Steinsatz - Markus Schneider

Den fatlagrade Steinsatz från Pfalz visar upp ett tätt purpurrött i glaset. Med lite lutning avslöjar Bordeauxglaset vid kanterna en charmig granatröd ton. Denna tyska cuvée i Bordeauxstil smeker näsan härligt uttrycksfullt med toner av moreller, mullbär, blåbär och svarta körsbär. Därtill kommer inslag av kanel, orientaliska kryddor och pepparkakskrydda.

Denna röda från Markus Schneider är helt rätt val för alla vänner av absolut torra viner. I gommen framträder texturen hos detta kraftfulla rödvin underbart sammetslen och köttig. I avslutet begeistrar detta väl lagringsdugliga rödvin från Pfalz slutligen med anmärkningsvärd längd. Återigen visar sig inslag av moreller och svarta vinbär. I eftersmaken tillkommer dessutom mineraliska toner från de av märgel och sand dominerade jordarna.

Vinifiering av Steinsatz från Markus Schneider

Grunden för den förstklassiga och härligt kraftfulla cuvéen Steinsatz från Markus Schneider är druvorna Cabernet Franc och Merlot. I Pfalz växer stockarna som ger druvorna till detta vin på jordar av sand och märgel samt grus och sten. Stockarna hör till de äldsta planteringarna på vingården. När den perfekta fysiologiska mognaden är säkerställd skördas druvorna till Steinsatz uteslutande för hand, utan hjälp av grova och lite selektiva skördemaskiner. Efter skörden transporteras druvorna så snabbt som möjligt till presshuset. Där sorteras de och krossas varsamt. Därefter följer jäsning i stora träfat vid kontrollerade temperaturer. På jäsningen följer en lagring under några månader i ekfat.

Matrekommendation till Schneider Steinsatz

Drick detta rödvin från Tyskland idealiskt tempererat vid 15–18 °C som följeslagare till kalvstek (Tafelspitz) med bönor och tomater eller till mildkryddade marockanska lammrätter.

• Fler produkter från Weingut Markus Schneider