Sauvignon Blanc DO - José Pariente

Med José Pariente Sauvignon Blanc hamnar ett förstklassigt vitt vin i glaset. Där visar det upp en härligt lysande, ljusgul färg. I doften bjuder detta vita vin från José Pariente på allehanda galia­melon, vita vinbär, stjärnfrukt, krusbär och guava. Som om detta inte redan vore imponerande tillkommer, genom utbyggnaden i rostfritt stål, dessutom libbsticka, medelhavsörter och grön paprika.

José Pariente Sauvignon Blanc begeistrar med sin elegant torra smakprofil. Den buteljerades med ovanligt lite restsocker. Här handlar det om ett äkta kvalitetsvin som tydligt skiljer sig från enklare kvaliteter, och så förtjusar denna spanjor naturligtvis, trots all torrhet, med en utsökt balans. Smak kräver inte nödvändigtvis socker. På tungan utmärker sig detta balanserade vita vin genom en oerhört krispig textur. Finalen på detta ungdomliga vita vin från vinregionen Kastilien-León, mer exakt från Rueda DO, imponerar slutligen med en anmärkningsvärd eftersmak. Avslutet åtföljs dessutom av mineraliska toner från de kalkstens- och grusdominerade jordarna.

Vinifikation av Sauvignon Blanc från José Pariente

Grunden för den balanserade Sauvignon Blanc från Kastilien-León är druvor av druvsorten Sauvignon Blanc. I Kastilien-León växer de vinstockar som ger druvorna till detta vin på jordar av kalksten och grus. Efter skörden kommer vindruvorna snabbt till vineriet. Där sorteras de och krossas varsamt. Därefter följer jäsning i rostfria ståltankar vid kontrollerade temperaturer. Vinifikationen följs av några månaders lagring på fällningen innan vinet slutligen tappas på flaska.

Matrekommendation till José Pariente Sauvignon Blanc

Drick detta vita vin från Spanien helst väl kylt vid 8–10°C som accompagnemang till spaghetti med yoghurt-myntapesto, kåldolmar eller purjolökstortilla.

• Fler produkter från José Pariente