Château Mouton Pauillac AOC - Baron Philippe de Rothschild

Mâle-Noir du Pauillac visar upp sig i en djup röd färg som är typisk för Bordeaux-området vid Girondeflodens mynning i Frankrike. Den naturliga färgen speglar mognaden hos druvorna Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon och Merlot, som har förenats i denna exklusiva druvcuvée. I bouqueten utvecklar den förföriska aromer som får varje vinentusiasts hjärta att slå snabbare. Toner av svartvinbär ger vinet ett härligt fruktigt djup, medan fina nyanser av tobak tillför komplexitet och elegans i en förfinad harmoni. En antydan av vanilj rundar av spektrumet med en fin, krämig sötma som väcker lust till den första klunken. Just denna fascinerande aromkombination gör Mâle-Noir du Pauillac till ett rödvin fullt av karaktär och uttryckskraft.

I smaken framträder Mâle-Noir du Pauillac torrt och ändå fullt av liv. Den djupgående strukturen bärs upp av den fruktiga närvaron, medan den mjuka tanninstrukturen ger en sammetslen munkänsla. Finalen övertygar med en lång eftersmak som speglar kombinationen av friska och kryddiga element. Balansen mellan druvsorterna är mästerlig, vilket gör vinet till en verklig njutning. Dess gräddiga textur och klara uttryck understryker denna cuvées toppkaraktär.

De viktigaste sensoriska höjdpunkterna hos Mâle-Noir du Pauillac är:

1. En intensiv, lysande röd färg som återspeglar mognaden hos Bordeaux-druvorna.
2. Aromer av mörkt svartvinbär som ger fruktig friskhet och kraft.
3. Fina tobaksnoter för en kryddig och ädel karaktär.
4. Milda vaniljtoner som tillför elegans och krämighet.
5. Torrt och fylligt i smaken med harmoniska tanniner.
6. Lång, uthållig eftersmak med ett komplext aromspel.
7. Ett vin som förenar friskhet och djup på ett unikt sätt.

Vinifikation av Mâle-Noir från Pauillac

Odlingen av druvorna till Mâle-Noir du Pauillac sker i den välrenommerade vinregionen Bordeaux, närmare bestämt i underregionen Pauillac. Det maritima klimatet med svala nätter och varma dagar erbjuder idealiska förutsättningar för mognaden av Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon och Merlot. Jordarna är sand-leriga med inslag av grus, vilket fulländar dräneringen och gynnar rotutvecklingen.

Druvorna skördas selektivt för hand för att endast det bästa skördeuttaget ska användas till Mâle-Noir du Pauillac. Efter ankomsten till vinkällaren avstjälkas bären varsamt innan de jäses med så lite pressning som möjligt. Den alkoholiska jäsningen sker vid kontrollerade temperaturer på omkring 28 grader Celsius för att bevara frukttonerna och samtidigt maximera extraktet.

Efter jäsningen följer en maceration som varar i 15 till 20 dagar. Under denna tid extraheras smakgivande ämnen som tanniner, färg- och aromämnen ur skalen. Därefter lagras Mâle-Noir du Pauillac i flera månader på franska ekfat. Denna fatlagring ger vinet dess karakteristiska vaniljtoner och diskreta rostade aromer samt en harmonisk träton som förenar sig perfekt med de övriga fruktaromerna.

Matrekommendationer till Mâle-Noir från Pauillac

Mâle-Noir du Pauillac är tack vare sin struktur och sina aromer mycket mångsidig i kombination med mat. Det passar utmärkt till kraftiga rätter som lyfter fram den uttrycksfulla karaktären hos Bordeaux-rödvinet. Den torra stilen gör det till en idealisk följeslagare till rätter med kryddiga och intensiva smakprofiler.

• Stekt oxfilé med rosmarinpotatis – ett klassiskt par som framhäver frukt- och vaniljtonerna.
• Bräserat lamm med örter från Provence – tobaksnyanserna kompletterar det kryddiga köttet perfekt.
• Viltgryta i rödvinssås – en festlig rätt som stödjer djupet i Mâle-Noir du Pauillac.
• Lagrat hårdost som Comté eller Gruyère – de utgör ett harmoniskt avslut.
• Fyllda auberginer med tomater och timjan – ett vegetariskt alternativ med medelhavskänsla.

Genom sin mångsidighet och balanserade karaktär erbjuder Mâle-Noir du Pauillac både nybörjare och experter en smakupplevelse full av elegans och friskhet. Prova detta extraordinära Bordeaux-rödvin och låt dig förtrollas av dess djupgående aromatik.

• Fler produkter från Baron Philippe de Rothschild