Elpidios - David & Nadia

Den fatlagrade Elpidios från vinregionen Western Cape visar sig i glaset i en lysande purpurröd färg. Ger man honom lite luft genom att snurra glaset kan man hos detta rödvin uppfatta en förstklassig balans, eftersom det varken framstår som vattnigt eller siraps- eller likörartat på glasväggen. Denna sydafrikanska cuvée avslöjar härligt uttrycksfulla toner av plommon och björnbär i glaset. Därtill kommer inslag av svart te.

David & Nadia Elpidios imponerar med sin elegant torra smakprofil. Den buteljerades med ovanligt lite restsocker. Som man kan förvänta sig av en ikonvin i detta segment, förtjusar denna sydafrikan naturligtvis trots all torrhet med en ytterst fin balans. Smak kräver nämligen inte nödvändigtvis mycket restsocker. På tungan kännetecknas detta balanserade rödvin av en oerhört tät textur. I avslutet begeistrar detta väl lagringsdugliga vin från vinregionen Western Cape slutligen med anmärkningsvärd längd. Återigen visar sig inslag av björnbär och plommon.

Vinifiering av Elpidios från David & Nadia

Den balanserade Elpidios från Sydafrika är en cuvée framställd av druvsorterna Grenache Noir, Carignan, Cinsault och Syrah. Efter skörden kommer druvorna omedelbart till presshuset. Där sorteras de och krossas varsamt. Därefter följer jäsning på små och stora träfat vid kontrollerade temperaturer. Efter jäsningen följer en lagring under några månader på franska ekfat.

Matrekommendation till David & Nadia Elpidios

Denna sydafrikan bör avnjutas tempererad vid 15–18°C. Den passar perfekt som följeslagare till ankbröst med sockerärter, ossobuco eller bräserad kyckling i rödvin.

• Fler produkter från David & Nadia