Tall Horse Shiraz - Boschendal

I glaset skimrar Tall Horse Shiraz - Boschendal i tät rubinröd ton med en diskret violett kant. Denna mättade färg lovar koncentration och visar direkt den kraftfulla karaktären hos Shiraz från Kapprovinsen. Vid swirling stiger intensiva aromer av mogna röda bär upp. Saftiga körsbär och hallon möter mörka plommon och toner av torkad frukt.

Doften visar en markant kryddighet. Svartpeppar, en antydan av kryddpeppar och fina inslag av kryddnejlika träder tydligt fram. Därtill kommer diskreta röktoner, lite kakao och en slöja av vanilj. I bakgrunden anas en lätt örtighet som för tankarna till medelhavsbuskar. Så uppstår en mångfacetterad bouquet som väcker lusten till den första klunken.

I munnen upplevs Tall Horse Shiraz - Boschendal saftig, fruktfokuserad och charmigt kryddig. De röda bären från doften träder nu fram klart och tydligt. Körsbär, röda vinbär och björnbär skapar ett livligt aromspel. Den torkade frukten påminner om dadlar och russin och ger vinet en sinnlig djuphet.

Den typiska Shiraz-kryddigheten bildar ryggraden. Nymalen peppar, mörk choklad och en antydan av espresso präglar mittpaletten. Fina tanniner ger struktur. De upplevs mjuka, mogna och runda utan skärpa. Syran ligger på behagliga 5,5 g per liter och ger spänst och lättdrucket intryck. Kroppen visar sig medelfyllig med mild kraft, utan tyngd.

I avslutningen dröjer vinet förvånansvärt länge kvar. Aromer av peppar, röda bär och en antydan av vanilj följer med in i en kryddig eftersmak. En diskret, nästan rökig ton klingar ut och väcker lust till nästa klunk. Stilen upplevs typiskt nyvärldspräglad: mogen, fruktig, direkt och mycket tillgänglig. Därtill passar den praktiska skruvkapsylen som möjliggör okomplicerad njutning.

Ursprunget från Kapprovinsen i Sydafrika präglar karaktären tydligt. Soliga dagar och svala nätter låter Shiraz-druvorna mogna fullt ut utan att tappa fräschör. Varma jordar med inslag av skiffer, granit och sand bidrar med kryddighet, kraft och en fin mineralisk ryggrad. Druvsorten visar här hela sin styrka: intensiv frukt, pepprig krydda och en harmonisk kropp.

Typiska aromer hos denna Shiraz i överblick:

• Röda bär som körsbär, hallon och vinbär
• Mörka frukter med plommon och björnbär
• Torkad frukt, framför allt russin och dadlar
• Pepparkrydda, kryddpeppar och en antydan av kryddnejlika
• Fina toner av kakao, vanilj och lätt rök

Vinets stil vänder sig till njutare som söker ett fruktbetonat, kryddigt rödvin med okomplicerad tillgång. Det passar idealiskt till sällskapliga stunder och spontana kvällar, men uppträder också mycket säkert vid bordet. Genom den druvrena buteljeringen tilltalar det dessutom direkt alla fans av druvsorten Shiraz.

För nästa inköp kan denna lilla översikt hjälpa:

1. Shiraz från Kapprovinsen med typisk kryddighet
2. Torrt, fruktigt, medelfylligt
3. Mjuka tanniner, måttlig alkoholhalt på 13,5 procent
4. Praktisk skruvkapsyl för spontant njutande

På så vis visar Tall Horse Shiraz - Boschendal imponerande hur mycket drickglädje ett välgjort rödvin från Nya världen kan ge.

Framställning av Tall Horse Shiraz från Boschendal

Druvorna till denna Shiraz kommer från utvalda vingårdar i sydafrikanska Kapprovinsen. Klimatet räknas som maritimt präglat. Påverkan från den svala Benguelaströmmen för med sig friska vindar som avlastar rankorna under den heta årstiden. Dagligen skiner mycket sol, druvorna mognar därmed fullt ut och utvecklar intensiva aromer.

Jordarna sträcker sig från sandiga lägen till skiffer och vittrad granit. Sandiga partier ger elegans och fin frukt. Skifferjordar betonar krydda och struktur, medan granit skänker djup och kraft. Så uppstår en komplex grund som ger vinet dess typiska Shiraz-personlighet.

