Salmos DO - Miguel Torres

Den kraftfulla Salmos Miguel Torres lyser med tät purpurröd färg i glaset. Håller man glaset något lutat kan man vid kanten av detta fatlagrade vin urskilja en övergång i vinets färg mot granatrött. När man svirlar vinglaset avslöjar detta rödvin en hög viskositet, vilket visar sig i kraftiga kyrkfönster på glasets insida. Doften av detta rödvin från Katalonien övertygar med aromer av plommon, krikon, surkörsbär och blåbär. Följer man aromatiken vidare tillkommer, främjat av ekfatsinfluensen, pepparkakskryddor, kakaoböna och mörk choklad.

På gommen startar Salmos från Miguel Torres underbart aromatisk, fruktframträdande och balanserad. På tungan utmärker sig detta kraftfulla rödvin genom en oerhört sammetslen och tät textur. Finalen av detta mogna rödvin från vinregionen Katalonien, närmare bestämt från Priorat DOQ, imponerar slutligen med en exceptionellt lång eftersmak. Avslutet åtföljs dessutom av mineraliska inslag från de vulkaniska jordarna som dominerar området.

Vinifikation av Salmos från Miguel Torres

Grunden för den kraftfulla Salmos från Katalonien är druvor av sorterna Cariñena, Garnacha och Shiraz. I Katalonien växer de vinstockar som ger druvorna till detta vin på jordar av vulkaniskt ursprung. Det är uppenbart att Salmos också präglas av klimatet och vintypen Priorat DOQ. Denna spanjor kan i ordets rätta bemärkelse beskrivas som ett vin från den gamla världen, som presenterar sig ovanligt aromatiskt. När den perfekta fysiologiska mognaden säkerställts skördas druvorna till Salmos uteslutande för hand, utan hjälp av grova och föga selektiva skördetröskor. Efter handskörden transporteras druvorna så snabbt som möjligt till vineriet. Där sorteras de och krossas varsamt. Därefter följer jäsning i små fat vid kontrollerade temperaturer. Efter vinifikationen följer en lagring under några månader på sin fina jästfällning, innan vinet slutligen tappas på flaska.

Matrekommendation till Salmos från Miguel Torres

Detta rödvin från Spanien bör helst avnjutas tempererat vid 15–18°C. Det lämpar sig perfekt som följeslagare till stekt kalvlever med äpplen, lök och balsamicosås, lammsragout med kikärter och torkade fikon eller citron-chili-kyckling med bulgur.

Utmärkelser för Salmos från Miguel Torres

Detta vin från Priorat DOQ begeistrar inte bara oss, utan även namnkunniga vinkritiker har tilldelat det 90 poäng och mer. Bland omdömena för årgång 2016 finns

• James Suckling – 93 poäng

• Fler produkter från Miguel Torres