Brut Grande Réserve 3,0 l Jeroboam - Dourdon Vieillard

Brut Grande Réserve 3,0 l Jeroboam från Dourdon Vieillard från Champagne uppvisar en lysande, ljus röd färg i vinglaset. Moussen i denna champagne skimrar oerhört fin, elegant och långvarig i glaset. När man svingar glaset kan man hos detta mousserande vin uppfatta en enastående balans, eftersom det varken framstår vattnigt eller siraps- eller likörartat på glasväggarna. I glaset visar denna champagne från Dourdon Vieillard aromer av citroner, apelsiner och päron, kompletterade med mandel och lime. På tungan utmärker sig detta balanserade mousserande vin genom en oerhört lätt, krispig och krämig textur. I avslutet övertygar detta vin från vinodlingsregionen Champagne slutligen med en vacker längd. Återigen visar sig toner av päron och apelsin. I eftersmaken tillkommer dessutom mineraliska nyanser från de av kalksten och lera dominerade jordarna.

Vinifiering av Brut Grande Réserve 3,0 l Jeroboam från Dourdon Vieillard

Detta balanserade mousserande vin från Frankrike framställs av druvsorterna Chardonnay, Pinot Meunier och Pinot Noir. I Champagne växer de vinstockar vars druvor används till detta vin på jordar av lera och kalksten. Naturligtvis präglas Brut Grande Réserve 3,0 l Jeroboam också av klimatet och vinodlingsstilen i Champagne. Denna fransman kan i ordets rätta bemärkelse beskrivas som ett vin från den gamla världen, som uppträder synnerligen förnämt och komplext. Mognaden hos druvmaterialet till detta vin av Chardonnay, Pinot Meunier och Pinot Noir påverkas i mycket hög grad av klimatet i odlingsregionen. I Champagne trivs druvorna i ett snarare svalt klimat, vilket bland annat resulterar i särskilt långa och jämna druvor och en snarare måttlig mustvikt. Efter den manuella skörden förs druvorna så snabbt som möjligt till vineriet. Där sorteras de och krossas varsamt. Därefter följer jäsningen av basvinerna. Efter kompositionen av den slutliga champagnen följer vidare utbyggnad enligt Méthode Traditionelle. Därefter lagras Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve 3,0 l Jeroboam i 6 månader på flaska.

Matrekommendation till Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve 3,0 l Jeroboam

Detta mousserande vin från Frankrike bör avnjutas väl kylt vid 5–7 °C. Det lämpar sig perfekt som ackompanjerande vin till sparrissallad med quinoa, fruktig endivesallad eller kokos-lime-fiskcurry.

• Fler produkter från Dourdon Vieillard