Chassagne Montrachet Cuvée Prestige - Domaine Capuano Ferreri

Strålande, ljusguldig färg rinner ner i glaset och utlovar redan vid första anblicken ren elegans. I doften utvecklar Chassagne Montrachet Cuvée Prestige - Domaine Capuano Ferreri en mångfacetterad aromatik. Rostat trä, rostad hasselnöt och fina röktoner förenar sig med en uttalad mineralisk prägel som påminner om våt sten och krita. Med lite luft tillkommer subtila inslag av mogen citrusfrukt och fin gul frukt som ger bouqueten ytterligare djup.

På gommen visar sig detta vita vin krämigt och silkeslent, samtidigt precist och stramt. Texturen lägger sig mjukt över tungan, medan den påtagliga, välintegrerade syran ger vinet en imponerande spänning. Tanninerna från träet är mycket fina, knappt märkbara, men ger ändå grepp och struktur i finalen. Smaken framträder torr, med tydliga konturer och uttalad längd, buren av appellationens typiska, kalkpräglade mineralitet.

Denna burgundare från Frankrike framträder som en klassisk representant för det gamla Europa, med komplex, förnäm stil. Harmonin mellan frukt, trä och mineralitet uppstår genom en precis utbyggnad i ståltank och stora träfat, kompletterad med inslag av ny ek som ger vinet ett raffinerat, rostat aromspel. Ursprunget i den renommerade kommunen Chassagne Montrachet i Bourgogne skänker detta vin dess omisskännliga karaktär.

• Ursprung: Bourgogne, Frankrike – Chassagne Montrachet
• Vinfärg: vitt, med glänsande gyllene ton
• Stil: Gamla världen, klassisk, komplex, förnäm
• Textur: krämig, silkeslen, med precis struktur
• Utbyggnad: ståltank, stora träfat, ny ek (12 månader)
• Jordmån: kalk – mineralisk och präglande för karaktären

1. Aromer i näsan: rostat trä, hasselnöt, rök, mineraler
2. På gommen: torrt, krämigt, silkeslent, med tydlig syrestruktur
3. Eftersmak: lång, mineralisk, ackompanjerad av fina rosttoner

Som en druvcuvée från Bourgogne utgör detta vin en omsorgsfullt komponerad blandning av utvalda druvor. Läget på kalkrika jordar skänker vinet den karakteristiska spänning som utmärker krävande vita viner från Chassagne Montrachet. Stilen hos Domaine Capuano Ferreri siktar på finess, klarhet och tidlös elegans, utan att avstå från djup och uttryckskraft. Så uppstår ett vin som både väcker nyfikenhet och imponerar på erfarna njutare.

Framställning av Chassagne Montrachet Cuvée Prestige - Domaine Capuano Ferreri

Druvorna till denna cuvée kommer från utvalda parceller i Chassagne Montrachet, en av de mest prestigefyllda kommunerna i Bourgogne. Klimatet visar sig här från en snarare sval, kontinentalt präglad sida, med måttliga sommartemperaturer och tydliga dygnsskillnader. Dessa förhållanden möjliggör en lång mognadsperiod, under vilken intensiva aromer och en livlig, klar struktur utvecklas. De kalkrika jordarna med inslag av lera bidrar med den markanta mineraliteten och ger vinet dess precision.

Skörden sker mycket selektivt och med stor uppmärksamhet på perfekt mognad och felfri druvkvalitet. Endast det bästa druvmaterialet når pressen, vilket ger klarhet och renhet i musten. Varsam hantering bevarar den fina aromatiken, medan en kontrollerad jäsning i ståltank lyfter fram druvkaraktären på ett precist sätt.

Därefter följer en utbyggnad som präglar cuvéens mångskiktade stil. En del av vinet lagras på stora träfat, en annan del på fat av ny ek. Denna differentierade användning skapar ett fint avstämt spel av rosttoner, vanilj och nötiga nyanser utan att dölja ursprunget. Under 12 månaders lagring vinner vinet i komplexitet och djup, krämigheten på gommen intensifieras, medan syrestrukturen förblir klar och stram.

Vinmakarens signatur märks i balansen mellan trä, frukt och mineralitet. Domaine Capuano Ferreri lägger vikt vid ett autentiskt uttryck för terroiren, samtidigt som man eftersträvar elegans och lång livslängd. Varje sats får så mycket tid som årgångens karaktär kräver, tills den önskade harmonin visar sig i glaset.

Rekommendationer för njutning av Chassagne Montrachet Cuvée Prestige - Domaine Capuano Ferreri

Den komplexa, krämiga strukturen och den fina rostaromatiken lämpar sig utmärkt för en mängd olika kulinariska kombinationer. Särskilt attraktiva blir kombinationerna med ljusa och kraftiga rätter, till exempel kalvkött med ljus sås, bräserad fågel eller en saftig fläskstek med örter. Även ljusa och lättare rätter ger tillsammans med denna burgundare ett imponerande samspel, såsom stekt fisk, pilgrimsmusslor, fina grönsaksvariationer eller en enkel risotto med smör och parmesan.

• Perfekt följeslagare till ljusa kötträtter med krämiga såser
• Utmärkt till fisk, skaldjur och grönsaksrätter
• Stilfull partner till utsökta osturval från Frankrike

Som ett ädelt sommarvin erbjuder denna Chassagne Montrachet en elegant scen vid inbjudningar i liten krets, festliga menyer eller krävande provningskvällar. Vid en middag med vänner, ett speciellt familjetillfälle eller som gåva till Bourgogne-älskare visar vinet hela sin lyskraft. I ett passande vitt vinglas framträder det komplexa aromspelet särskilt imponerande.

Den ideala serveringstemperaturen ligger mellan 10 och 12 grader Celsius. Serverad för kallt visar sig vinet fortfarande slutet, med stigande temperatur öppnar sig bouqueten och utvecklar sitt fulla djup. Några minuter i glaset förändrar redan arombilden och låter ständigt nya facetter träda fram. För optimal njutning kan dekantering vara lämpligt, särskilt för yngre årgångar.

Vid lagring visar detta vita vin från Bourgogne en anmärkningsvärd utvecklingspotential. Några år i en sval, mörk och vibrationsfri källare förfinar struktur och aromatik. Rosttonerna smälter alltmer samman med frukten, mineraliteten träder fram ännu tydligare. Så uppstår ett vin som redan idag skänker intensiv glädje och samtidigt erbjuder perspektiv för framtida njutningsstunder.

• Fler produkter från Domaine Capuano Ferreri