L'Artisan Chardonnay - Domaine Paul Mas

L'Artisan-vinerna från huset Paul Mas är så att säga ”hantverksviner”, sammanställda från de bästa vingårdarna på egendomen. De bästa chardonnay-druvorna selekteras för detta och förenas till en druvren cuvée. Här möts gamla vinodlingstekniker och moderna vinifikationsmetoder för att under ledning av Jean-Claude Mas skapa harmoniska och uttrycksfulla viner som är utmärkta matföljare. Mopeden vid flaskhalsen är modellerad efter mopeden som tillhörde Jean-Claudes mor, med vilken han som ung man utforskade vingårdarna och fick idén till sina L'Artisan-viner. 

Den fatlagrade L'Artisan Chardonnay från vinodlingsregionen Languedoc visar sig i glaset i en lysande gyllengul färg. Den första doften av L'Artisan Chardonnay uppvisar uttrycksfulla exotiska toner av ananas och mango. Till de fruktiga aspekterna i doften ansluter sig vaniljiga och rostade toner från fatlagringen samt ytterligare fruktigt-balsamiska nyanser.

På gommen startar L'Artisan Chardonnay från Domaine Paul Mas härligt aromatiskt, fruktbetont och balanserat. Det finns torrt och riktigt torrt. Detta vita vin tillhör den senare gruppen, eftersom det buteljerats med endast 1,8 g restsocker. Balanserat och mångfacetterat presenterar sig detta lätta vita vin på gommen. Fruktsyran i L'Artisan Chardonnay är påfallande avrundad och gör därmed vinet härligt mjukt. Finalen på detta ungdomliga vita vin från vinodlingsregionen Languedoc imponerar slutligen med ett gott och långt avslut.

Vinifikation av Domaine Paul Mas L'Artisan Chardonnay

Detta vita vin lägger fokus tydligt på en druvsort, nämligen chardonnay. För detta exceptionellt balanserade druvrena vin från Domaine Paul Mas har endast det bästa skördeuttaget använts. Efter den nattliga maskinskörden – för att bevara maximal frukt och fräschör i druvorna – transporteras druvorna så snabbt som möjligt till presshuset. Där selekteras de och krossas varsamt. Därefter sker jäsningen i rostfritt stål och stora träfat vid kontrollerade temperaturer. Efter avslutad jäsning kan L'Artisan Chardonnay harmonisera vidare på sin fina jästfällning i 4 månader.

Matrekommendation till Domaine Paul Mas Artisan Chardonnay

Detta vita vin från Frankrike bör helst avnjutas väl kylt vid 8–10 °C. Det lämpar sig perfekt som följeslagare till torsk med gurk- och senapsgrönsaker, omelett med lax och fänkål eller spaghetti med yoghurt- och myntapesto.

• Fler produkter från Domaine Paul Mas