Diego Merseguera Chardonnay DO - Bodega de Moya

  Diego från Bodega de Moya i den spanska vinodlingsregionen Valencia är en underbar, frisk vitvinscuvée gjord på druvsorterna Merseguera (70%) och Chardonnay (30%).  De vita vinerna tillägnas av vinmakaren en man från hans familj eller hans närmaste bekantskapskrets - Diego gav Yves Laurijssens idén att använda Bobal-druvan. 

I glaset presenterar sig detta vin i en klar halmgul med mousserande höjdpunkter. Näsan avslöjar en uttrycksfull arom - allt från kvitten, saftigt äpple och mogen aprikos, till färska hasselnötter och rostad mandel och nybakat bröd. Tack vare lagringen på jäst fortsätter de nötiga tonerna och aromerna av brioche också i gommen. Kroppen är behagligt fyllig med en mjuk tanninstruktur. Avslutningen är frisk, lång och visar än en gång den komplexa variationen av aromer tack vare jästlagringen. 

 Vinifiering av Diego Merseguera Chardonnay De Moya

Vinrankorna av druvorna Chardonnay och Mersegura är cirka 25 år gamla och ligger på en höjd av 1050 m över havet. 

Druvorna handplockas tidigt på morgonen i 15 kg-lådor och väljs ut medan de fortfarande är i vingården. Druvorna kyls sedan i källaren i 24 timmar vid 4 grader Celsius - kall maceration är också 24 timmar. Jäsningen sker vid kontrollerad temperatur med 50% av musten i tankar av rostfritt stål och 50% i franska ekfat. Mognad på jästfällningen sker under totalt 6 månader. 

Matrekommendation för Bodega De Moya Diego Merseguera Chardonnay 

Detta torra vita vin från Spanien är en utmärkt matkompis till det asiatiska köket - särskilt till Sushi är det en riktig dröm. Men det är också ett oförglömligt nöje med Wiener Schnitzel med sparris. 

• Fler produkter från Bodega de Moya