Spätburgunder trocken - WG Meissen

Ett rubinrött vin med mjuk lyster lägger sig i glaset och drar genast till sig blicken. Spätburgunder trocken - WG Meissen visar upp en lysande rubinröd färg med en fint transparent kant och upplevs samtidigt som elegant och klart. Redan vid den första snurrningen stiger intensiva doftnoter upp och öppnar en spännande doftbild.

Doften visar mogen björnbärsfrukt och saftiga jordgubbar, tillsammans med en fin ton av körsbär. Diskreta toner av hallon och röda vinbär bidrar med friskhet. En antydan av rostat bröd påminner om rostade toner och en fin rökighet. I bakgrunden märks inslag av torkad ros, lite viol och en aning örtighet. Resultatet är en typiskt sval spätburgunderdoft från Sachsen, klar, fin och inbjudande.

I gommen fortsätter Spätburgunder trocken - WG Meissen mycket harmoniskt på samma tema. Frukten känns saftig, med björnbär, jordgubbar, körsbär och en antydan av tranbär. Texturen förblir slank och fin, med en kropp av medelfyllig karaktär. Syran är livlig och klar, bär upp frukten och skapar spänst. Tanninerna känns silkeslena, väl integrerade och sveper mjukt över tungan. Lätta rostade toner, en aning kakao och lite rök ger vinet djup och struktur.

Stilen är typisk för ett vinodlingsområde med svalt klimat. Vinet visar friskhet, klarhet och en precis fruktighet. Inte syltigt, utan ett fokuserat och elegant rött vin med stor drickglädje. I eftersmaken återkommer röda bär, lite björnbär och fin kryddighet. Ett subtilt mineraliskt intryck påminner om de stenrika jordarna längs Elbe runt Meißen och avrundar smakbilden.

Regionen Sachsen hör till Tysklands svalare vinodlingsområden. Runt Meißen råder en klimatblandning av kontinentala influenser och Elbes utjämnande inverkan. Branta sluttningar, vittrad syenit, skiffer och sandiga lösslager präglar terroiren. Spätburgunder trivs förvånansvärt väl här. Druvsorten utvecklar i denna miljö en mycket klar röd frukt, fin kryddighet och en elegant struktur. Spätburgunder trocken - WG Meissen speglar detta ursprung livfullt i glaset.

Typiska aromer i detta vin i översikt:

• mörka och röda bär som björnbär, jordgubbar, körsbär och hallon
• fina rostade toner med rostat bröd, lätt rökighet och en antydan av kakao
• diskreta blommiga toner av ros och viol
• mjuk örtighet och ett fint mineraliskt intryck

Strukturen förblir alltid balanserad. Den måttliga alkoholhalten på 12,0 volymprocent ger lätthet i gommen. Den klara syran bidrar med friskhet och de mjuka tanninerna med struktur utan att dominera. Därför passar vinet till många stunder, från en avkopplande kväll till en fin måltid, med stor elegans.

Följande översikt visar vid vilka tillfällen denna spätburgunder passar särskilt bra:

1. som ett elegant rött vin till en lätt meny med fågel eller pasta
2. som en stilfull följeslagare till samtal med vänner på kvällen
3. som ett fint val till festliga dukningar eller som gåva till burgunderälskare

Framställning av Spätburgunder trocken från WG Meissen

Druvorna till detta kvalitetsvin kommer från utvalda lägen runt Meißen i Sachsen. Klimatet är svalt, med långa och förhållandevis milda växtperioder. På dagarna mognar druvorna i solen, medan nätterna blir betydligt svalare. På så sätt uppstår viner med klar frukt och precis syra. Jordarna består av vittrad syenit, skiffer, granitinslag och lösslager. Denna blandning ger god vattenhållning och tillför vinerna mineraliskt djup.

