Periquita Reserva Setúbal VR - José Maria da Fonseca

Periquita Reserva Setúbal VR - José Maria da Fonseca visar sig i glaset i en djup rubinröd färg med lätt violetta skiftningar. Färgen verkar tät, inbjudande och understryker den kraftfulla karaktären hos detta portugisiska rödvin från Península de Setúbal. Redan vid första snurren stiger en intensiv doft upp, där mörka bär, mogna plommon och en ton av svartkörsbär dominerar.

Doften visar tydligt lagringen på små, nya fat. Toner av vanilj, fin rostad karaktär, söta kryddor och en aning cederträ omsluter den fruktiga aromatiken. Lätta inslag av kakao och en hint av lakrits ger ytterligare djup. Allt verkar fokuserat och elegant, utan tyngd, med ett förföriskt samspel mellan frukt och fat.

• Färg: djup rubinröd med violetta skiftningar
• Aromatik: mörka bär, plommon, svartkörsbär, vanilj, ädelt trä
• Textur: sammetslen, tät, samtidigt mjuk
• Smak: torr, varm, balanserad
• Final: lång, kryddig, med fin fruktnot

På gommen utvecklas en saftig kärna av mörka bär, mogna katrinplommon och körsbär, ackompanjerad av vanilj, kanel och en ton av mocka. Texturen förblir genomgående sammetslen, nästan krämig, och lägger sig mjukt på tungan. Med sina runt verkande tanniner och den väl integrerade syran visar detta rödvin en harmonisk, fyllig struktur som dröjer sig kvar länge.

Syran på cirka 5,7 g/l ger livlig fräschör och struktur, medan den torra stilen med en lätt restsötma på 7,1 g/l förmedlar en smickrande fyllighet. Tanninerna verkar mogna, fint polerade och bildar tillsammans med alkoholhalten på 13,0 vol% en balanserad stomme. Eftersmaken visar sig lång, kryddig och lätt balsamisk med kvarhängande frukt och en subtil vaniljton.

1. Druvbas: karaktärsstark druvblandning med Touriga Nacional i centrum
2. Region: Península de Setúbal, underrregionen Setúbal DOC
3. Stilistik: präglad av varmt klimat, fruktfokuserad, förfinad med fat
4. Kategori: VR Vinho Regional, torrt rödvin

Druvblandningen kring Touriga Nacional bär på typisk portugisisk kryddighet. Den förmedlar värmen från det atlantnära klimatet, de sandiga jordarna i regionen och den långa traditionen hos huset José Maria da Fonseca. I ett klassiskt rödvinsglas utvecklar Periquita Reserva Setúbal VR - José Maria da Fonseca hela sin aromatiska mångfald och visar på ett imponerande sätt vilken potential Península de Setúbal har för karaktärsfulla rödviner.

Framställning av Periquita Reserva Setúbal VR från José Maria da Fonseca

Druvorna till Periquita Reserva Setúbal VR - José Maria da Fonseca kommer från utvalda lägen på Península de Setúbal i Portugal. Det varma, solrika klimatet med tydlig atlantisk påverkan möjliggör optimal druvmognad. På dagarna präglas druvorna av intensiv sol, medan svalare vindar på natten ger balans och aromatisk klarhet.

De sandiga jordarna i regionen ger rankorna djup rotförankring och gynnar en elegant, fint kryddig stil. Vatten lagras bara i begränsad omfattning, vilket leder till naturligt lägre avkastning och därmed högre koncentration i druvorna. Touriga Nacional och andra lokala sorter utvecklar här intensiv färgextraktion, mörka fruktaromer och markant struktur.

Skörden sker selektivt för att bara föra fullt mogna, aromtäta druvor till källaren. Varsam hantering bevarar den klara frukten. Efter jäsningen lagras detta rödvin i omkring åtta månader på små fat av nytt trä. Denna lagring ger vinet sin karakteristiska vaniljton, fina rostnyanser och extra struktur.

Användningen av nya fat ger djup, komplexitet och en krämig munkänsla. Fattonerna träder aldrig framträdande i förgrunden utan ramar in den mörka frukten med kryddig elegans. Därefter harmoniseras cuvéen i tank och flaska innan den släpps till försäljning. Den klassiskt utformade flaskdesignen med naturkork understryker detta rödvins seriösa, traditionsmedvetna framtoning och passar utmärkt till ambitionen hos en Reserva från Setúbal.

Stilen hos José Maria da Fonseca visar sig tydligt: klar frukt, målinriktad fatintegrering, balanserad syrastruktur och sammetslena tanniner. Inriktningen ligger uttalat på drickglädje, finess och genuin regional karaktär. Utmärkelsen med 90 poäng av Wine Enthusiast bekräftar det omsorgsfulla arbetet i vingård och källare.

Njutningstips till Periquita Reserva Setúbal VR från José Maria da Fonseca

Periquita Reserva Setúbal VR passar utmärkt till kryddstarka, pikanta rätter. Kraftigt kryddade kötträtter, rustika ugnsrätter eller medelhavskök harmonierar särskilt väl med dess mörka frukt och toner av vanilj och trä. Även grillrätter med rostade aromer ger ett träffsäkert samspel.

• Kryddiga tapas, chorizo, pikanta köttspett
• Långkokt nöt- eller lammkött med örter
• Pasta med intensiva tomatsåser eller raguer
• Hårda ostar och medellagrad skärod med kraftig arom

För en romantisk middag skapar detta rödvin en sinnlig, varm atmosfär. Den långa finalen, den sammetslena texturen och den fina vaniljkryddan verkar särskilt stämningsfulla i skenet av levande ljus och dukat bord. Det lämpar sig utmärkt som följeslagare till en flerrätters meny, men också som solist i slutet av kvällen.

Den ideala serveringstemperaturen ligger kring 15 till 18 °C. Vid denna temperatur utvecklas aromerna av mörka bär, plommon och vanilj särskilt harmoniskt. En kort dekantering före servering ger ytterligare öppenhet och djup.

1. Serveringstemperatur: 15–18 °C i rödvinsglas
2. Perfekt ram: romantisk middag, speciella kvällar
3. Följeslagare till kryddstark, pikant mat och rustika kötträtter
4. Utmärkt pris-njutnings-förhållande

Vid korrekt lagring i ett svalt, mörkt utrymme med jämn temperatur utvecklas detta VR Vinho Regional vidare under flera år. Den angivna lagringspotentialen på upp till tio år från årgång visar denna cuvées potential. Frukt, kryddighet och fat utvecklar med tiden ytterligare nyanser, medan tanninerna blir allt mjukare och mer följsamma.

Oavsett om det gäller en upptäckt för Portugalvänner, en charmig följeslagare till en romantisk kväll eller som gåva till krävande finsmakare: Periquita Reserva Setúbal VR från José Maria da Fonseca förför med karaktär, djup och ett imponerande pris-njutnings-förhållande.

• Fler produkter från José Maria da Fonseca