Martinolles Eglise St Martin Blanquette de Limoux - Domaine Paul Mas

I glaset visar sig Martinolles Eglise St Martin Blanquette de Limoux från Domaine Paul Mas i en lysande platinagul färg. Moussen i detta mousserande vin skimrar underbart långvarigt och fint i glaset. Ger man det lite luft genom att snurra glaset kan man hos detta mousserande vin uppfatta en enastående balans, då det vid glasväggen varken framstår som vattnigt eller siraps- eller likörartat. I doften visar detta mousserande vin från Domaine Paul Mas allehanda jasmin. Som om det inte redan vore imponerande tillkommer genom utbyggnaden i rostfritt stål även peppar och galiamelon.

Domaine Paul Mas Martinolles Eglise St Martin Blanquette de Limoux presenterar sig för vinälskaren härligt torrt. Detta mousserande vin framstår därvid aldrig som grovt eller kärvt, utan runt och smidigt. På tungan utmärker sig detta balanserade mousserande vin genom en oerhört krispig och krämig textur. Tack vare den balanserade fruktsyran smickrar Martinolles Eglise St Martin Blanquette de Limoux gommen med en behaglig munskänsla, utan att sakna friskhet. I eftersmaken begeistrar detta mousserande vin från vinodlingsregionen Languedoc-Roussillon slutligen med anmärkningsvärd längd. Återigen visar sig toner av jasmin. I eftersmaken tillkommer även mineraliska nyanser från de av lera och kalksten dominerade jordarna.

Vinifikation av Martinolles Eglise St Martin Blanquette de Limoux från Domaine Paul Mas

Den balanserade Martinolles Eglise St Martin Blanquette de Limoux från Frankrike är en cuvée, vinifierad från druvsorterna Chardonnay, Chenin Blanc och Mauzac. I Languedoc-Roussillon växer de vinstockar som ger druvorna till detta vin på jordar av kalksten och lera. Vindruvorna till detta mousserande vin från Frankrike skördas, när de är perfekt mogna, särskilt snabbt och vid en så sval tid på dagen som möjligt för att bevara deras aromatik. Efter skörden förs druvorna omedelbart till vineriet. Där sorteras de och krossas varsamt. Därefter följer jäsningen av basvinerna.

Matrekommendation till Domaine Paul Mas Martinolles Eglise St Martin Blanquette de Limoux

Drick detta mousserande vin från Frankrike helst väl kylt vid 5–7 °C som ackompanjerande vin till fruktig endivesallad, grönsakssallad med rödbetor eller sparrissallad med quinoa.

• Fler produkter från Domaine Paul Mas