i varje steg. Från det strikt selekterade skördegodset via den precisa tankjäsningen till den lugna mognadsfasen i källaren är målet tydligt inriktat på högsta möjliga renhet, djup och långlivad kvalitet. Så uppstår ett vin som även efter årtionden i källaren visar fascinerande fräschör och komplexitet.

Njutningsrekommendationer till Hölle TBA Riesling från Weingut Künstler

Som dessertvin spelar denna Trockenbeerenauslese i första ligan. Den ackompanjerar utsökta desserter och skämmer bort både öga och gom. Särskilt bra passar vinet till fruktiga sötsaker. En Tarte Tatin med karamelliserat äpple och vaniljsås utgör en harmonisk partner. Även aprikostarte, crème brûlée eller en varm mandelkaka låter sig kombineras utmärkt.

Den som älskar ost serverar Hölle TBA Riesling från Weingut Künstler till blåmögelost som Roquefort eller Gorgonzola. Den fylliga sötman och den fina syran erbjuder en spännande kontrast till den kraftiga kryddigheten i dessa ostar. Även lagrad hårdost med nötig ton harmonierar mycket väl. Till detta ett stycke färskt baguette och några valnötter, och kvällen får en lyxig final.

Med exotiskt kök visar detta vin ytterligare en spännande sida. Desserter med mango, ananas eller passionsfrukt skapar ett aromatiskt samspel. En mango-pannacotta, en lätt cheesecake med citrusfrukt eller en parfait med honungstoner får vinets styrkor att stråla. Den som vill ha det mycket rent serverar helt enkelt vinet till mogna persikor, aprikoser eller fikon.

Även som aperitif förför denna Trockenbeerenauslese. Ett litet glas inleder en festlig meny och sätter genast en elegant ton. Vid fina middagar, bröllop, jubileer eller som gåva till vinälskare ser denna Riesling nästan automatiskt till att ansiktena lyser. Den kröner speciella stunder och lämnar ett intryck som dröjer kvar länge.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger på cirka åtta till tio grader Celsius. Då visar vinet en vacker balans mellan fräschör och aromatiskt djup. En lätt kylning i kylskåp räcker. Dekantering är sällan nödvändig för ung Trockenbeerenauslese. Lite luft i glaset räcker för att aromerna ska utvecklas optimalt.

Som glas passar ett högkvalitativt vitt vinglas eller ett speciellt sött vinglas med lätt inåtdragen öppning. Den bukiga formen samlar de intensiva dofterna och leder dem direkt till näsan. Genom det tunna glaset kommer färg, täthet och viskositet i detta vin särskilt väl till sin rätt.

Tack vare sin struktur och den höga sockerhalten har detta vin en mycket lång lagringspotential på ungefär 35 år från årgång. Väl lagrat utvecklar det ytterligare toner av kola, torkad frukt, nougat och fina kryddor. Därför verkar Hölle TBA Riesling från Weingut Künstler redan idag spektakulärt och skänker även i framtiden stor glädje i glaset.

• Fler produkter från Weingut Künstler