Riesling (alter-)native unfiltriert - Clemes Busch

Riesling (alter-)native ofiltrerad - Clemes Busch skimrar i glaset i en lysande, lätt grumlig strågul färg med gyllene reflexer. Den ofiltrerade stilen ger vinet ett fascinerande djup och ett animerande färgspel. I doften öppnar sig ett vibrerande aromspektrum med mogen äpple, kanderat apelsinskal och färska örter, ackompanjerat av en fin, jästig kryddighet. Doften upplevs mycket klar och precis, samtidigt med en lekfull naturvinskaraktär.

I gommen visar sig denna Riesling direkt, saftig och rak. Texturen förblir krispig och stram, buren av en livlig, fint mejslad syra. Mogen äpple, apelsinzest och subtila citrusnoter möter salt mineralitet och bittra örttoner. Den spontana jäsningen präglar karaktären med en diskret funk utan att tappa fokus på frukten. Tanninet är knappt märkbart, snarare i form av ett mycket fint grepp som ger struktur och längd. Vinet upplevs torrt, precist och uttalat lättdrucket, med en medellång, tydligt definierad eftersmak.

Druvsorten Riesling utvecklar vid Mosel sin omisskännliga personlighet. Detta druvrena vin från Pünderich visar sitt ursprung mycket tydligt: sval friskhet, markant skifferkaraktär och en elegant, slank kropp. Samspelet mellan läget nära floden, skifferjordarna och det hantverksmässiga arbetet i källaren ger ett autentiskt lantvin som förenar traditionell Mosel- elegans och naturvinskänsla.

• Druvsort: 100 % Riesling
• Ursprung: Mosel, underregion Pünderich, Tyskland
• Jord: skifferlägen nära floden
• Utbyggnad: spontanjäst, ofiltrerad, lagrad på stora träfat
• Stil: torr, krispig, mineralisk, naturpräglad
• Alkohol: 11,0 % vol
• Eftersmak: medellång, salt-fruktbetonad

1. Intensiv doft med örter, apelsinskal och mogen äpple
2. Krispig, stram gom med livlig syra
3. Ofiltrerad, karaktärsstark naturvinsutstrålning
4. Uttalad skifferkaraktär genom lägen nära floden
5. Spontanjäsning i stora träfat för djup och kryddighet

Framställning av Riesling (alter-)native ofiltrerad från Clemes Busch

Riesling (alter-)native ofiltrerad - Clemes Busch kommer från de branta sluttningarna runt Pünderich vid Mittelmosel. Klimatet här är svalt och präglat av tydliga temperaturskillnader mellan dag och natt. Mosel reflekterar solljus och lagrar värme, vilket gör att druvorna mognar långsamt och jämnt. Skifferjordarna lagrar dessutom värme, avger den igen under natten och bidrar samtidigt till den karakteristiska mineralpräglingen.

Vingårdarna ligger nära floden på klassiska skifferformationer, vars spröda stenar leder rankornas rötter djupt ner i berggrunden. Därigenom uppstår ett komplext aromspel som speglar sig i den typiska skifferkryddan och vinets klara, fint mejslade struktur. Odlingen sker certifierat ekologiskt, i samklang med naturen och med stor respekt för vingårdsekosystemen.

För detta vin sker skörden för hand. Den selektiva handskörden tillåter endast fullmogna och aromatiskt koncentrerade druvor. Redan i vingården sker ett första strikt urval. I källaren bearbetas druvorna mycket varsamt vidare till pressen. Musten rinner av utan hårda pumpningar, vilket bevarar de fina aromerna och den naturliga strukturen.

Jäsningen sker spontant med vilda jäststammar från vingården och källaren. På så sätt uppstår ett oförfalskat uttryck av ursprunget, fritt från teknisk utjämning. Vinet jäser och mognar totalt omkring tio månader i stora träfat. Dessa traditionella fuderfat ger vinet kontakt med luft utan att överlasta det med dominerande trätoner. Så utvecklas en fin, jästig kryddighet och en mjuk textur, medan friskhet och frukt bevaras.

Vingården avstår helt medvetet från filtrering. Riesling (alter-)native ofiltrerad - Clemes Busch tappas på flaska med en lätt slöja och behåller därigenom sitt fulla aromspektrum. En minimal svaveltillsats följer utbyggnaden, men vinets karaktär präglas tydligt av ursprung, druva och skördearbete. Stilen hos Clemens Busch står för kompromisslöst hantverk, stor precision i vingården och en mycket varsam, återhållsam vinifiering i källaren. Denna Riesling förkroppsligar denna filosofi i särskilt puristisk form.

Rekommendationer för avnjutning av Riesling (alter-)native ofiltrerad från Clemes Busch

Detta vin lämpar sig utmärkt som animerande aperitif och inleder menyer med spänning och elegans. Den krispiga stilen och den livliga syran passar idealiskt till ljusa, lätta rätter. Aromatiken med äpple, apelsinskal och örter harmonierar utmärkt med fina, inte alltför opulenta rätter.

Särskilt lyckade matkombinationer uppstår med:

• Ångad eller hastigt stekt fisk med örter
• Lätta rätter av fågel med citrusinslag
• Vegansk mat med fänkål, selleri eller rotfrukter
• Färska sallader med äpple, nötter och getost
• Asien-inspirerade rätter med ingefära och koriander, måttlig hetta

Vinet passar lika bra till avspända kvällar med vänner som till mer ambitiösa provningar för naturvinsentusiaster. Som solist på terrassen visar det sin uppfriskande, finlemmade sida, vid matbordet tar det rollen som mångsidig partner till grönsaksnära, modern matlagning. Den måttliga alkoholhalten på 11,0 % vol ger vinet extra lätthet i drickflödet.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger mellan 11 och 13 °C. I ett klassiskt vitvinsglas utvecklar vinet bäst sina mångfacetterade aromer. Lite luft direkt efter öppning lyfter fram den spontana jäsningskaraktären ytterligare och rundar av texturen. Lätt kylt verkar Riesling stramare och mer mineraliskt, några grader varmare framträder de jästiga och örtiga tonerna tydligare.

Vid korrekt lagring i ett svalt, mörkt utrymme med konstant temperatur genomgår vinet under omkring åtta år efter årgången en mycket spännande utveckling. Med tilltagande mognad träder ofta kryddigare, lätt nötiga och mogenfruktiga aromer fram, medan skiffermineraliteten består. På så vis följer Riesling (alter-)native ofiltrerad krävande vinälskare under flera år och avslöjar ständigt nya facetter av sitt ursprung från Mosel.

• Fler produkter från Clemens Busch