Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

I glaset lyser Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca i intensiv bärnsten med kopparfärgade reflexer och lätta orange toner. Redan vid första snurrningen stiger en opulent bukett upp, präglad av kanderade citrusskal, torkade aprikoser och russin. Därtill kommer toner av rosmarin, honung, karamell, brända mandlar och en antydan av orientaliska kryddor som påminner om kanel och muskot.

På gommen visar sig denna Moscatel kraftfull, koncentrerad och samtidigt silkeslen. Den uttalade sötman möter en preciserad syrastruktur som skapar spänning och klarhet. Aromer av apelsinmarmelad, dadlar, fikon och toffee breder ut sig över hela gommen, ackompanjerade av inslag av rostade nötter och lätt rökiga trätoner. Texturen upplevs som krämig, nästan oljig, utan att förlora sin finess. Tanninerna från den långa fatlagringen integreras varsamt och ger vinet substans och kontur.

I doften och på gommen utvecklas ett komplext aromspektrum som ständigt förändras. Så småningom träder florala Moscatel-toner fram, en aning rosmarin, lite torkade rosenblad och en finstämd kryddighet. Eftersmaken är imponerande lång, med kvarvarande intryck av karamell, kanderad apelsin och subtila tränyanser som dröjer kvar i flera minuter.

Detta vin kommer från det traditionsrika DOC-området Setúbal på Península de Setúbal söder om Lissabon. Druvsorten Moscatel visar här sin medelhavska lyskraft. Det varma, solrika klimatet i regionen gynnar en intensiv aromutveckling och hög mognad. Vinstockarna är till största delen rotade i lerhaltiga jordar som lagrar fukt väl och ger druvorna koncentration och djup.

• Druvsort: Moscatel (endruvsvin)
• Ursprung: Setúbal DOC, Península de Setúbal, Portugal
• Färg: lysande bärnsten med kopparreflexer
• Smak: söt, koncentrerad, mångfacetterad
• Textur: krämig, koncentrerad, sammetslen
• Final: mycket lång, aromrik eftersmak

1. Intensiv bukett med citrus, torkad frukt och rosmarin
2. Tät, silkeslen och krämig struktur på gommen
3. Harmoniskt samspel mellan sötma och livlig syra
4. Mycket lång, aromrik eftersmak
5. Idealisk till desserter och som meditativ solist

Framställning av Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

Moscatel-druvorna till Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca kommer från utvalda parceller i DOC Setúbal. Klimatet präglas av uttalat varma somrar och milda vintrar. Atlantinfluenser ger friskhet, vilket skänker druvorna aromatiskt djup. De lerhaltiga jordarna lagrar vatten, främjar en jämn mognad och ger koncentrerade, uttrycksfulla muster.

Skörden sker selektivt, med starkt fokus på fullt mogna, aromatiska bär. Endast druvor med hög aromatisk täthet och perfekt fysiologisk mognad går vidare till pressning. På så sätt skapas grunden för den enastående intensiteten i detta vin. Efter pressning följer jäsning, som stoppas genom tillsats av vinbrand, vilket bevarar en del av druvornas naturliga sötma.

Utbyggnaden präglar detta vins karaktär på ett avgörande sätt. Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca lagras under många år i små fat av begagnat trä. Denna långa lagringstid ger oxidativ utveckling och enorm komplexitet. Det använda träet avger diskreta rostad toner och kryddighet utan att överlagra druvsortens arom. Under de två decennierna av mognad uppstår en harmonisk förening av frukt, sötma, krydda och nötiga nyanser.

Stilen hos huset José Maria da Fonseca står sedan generationer för precision och elegans inom Moscatel-viner. Noggrant faturval, tålmodig lagring och en fint avvägd cuvetering av olika partier formar en mångskiktad helhet. Varje flaska förmedlar husets långa tradition och den omisskännliga karaktären hos regionen Setúbal.

Njutningsrekommendationer till Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

Denna Moscatel lämpar sig utmärkt som följeslagare till dessertkreationer. Särskilt harmonisk blir den med:

• Crème brûlée med knäckig karamellkrust
• Apelsintarte eller citron­tarte med mördegsbotten
• Mandeltårta, nöt­kaka eller florentiner
• Blåmögelost och lagrad hårdost som aromatisk kontrast
• Desserter med torkad frukt, fikon eller dadlar

Som solist ackompanjerar detta vin stillsamma njutningsstunder efter en särskild meny. Det passar idealiskt till en romantisk middag där ett dessertvin med djup och elegans utgör kronan på verket. Även som meditativt vin vid brasan efter en lång dag utvecklar det sin charm och inbjuder till uppmärksamt, långsamt njutande.

För optimal aromutveckling rekommenderas en serveringstemperatur mellan 15 och 18 °C i dessertvinglas. Vid denna temperatur upplevs texturen silkeslen och sötman tydlig, medan syran bär upp strukturen. En lätt kyld serveringstemperatur i början låter buketten långsamt öppna sig i glaset.

Detta vins lagringspotential sträcker sig över många år. En mörk, vibrationsfri miljö med jämn, snarare sval temperatur bevarar dess aromatiska djup. Redan moget vid buteljeringen utvecklar det i flaskan vidare nyanser av nötter, kryddor och torkad frukt. Den som öppnar enstaka flaskor med några års mellanrum får uppleva den fortskridande utvecklingen hos denna stora Moscatel över tid.

Som avslutande höjdpunkt på en meny, som gåva till kännare eller som en särskild flaska i den egna vinkällaren: Denna 20 år lagrade Moscatel de Setúbal förenar tradition, hantverk och en imponerande opulent smakupplevelse i en klassiskt utformad 0,75 l-flaska.

• Fler produkter från José Maria da Fonseca