White No. 2 - Invincible

White No. 2 - Invincible från Douro visar sig i glaset i en ljus halmgul färg med glänsande reflexer. En fin skiftning mot citrongult ger omedelbart ett inbjudande intryck. Redan vid första luftningen stiger en klar, sval aromatik upp. Limeblad, färsk citron och en salt ton för tankarna direkt till floden Douros närhet. En antydan av grönt äpple, lite vit persikohy och diskreta örter rundar av helheten.

I doften framstår vinet klart, precist och mycket rakt. Tonerna av limeblad träder tydligt fram och möter ljusa citrusnyanser. Därtill kommer en svag doft av våt krita och flinta. Detta mineraliska djup skapar en spännande kontrast till den rena frukten. Fina florala antydningar av vita blommor sätter en elegant accent utan att någonsin verka parfymerade.

På gommen visar White No. 2 - Invincible en lätt, mycket frisk munkänsla. Inledningen upplevs saftig och animerande med mycket citron och lime. Syran är stram och klar, men alltid harmoniskt integrerad. Strukturen förblir slank, nästan svävande, och bär en sval, mineralisk kärna. Ett fint grepp på gommen ger struktur utan att störa vinets lätta karaktär.

Det aromatiska spelet utvecklas precist. Vid sidan av citron och limeblad träder nu även toner av grapefruktskal, grönt äpple och en antydan av mogen päron fram. En salt touch påminner om havsbris och våta stenar. Mineraliteten präglar vinet tydligt och ger det karaktär. Stilen framstår klart fruktfokuserad och samtidigt stram, med fokus på friskhet och elegans.

Eftersmaken är medellång till lång och förblir mycket ren. Citrus och mineralitet håller balansen ända till slutet. Fina örttoner klingar kvar, lite citronmeliss och en lätt antydan av timjan. Den lätta texturen gör vinet idealiskt som livligt sällskap till maten. Varje minut i glaset ger mer finess och finhet.

Typiskt för en vit Douro-cuvée förenar White No. 2 - Invincible friskheten från de högre belägna lägena med mognaden från de soliga terrasserna. De branta skiffersluttningarna ovanför Douro reflekterar ljuset och lagrar värme. Svala vindar från höjderna ger samtidigt klara nätter. Detta spel mellan hetta och svalka formar ett vin med mogen frukt och livlig spänning. Druvsorterna i cuvéen träder inte enskilt i förgrunden, de verkar som ett samspelt team.

De viktigaste intrycken i doft och smak kan sammanfattas väl:

• Ljus, strålande halmgul färg med lätta citronskiftningar i glaset
• Friska aromer av limeblad, citron och grapefruktskal
• Svala mineraliska toner av våt krita och flinta
• Lätt textur, stram, klar syra, mycket rak stil
• Medellång eftersmak med salt touch och fina örter

Den som beskriver stilen på detta vita vin beskriver i grunden blandningen av friskhet, lätthet och mineralitet. Cuvéen av typiska Douro-druvor förenar citrusfrukt, finstämda florala nyanser och en tydlig prägel av sten. Den eleganta, klara aromatiken passar utmärkt till modern matlagning. Därvid visar White No. 2 - Invincible en precis signatur som sätter fokus på terroir och finess.

För njutning i vardagen såväl som vid finare tillfällen lämpar sig detta vin lika bra. Särskilt fint passar det vid stunder då det ska vara lätt, friskt och stilfullt. Dit hör till exempel sommarkvällar på terrassen, en fiskmiddag med vänner eller ett elegant dukat bord med ljusa förrätter.

1. Perfekt till lätta förrätter och friska sallader
2. Idealisk som animerande aperitif före en meny
3. Utmärkt partner till fisk och skaldjur
4. Fin följeslagare till ljusa pastarätter och grönsaksrätter
5. Stilfull present till älskare av mineraldrivna vita viner

Framställning av White No. 2 från Invincible

Druvorna till detta vita Douro DOC-vin kommer från utvalda sluttningar i övre delen av Dourodalen. Skifferjordar präglar landskapet här, ofta genomdragna av fina granitskikt. Dagstidens sol ger mogna aromer och tät frukt. Under nätterna strömmar sval luft från höjderna ner i dalarna. På så vis förblir druvorna friska, aromatiska och spänningsfyllda.

