Merlot - Triebaumer

Med Triebaumer Merlot hamnar ett förstklassigt rödvin i vinglaset. Där avslöjar det en underbart tät, purpurröd färg. Den första doften av Merlot smickrar med nyanser av björnbär. Till de fruktiga tonerna i buketten ansluter sig fatlagringsnoter som choklad, mynta/citronmeliss och cederträ.

Triebaumer Merlot smakar behagligt torrt. Den har buteljerats med ovanligt lite restsocker. Här rör det sig om ett äkta kvalitetsvin som tydligt skiljer sig från enklare kvalitéer, och så förtjusar denna österrikare förstås, trots all torrhet, med en mycket fin balans. Aroma kräver nämligen inte nödvändigtvis mycket socker. På tungan utmärker sig detta kraftfulla rödvin genom en oerhört tät och sammetslen textur. Genom sin livliga fruktsyra framträder Merlot på gommen underbart frisk och livlig. Finalen på detta rödvin från vinregionen Burgenland, närmare bestämt från Leithaberg / Neusiedlersee-Hügelland, begeistrar slutligen med ett fint efterspel. Eftersmaken åtföljs dessutom av mineraliska inslag från de vittrings- och skifferdominerade jordarna.

Vinifikation av Merlot från Triebaumer

Grunden för den kraftfulla Merlot från Burgenland är druvor av druvsorten Merlot. Druvorna växer under optimala förhållanden i Burgenland. Här gräver vinstockarna sina rötter djupt i jordar av skiffer och vittringsbergart. Vinbären till detta rödvin från Österrike skördas, efter det att optimal mognad säkerställts, uteslutande för hand. Efter skörden kommer druvorna omedelbart till vineriet. Där sorteras de och krossas varsamt. Därefter sker jäsningen i stora träfat vid kontrollerade temperaturer. Efter avslutad jäsning lagras den kraftfulla Merlot ytterligare några månader på ekfat.

Matrekommendation till Merlot från Triebaumer

Detta österrikiska rödvin bör helst avnjutas tempererat vid 15–18 °C. Det passar perfekt som följeslagare till citron- och chilikyckling med bulgur, bräserad kyckling i rödvin eller ruccolapenne.

• Fler produkter från Günter + Regina Triebaumer