Spätburgunder Löss & Gneis trocken - Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut

Spätburgunder Löss & Gneis trocken från Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut visar upp sig i en djup rubinröd färg med glänsande violetta reflexer som på ett imponerande sätt understryker dess ungdom och kraft. Den komplexa aromatiken bärs upp av mogna körsbär och röda bär som hallon och röda vinbär. Fina toner av viol och en antydan av skogsgolv samt diskreta inslag av mild vanilj och en mjuk kryddighet rundar av doftbilden. I gommen utvecklar vinet en elegant, sammetslen struktur med mjuka tanniner och en balanserad syra som ger Spätburgundern längd och fräschör. I smaken dominerar saftiga röda frukter, kompletterade av plommon och en lätt ton av kakao, som tillsammans skapar en harmonisk och mångfacetterad helhet. Eftersmaken är långvarig, förförisk och präglad av subtil charm.

Vinifikation av Spätburgunder Löss & Gneis trocken från Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut

Spätburgundern växer på mineralrika jordar av löss och gnejs, som erbjuder en utmärkt bas för vinstockarna och bidrar till utvecklingen av en intensiv arom. Stockarna är optimalt anpassade till Schwarzwalds klimat, vilket möjliggör en långsam och fullständig mognad av druvorna. Den manuella skörden sker i flera omgångar för att enbart selektera friska och fullt mogna druvor.

Vinifikationen inleds med en skonsam avstjälkning och efterföljande temperaturkontrollerad jäsning på skalen, som bevarar de fina aromerna hos Spätburgunder-druvan. Jäsningen understöds av utvalda jäststammar för att främja en naturlig och elegant stil. Efter jäsningen lagras vinet i över 12 månader på franska barriquer, delvis nya och delvis använda. Detta ger vinet ädla trätoner och en fin krämighet.

Sammanfattningsvis sker utbyggnaden enligt följande:

1. Odlingslägen på löss- och gnejsjordar för mineralitet och karaktär
2. Selektiv manuell skörd för kvalitetssäkring
3. Skonsam avstjälkning och temperaturkontrollerad jäsning
4. Lagring i 12 månader på franska barriquer

Matrekommendationer till Spätburgunder Löss & Gneis trocken från Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut

Denna eleganta Spätburgunder visar en fin balans mellan frukt, struktur och finess. Den ackompanjerar en mängd rätter som på bästa sätt lyfter fram dess klass. Valet av maträtter bör vara snarare lätt till medelfylligt för att inte överrösta den fina aromen.

Rekommenderade rätter är bland annat:

• Varsamt stekt vilt, såsom rådjur eller hjort, som harmonierar utmärkt med vinets fruktiga och kryddiga djup.
• Fågel, till exempel stekt pärlhönsbröst eller anbröst med en lätt bärsås, framhäver den diskreta syran och den sammetslena munkänslan.
• Fina pastarätter med svampgräddsåser utvecklar en särskild raffinemang tillsammans med denna Spätburgunder.
• Vällagrad mjukost, som brie eller camembert, kompletterar de komplexa aromerna och rundar av upplevelsen.

Lätta vilträtter med typiska örter från regionen förstärker vinets mineraliska ton. En perfekt avstämd meny ökar njutningen och låter Spätburgundern stråla som en ädel följeslagare.

• Fler produkter från Wild Schwarzwaldbrennerei und Weingut