Cuvéen bygger på traditionella vita Douro-sorter som har odlats där i många generationer. En sort bidrar med krispig syra och citrusfräschör. En annan ger fyllighet, saftighet och fin textur. En tredje sort kompletterar med florala toner och den typiska, salta mineraliteten. Tillsammans uppstår ett precist och samtidigt mycket tillgängligt vitt vin som tydligt berättar om sitt terroir.

Skörden sker selektivt, lott för lott, ofta under de svalare morgontimmarna. Därigenom förblir druvorna friska och når vineriet utan uppvärmning. Före pressning sorterar teamet bort alla omogna och övermogna bär. Endast rent, aromrikt skördeuttag når pressen. Det milda trycket löser musten skonsamt ur bären och bevarar fina aromer samt den klara strukturen.

I källaren följer en kort skalmaceration, beroende på druvparti. Därigenom löses ytterligare aromämnen och fina fenoler ur skalen. Därefter sker jäsningen huvudsakligen i ståltank vid svala temperaturer. På så vis uppstår klar frukt, briljant färg och en stram men fin syrastruktur. Vissa partier mognar dessutom under en viss tid på sin fina jästfällning. Regelbunden omrörning av jästen ger vinet mer djup och en lätt krämig munkänsla utan att förlora sin lätthet.

Ek spelar en mycket återhållsam roll i denna stil, om alls. Fokus ligger på friskhet, precision och mineralitet. Små partier från neutrala fat kan eventuellt bidra med en fin avrundning men utan tydliga toner av toast eller vanilj. Producenten lägger största vikt vid ren frukt, klara linjer och ett oförvanskat uttryck av Douro. Så uppstår ett vitt vin som tolkar bilden av regionen modernt och elegant.

Serveringsrekommendationer till White No. 2 från Invincible

White No. 2 från Invincible lämpar sig utmärkt som aperitif. Kyls den till cirka 11–13 grader Celsius framstår dess citrusfräschör särskilt livlig. Ett fint vitvinsglas med medelstor kupa ger den klara aromatiken tillräckligt utrymme. Vinet visar då sina lime- och citronnoter i full tydlighet, därtill den salta, nästan kritiga mineraliteten.

Som matsällskap passar detta vita Douro-vin utmärkt till lätta rätter med tydlig linje. Idealiska är rätter med färska örter, citron och ljusa ingredienser. Grillad dorado med citronskivor, grillad bläckfisk med olivolja och persilja eller en klassisk risotto med skaldjur harmonierar perfekt. Även sushi, ceviche eller tartar på tonfisk med lime får genom detta vin en elegant partner.

Vegetarisk mat ackompanjerar White No. 2 från Invincible lika väl. Prova det till grillad grön sparris med citronzest, till getost på ruccola med valnötter eller till pasta med citron-smör och färska örter. Även lätta grönsakspannor med fänkål, zucchini och färska örter passar fint. Den strama syran ger friskhet medan det mineraliska djupet skänker rätterna mer uttryck.

Vid festliga tillfällen rekommenderas vinet som inledning till en meny med fisk eller grönsaker. Det passar till elegant upplagda förrätter, som pilgrimsmusslor på ärtpuré eller en fin tartar på lax med lime. Som gåva lämpar sig White No. 2 från Invincible för njutare som uppskattar klara, mineraldrivna vita viner och gärna upptäcker nya regioner.

Före servering räcker en enkel avkorkning; om vinet är ungt ger dekantering i karaff ytterligare luftkontakt. Någon alltför lång luftning behöver denna lätta, friska stil dock inte. I en väl tempererad vinkällare eller ett bra vinskåp bevarar vinet sin friskhet och precision i flera år. Den som vill uppleva dess aromatiska citrusprofil fullt ut njuter det under de första åren efter skörden.

• Fler produkter från Companhia de Vinhos Invencível