Spätburgunder, även kallad Pinot Noir, räknas som en krävande druvsort med tunt skal. I Sachsen utvecklar den en särskild finess. Den röda, ofta lätt svala frukten och den eleganta strukturen präglar karaktären. Vinodlarna ser till att bladverket är balanserat och skördeuttaget noggrant anpassat. På så sätt mognar aromatiska men inte överlastade druvor med fin, mogen syra.

Skörden sker selektivt, rad för rad. Mogna druvor transporteras snabbt till pressen. På så sätt bevaras aromen frisk och klar. Först avstjälkas druvorna, det vill säga att bären skiljs från stjälkarna. Därefter följer en skalmaceration eller jäsning på skalen. Då frigörs färg, fruktaromer och tanniner varsamt från druvskalen. En sval jäsning bevarar de fina röda frukttonerna och motverkar hårda tanniner.

Efter jäsningen rinner det unga vinet av från skalmassan och fortsätter att mogna. En del av lagringen sker i ståltank. Där förblir frukten klar och precis. Som komplement används neutrala träfat, vilket tillför lätta rostade toner. Dessa märks i doften genom aromer av rostat bröd, lätt rökighet och en antydan av kakao. Lagring på den fina jästfällningen ger större munkänsla och djup. Regelbunden omrörning av jästfällningen bidrar med ytterligare fyllighet och en mjuk, krämig textur.

Före buteljeringen sker en varsam filtrering. På så sätt förblir vinet klart och samtidigt uttrycksfullt. Stelvin-skruvkorken skyddar den fina aromen säkert mot oxidation och möjliggör en frisk utveckling i flaskan. Sächsische Winzergenossenschaft Meissen lägger stor vikt vid ursprung och druvtypicitet. Denna spätburgunder visar just detta: klar frukt, elegant struktur, måttlig alkohol och en stil som framhäver den sachsiska terroiren.

Serveringsförslag till Spätburgunder trocken från WG Meissen

Vinet passar utmärkt till många olika rätter och stunder. Som sällskap till fågel visar det särskilt fint vad det går för. Mör kyckling från ugnen med örter, kalkonbröst med en lätt gräddsås eller ankbröst med fruktigt tillbehör harmonierar mycket väl med den röda frukten och den eleganta strukturen.

Även till fläskfilé med örtskorpa, milda långkok eller mört kalvkött visar denna spätburgunder stor klass. Den fina syran skär elegant genom krämiga såser. De mjuka tanninerna omger köttet utan att kännas tunga. Kombinationen med svamprätter är mycket tilltalande. Tagliatelle med svampgrädde, risotto med karljohan eller stekt ostronskivling passar perfekt till den lätt rökiga undertonen och de rostade tonerna.

Vegetariska njutare kan välja rätter med rostade grönsaker, milda kryddor och krämiga komponenter. Ratatouille, ugnsrostade grönsaker med timjan, linsragu eller fyllda paprikor med couscous samspelar fint med vinets fruktighet. Även milda till medellagrade ostar som ung gouda, tilsit, en mild bergsost eller mjukost med fin skorpa passar bra.

Som aperitif för rödvinsälskare följer vinet med på trevliga kvällar tillsammans med antipasti, lufttorkad skinka eller milda salamisorter. Vid festliga tillfällen kompletterar det en fler rätters meny med rött kött eller fågel. Som gåva passar det vinvänner som uppskattar eleganta burgunderviner från svala områden.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger på 14 till 16 grader Celsius. Då visar vinet sin frukt och struktur på bästa sätt. Direkt från en sval källare eller efter en kort stund i kylskåpet når det snabbt denna temperatur. En karaff hjälper aromerna att utvecklas, särskilt hos unga flaskor. Ett rödvinsglas med lätt kupad form ger doft och smak bästa möjliga utrymme.

Under de första åren efter buteljeringen visar sig vinet särskilt fruktigt och livfullt. En kort lagring på flaska ger ännu större harmoni mellan frukt, syra och tanniner. På så sätt följer spätburgundern från Meißen med vid många stunder fyllda av njutning och elegant lätthet.

• Fler produkter från Winzergenossenschaft Meissen