Shiraz som druvsort visar vid Kapprovinsen en särskilt aromatisk profil. Den ger mogna röda och mörka frukter, därtill markant pepprig krydda och ofta fina kakaotoner. För Tall Horse-stilen står drickglädje, tydlighet och frukt i fokus. Skörden sker mogen men inte övermogen. På så vis behålls fräschör i vinet medan frukten förblir fint saftig.

Druvorna kommer efter noggrann sortering in i källaren. Där sker en varsam krossning så att must och skalkontakt uppstår i lugn takt. En kort skalmaceration före jäsningen gynnar färg och aromer. Därefter startar temperaturstyrd jäsning i ståltank. Svala temperaturer bevarar frukten och förhindrar hårda tanniner.

Under jäsningen trycker källarmästaren regelbundet ned skalmassan varsamt. På så vis löses färgämnen och fina garvämnen ut skonsamt. Efter avslutad jäsning får det unga vinet ligga kvar en tid på sin fina fällning. Denna lagring ger fyllighet, smidighet och en diskret krämig ton.

Beroende på årgång får en liten del av vinet mogna på ekfat. Där vinner Shiraz ytterligare djup, lätta vanilj- och rosttoner samt en fin avrundning. Huvuddelen stannar dock i ståltank så att fräschör och frukt står i förgrunden. Till slut fogar källarmästaren båda komponenterna varsamt samman. Så uppstår en harmonisk cuvée av tank- och ekeinfluenser, trots att vinet förblir druvrent.

Före buteljering på 0,75-litersflaska genomgår vinet en skonsam filtrering. Skruvkapsylen bevarar aromerna och säkerställer ett fräscht intryck även efter längre lagring. Producentens ambition är tydligt inriktad på rena, druvtypiska och samtidigt lättillgängliga rödviner som tydligt visar Kapprovinsens terroir.

Serveringsrekommendationer till Tall Horse Shiraz från Boschendal

Denna Shiraz från Sydafrika följer en mängd smakrika rätter. Särskilt bra passar den till grillat kött. Saftiga biffstekar, lammkotletter eller hamburgare på nöt harmonierar med den peppriga kryddigheten och den saftiga frukten. Tanninerna fångar upp grillens rostade aromer och ger en enhetlig helhet.

Även kryddstark mat är en idealisk partner. Prova den till marinerade spareribs, chili con carne eller långkok med paprika och tomat. Aromerna av röda bär och peppar understryker skickligt de pikanta tonerna i sådana rätter. Den passar också utmärkt till pizza med salami eller bacon och till pasta med kraftig köttsås.

Vänner av fågelrätter kan välja anrättningar som anka med körsbärssky eller grillad kyckling med paprikamarinad. Vinet förenar den fruktiga komponenten med kryddigheten och bildar därmed en elegant brygga. Det lämpar sig också mycket väl till smakrika hårdostar. Satsa på cheddar, lagrad gouda eller manchego.

För avspända kvällar rekommenderas Tall Horse Shiraz som solist. Den följer en avslappnad filmkväll, en vinträff med vänner eller ett spontant möte på terrassen. Som gåva bjuder den på en modern, internationell stil och tilltalar vinvänner som uppskattar fruktiga, kryddiga rödviner.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger kring 16 till 18 grader. Vid denna temperatur visar vinet hela sin frukt och sin mjuka textur. Sommartid lönar sig en kort kylning i kylskåp. En halv timme i glaset före servering ger extra luftkontakt och öppnar aromerna. En karaff är lämplig när vinet är ungt i årgången och tål lite mer luft.

Som glas rekommenderas ett medelstort rödvinsglas med lätt insvängd kant. På så vis samlas den aromatiska fylligheten och utvecklas direkt i doften. I ett sådant glas framträder harmonin mellan frukt, krydda och mjuk struktur särskilt tydligt.

Vid korrekt lagring i sval, mörk miljö uppträder Tall Horse Shiraz under flera år mycket charmerande. Den ger redan ung stor njutning och utvecklar med tiden ytterligare mognadstoner. Därmed förblir den ett attraktivt rödvin för många tillfällen – från avspänd vardag till sällskapliga kvällar med gäster.

• Fler produkter från Boschendal