Dottinger Castellberg Syrah - Martin Waßmer

Den eleganta Dottinger Castellberg Syrah från Martin Waßmer skimrar purpurröd i glaset. När glaset svirlas öppnar denna rödvin från Martin Waßmer upp aromer av blåbär, svarta körsbär, plommon, svarta vinbär och mullbär, kompletterade med garrigue, bokrök och kaminved. Martin Waßmer Dottinger Castellberg Syrah imponerar med sin elegant torra smakprofil. Den fylldes på flaska med endast 2,2 gram restsocker. Här rör det sig om ett äkta kvalitetsvin som tydligt skiljer sig från enklare kvaliteter, och så förtjusar detta tyska vin naturligtvis, trots all torrhet, med en fin balans. Smak kräver inte nödvändigtvis mycket restsocker. Tack vare sin livliga fruktsyra framstår Dottinger Castellberg Syrah härligt frisk och livlig på gommen.

Vinifikation av Dottinger Castellberg Syrah från Martin Waßmer

Den balanserade Dottinger Castellberg Syrah från Tyskland är ett druvrent vin, framställt av druvsorten Syrah. Dottinger Castellberg Syrah är ett vin från Gamla världen i ordets bästa bemärkelse, för detta tyska vin andas en exceptionell europeisk charm som tydligt understryker framgången för viner från den gamla världen. Mognaden hos det skördade vinmaterialet till detta vin av Syrah påverkas i en inte försumbar utsträckning av klimatet i odlingsregionen. I Baden mognar druvorna i ett snarare svalt klimat, vilket bland annat resulterar i särskilt långa och jämna druvor samt en relativt måttlig mustvikt. Vid optimal mognad skördas druvorna till Dottinger Castellberg Syrah uteslutande för hand, utan hjälp av grova och mindre selektiva skördetröskor. Efter handskörden transporteras druvorna så snabbt som möjligt till presshuset. Där sorteras de och krossas varsamt. Därefter följer jäsning vid kontrollerade temperaturer. På jäsningen följer en lagring.

Matrekommendation till Martin Waßmer Dottinger Castellberg Syrah

Detta tyska vin bör helst avnjutas tempererat vid 15–18°C. Det passar perfekt som ackompanjerande vin till fyllda paprikor, stekt kalvlever med äpplen, lök och balsamicosås eller boeuf bourguignon.

• Fler produkter från Martin Waßmer