Tinto Jumilla DOP - Casa de la Ermita

Det röda vinet Tinto Jumilla DOP - Casa de la Ermita rinner ner i glaset i en djup rubinröd färg med violetta skiftningar. Den täta färgen antyder koncentration och fyllighet. På näsan utvecklas en intensiv bukett av mörk plommonpuré, mogna röda vinbär och saftiga surkörsbär. Bakom dessa frukttoner framträder fina inslag av svartpeppar, lakrits, torkade örter och en antydan av rostade kakaobönor. En fin ton av medelhavets garrigue för tankarna till varma, solrika landskap i södra Spanien.

I munnen uppvisar vinet en kraftfull men samtidigt följsam textur. Frukten känns koncentrerad och tydlig, med mogna surkörsbär i förgrunden, ackompanjerade av sötaktig plommonpuré och friska vinbär. Syrastrukturen känns livfull och ger den kraftfulla kroppen spänst samt god drickbarhet. Kraftfulla men mogna tanniner omsluter gommen sammetslent utan att kännas kantiga. Vinet är torrt, med påtaglig extraktdensitet och imponerande elegans i den långa avslutningen. I eftersmaken återkommer surkörsbär, kryddiga örttoner och en antydan av mörk choklad.

Vinets karaktär bygger på det harmoniska samspelet mellan druvsorterna Monastrell och Syrah. Monastrell från Jumilla bidrar med fyllighet, mörk frukt och kryddighet, medan Syrah tillför saftiga bäraromer, fina peppartoner och ytterligare djup. Ursprunget från DOP Jumilla i regionen Murcia ger vinet en omisskännlig medelhavsstil. Klimatet präglas av heta, torra somrar och svala nätter. Därigenom mognar druvorna intensivt, samtidigt som de behåller sin friskhet.

• Färg: djup rubinröd med violett skimmer
• Doft: plommonpuré, röda vinbär, surkörsbär, örter, kakao
• Smak: torr, kraftfull, koncentrerad frukt
• Textur: tät, kraftfull, med sammetslena tanniner
• Avslutning: lång, fruktbetonad, fint kryddig

Vinets struktur lämpar sig utmärkt för älskare av kraftfulla röda viner. Den tydliga men harmoniska syran ger vinet livfullhet, medan tanninerna bidrar med substans och en intensiv munkänsla. Alkoholhalten på 14,3 vol.-% kompletterar det voluminösa intrycket utan att störa balansen. I ett stort rödvinsglas utvecklas det aromatiska spektrumet särskilt imponerande, medan bourgogneflaskan understryker denna cuvéens höga ambitioner.

1. Intensiv frukt och medelhavskryddighet
2. Harmonisk cuvée av Monastrell och Syrah
3. Kraftfull struktur med lång eftersmak
4. DOP-kvalitet från Jumilla-regionen i Murcia

Som Tinto Jumilla DOP - Casa de la Ermita förkroppsligar detta vin en modern tolkning av ett spanskt rödvin med regional karaktär och internationell utstrålning.

Framställning av Tinto Jumilla DOP - Casa de la Ermita

Druvorna till Tinto Jumilla DOP - Casa de la Ermita kommer från utvalda vingårdar runt Jumilla i regionen Murcia. Det kontinentala klimatet, präglat av medelhavsinfluenser, ger heta dagar och betydligt svalare nätter. Denna temperaturskillnad intensifierar aromutvecklingen i druvorna. Vinrankorna växer i magra, kalkhaltiga jordar med steniga ytor. Dessa jordar lagrar dagens värme och avger den varsamt under natten, vilket intensifierar druvornas mognad och främjar aromernas koncentration.

Monastrell räknas som den traditionella huvudsorten i Jumilla. Äldre vingårdar med låg avkastning ger små, aromatiska druvor med tjockskaliga bär. Syrah kompletterar denna bas med saftig bärfrukt och pepprig kryddighet. Skörden sker selektivt, så att endast mogna druvor av hög kvalitet når vinkällaren. Redan i vingården görs ett första urval, och på vineriet följer en noggrann sortering på sorteringsbordet.

Efter avstjälkningen förs druvorna till temperaturkontrollerade jäskärl. En sval förmaceration extraherar varsamt färg och aromer ur druvskalen. Därefter inleds den alkoholhaltiga jäsningen. Under denna fas frigörs tanniner, färgämnen och aromkomponenter från skalen och binds till musten. Regelbunden nedtryckning av skalhatten intensifierar extraktionen. Jäsningstemperaturen hålls medvetet måttlig, så att fruktaromerna framträder tydligt och precist.

Efter avslutad jäsning får det unga vinet tid på den fina jästfällningen. Därigenom vinner det fyllighet, krämighet och komplexitet. En del av vinet lagras på trä, beroende på producentens filosofi huvudsakligen på fat av fransk och delvis amerikansk ek. Träet tillför diskreta toner av vanilj, kakao och söta kryddor samt ytterligare struktur. Samtidigt bevarar lagringen cuvéens fruktbetonade karaktär utan att överskugga den.

Bodega Casa de la Ermita förenar tradition med modern källarteknik. Vinmakarna satsar på renhet, tydlighet och uttryck för ursprunget. Därigenom skapas ett rödvin som förenar regionens typiska kraft med elegans och njutbarhet. Den certifierade ekologiska odlingen av vingårdarna visar på en respektfull hantering av natur och terroir. Resultatet är ett vin som gör sitt ursprung kännbart i varje klunk.

Serveringsförslag till Tinto Jumilla DOP - Casa de la Ermita

Tinto Jumilla DOP passar till ett brett spektrum av gastronomiska upplevelser. Den kraftfulla strukturen och den intensiva frukten passar utmärkt till både ljusa och mustiga rätter som bräserat kalvkött, lammkotletter eller smakrika pastarätter med medelhavsörter. Den saftiga friskheten och nyanserna av surkörsbär harmonierar även med ljusare och lättare rätter, exempelvis grillad fågel, stekt kalkonbiff eller kryddiga grönsakspanna med paprika och aubergine.

Särskilt tilltalande kombinationer uppstår med:

• Tapas med chorizo, manchego och oliver
• Rosmarinkyckling från ugnen
• Fyllda paprikor med ris och grönsaker
• Pizza med lufttorkad skinka och svamp
• Medelhavsgrytor baserade på grönsaker

Vinet lämpar sig utmärkt för trevliga stunder med vänner, mysiga kvällar för två eller som en uttrycksfull måltidsföljare till en meny i flera serveringar. Även vid särskilda tillfällen som födelsedagar, grillkvällar eller festliga familjesammankomster sätter detta rödvin en aromatisk guldkant. Som gåva förmedlar det medelhavsk livsglädje och stilmedvetenhet.

Den optimala serveringstemperaturen ligger på 15–18 °C. Lätt kylt från vinkällaren visar vinet sin friskhet, medan en stigande temperatur utvecklar ytterligare kryddighet och djup. Ett stort rödvinsglas ger vinet tillräckligt med utrymme för aromerna att utvecklas. Efter öppning rekommenderas en kort luftning i glaset, så att den mörka frukten och de fina trätonerna kan breda ut sig helt.

Lagringspotentialen från årgången är cirka tre år. Under denna tid utvecklar vinet ytterligare komplexitet, och frukten smälter samman ännu tätare med de kryddiga komponenterna. Förvaring liggande i ett svalt, ljusskyddat utrymme med konstant temperatur bevarar kvaliteten. På så sätt förblir detta rödvin från Jumilla en fascinerande följeslagare från den första klunken till den sista droppen.

• Fler produkter från Casa de la Ermita