Morenita Cream - Emilio Hidalgo

Morenita Cream från Emilio Hidalgo är en härligt söt sherry gjord på druvsorterna Palomino (70 %) och Pedro Ximénez (30 %).

I glaset visar den en intensiv bärnstensfärg med gyllene skimmer. En ren och delikat bouquet med inslag av karamell, torkad frukt, nötiga toner och mocka berikar doften. Mjuk och elegant lägger sig denna sherry på gommen och övertygar med sin vackert balanserade sötma och samtidigt lätt uppfriskande smak. Finalen har en behaglig längd.

Vinifiering av Hidalgo Morenita Cream

De handskördade druvorna avstjälkas, pressas varsamt och musten som uppstår jäser temperaturkontrollerat i rostfria ståltankar. Därefter tappas det unga vinet om, spritas upp och läggs för mognad på fat av amerikansk ek.

Efter fullbordad mognad utan jästflor leds vinet in i det traditionella solerasystemet, där sherry av samma typ lagras i fat staplade ovanpå varandra. I de nedersta faten (Solera) lagras de äldsta vinerna, medan de yngsta vinerna ligger i de övre raderna (Criaderas). Den sherry som är avsedd för försäljning tas alltid ur de nedersta faten. Härvid tas dock endast en liten del (högst en tredjedel) ut, och den uttagna mängden fylls sedan på med sherry från de övre raderna. Hela principen fortsätter upp till de översta faten, där sherryn tillsätts ungt vin, Mosto. Den Oloroso som uppkommer under oxidativ påverkan giftas därefter samman med ett naturligt sött vin.

Matrekommendation till Morenita Cream Emilio Hidalgo

Möjligheterna till njutning är obegränsade: Denna söta sherry från Spanien rekommenderas både att drickas ren, som aperitif, som följeslagare till tapas & canapéer och som dessertvin.

• Fler produkter från Emilio Hidalgo