Aligoté Bourgogne AOC - Joseph Drouhin

Aligoté Bourgogne från Joseph Drouhin från Bourgogne visar i vinglaset en lysande, platin­gul färg. I näsan presenterar detta vita vin från Joseph Drouhin allehanda gröna äpplen och citroner. Som om det inte redan vore imponerande tillkommer dessutom rökiga toner genom utbyggnaden i rostfritt stål.

På gommen startar Aligoté Bourgogne från Joseph Drouhin härligt aromatisk, fruktdriven och balanserad. Det finns torrt och riktigt torrt. Detta vita vin hör till den senare gruppen, eftersom det har vinifierats med endast 1,4 g restsocker. På gommen framträder strukturen hos detta balanserade vita vin härligt krispig. Genom sin påtagliga fruktsyra visar sig Aligoté Bourgogne på gommen drömmande fräsch och livlig. Finalen på detta ungdomliga vita vin från vinregionen Bourgogne övertygar slutligen med ett gott efterspel. Eftersmaken ackompanjeras dessutom av mineraliska toner från de kalkstens- och mergeldominerade jordarna.

Vinifikation av Joseph Drouhin Aligoté Bourgogne

Detta vita vin lägger fokus tydligt på en druvsort, nämligen Aligoté. För detta exceptionellt balanserade druvrena vin från Joseph Drouhin skördades endast förstklassigt druvmaterial. Druvorna växer under optimala förhållanden i Bourgogne. Vinstockarna slår här ner sina rötter djupt i jordar av kalksten och mergel. När den perfekta fysiologiska mognaden är säkerställd skördas druvorna till Aligoté Bourgogne uteslutande för hand, utan användning av påfrestande och knappt selektiva maskiner. Efter skörden kommer druvorna snabbt till vineriet. Där sorteras de och krossas varsamt. Därefter sker jäsningen i tankar av rostfritt stål vid kontrollerade temperaturer. På jäsningen följer en lagring under några månader på den fina jästfällningen, innan vinet slutligen tappas på flaska.

Matrekommendation till Aligoté Bourgogne från Joseph Drouhin

Avnjut detta vita vin från Frankrike bäst väl kylt vid 8–10°C som ett följsamt vin till kåldolmar, purjolökstortilla eller spaghetti med kapris- och tomatsås.

• Fler produkter från Joseph Drouhin