Pommery Apanage Blanc de Blancs - Champagne Pommery

Den Pommery Apanage Blanc de Blancs von Champagne Pommery imponerar genom sin strålande symbolkraft och sin exceptionella elegans. Den klara, ljusgula färgen med gyllene reflexer understryker dess rena och livfulla kvalitet. I näsan utvecklas en komplex aromupplevelse med subtila noter av färska vita blommor, saftig äpple, knaprig päron och diskreta citrusnuanser. Till detta kommer eleganta angrepp av mandel, brioche och vita persikor. Första intrycket på gommen är exceptionellt friskt och samtidigt krämigt. Den finskummande texturen öppnar upp ett brett spektrum av smaknyanser, från mineraliska toner till sinnrika fruktaromer. En touch av vita blommor och honung smälter harmoniskt in i smakbilden. Vinet utmärker sig med sin saftiga, livfulla friskhet som bärs av en elegant syra. Avslutningen är lång, elegant och komplex, där kombinationen av fruktighet, mineralitet och en fin krämighet gör vinet till en sann njutning.

Vinifikation av Pommery Apanage Blanc de Blancs från Champagne Pommery

Den Pommery Apanage Blanc de Blancs från Champagne Pommery framställs uteslutande av Chardonnay-druvor som odlas på kalkrika jordar i Champagne. Vinodlingarna utmärker sig genom sin ideala placering, vilket ger druvorna optimalt solljus och god ventilation. Vinstockarna sköts enligt hållbara principer för att säkra druvornas kvalitet och bevara den naturliga karaktären hos Chardonnay-druvan.

Skörden sker för hand, och endast fullt mogna druvor väljs ut för pressning. Efter noggrann handplockning pressas druvorna försiktigt för att extrahera den ädla musten. Den alkoholholdiga jäsningen sker vid kontrollerade temperaturer i rostfria ståltankar, vilket bevarar fruktaromerna fräscha. Den aromatiska jäsningen är avgörande för utvecklingen av de komplexa doftnoterna och en imponerande balans mellan frukt och mineralitet.

Efter att jäsningen är avslutad genomförs den andra jäsningen i flaskan, vilket utvecklar den fina mousse. Flasklagringen sker över flera månader på jästbällor, vilket främjar krämigheten och komplexiteten hos vinet. Degorgeringen och doseringen är noggrant avstämda för att skapa en balanserad helhet mellan frukt, syra och krämighet. Slutresultatet är ett mångfacetterat, livfullt champagne med elegant struktur och ett rent bouquet.

Matrekommendationer för Pommery Apanage Blanc de Blancs från Champagne Pommery

Den Pommery Apanage Blanc de Blancs från Champagne Pommery passar utmärkt som följeslagare till en mängd smakrika rätter. Dess livfulla friskhet och fina mousse framhäver aromerna av delikata och eleganta rätter. För en särskild smakupplevelse rekommenderar vi följande kombinationer:

1. Lätta skaldjur som pilgrimsmusslor, räkor eller ostron, som fulländar champagnens mineraliska toner.
2. Färska sushi- och sashimi-anrättningar, där vinet syrar de ömma fiskaromerna och skapar en harmonisk koppling.
3. Lätta fågelrätter, till exempel kycklingbröst med citron- eller apelsinsåser, som återkallar citrusfrukterna i vinet.
4. Kyckling- eller kalvgryta med fina gräddsåser och örter, som framhäver champagnens elegans.

För ett festligt middagstillfälle är en kombination med pilgrimsmusslor på ett krämigt selleripuré eller en lätt rödvinscarpaccio ett utmärkt val. Passar även till havsinspirerade tapas, bakade musslor eller pilgrimsmusslor på ruccolasallad. Dess levande frukt- och mineraltoner framhäver smakerna i rätterna och ger en oförglömlig smakupplevelse.

• Fler produkter från Champagne Pommery