Let It Bee Cabernet Sauvignon - Ethic Drinks

Med intensiv, lysande rubinröd färg rinner Let It Bee Cabernet Sauvignon Ethic Drinks ner i glaset och visar redan från första stund sin självmedvetna karaktär. I kanten skimrar en fin purpurton som antyder ungdomlig kraft och mogen frukt. Redan när man svingar glaset stiger en tät doftmatta upp och bjuder in till en första djup blick med näsan.

I doften utvecklas ett mångfacetterat aromspel av mogen svartvinbär, saftig björnbär och mörk plommon. Därtill kommer toner av rostat trä, vanilj och en antydan av kakao. Fint invävda kryddaromer som svartpeppar, lite lagerblad och en aning cederträ rundar av buketten. En lätt, mörk körsbärsfrukt lägger sig över detta och skapar ett intensivt men ändå tydligt strukturerat intryck.

På gommen visar Let It Bee Cabernet Sauvignon Ethic Drinks en tät, kompakt kropp med märkbar kraft men utan tyngd. Frukten upplevs koncentrerad och saftig, med dominerande cassiston, ackompanjerad av björnbär och en aning svart körsbär. Det rostade träet drar en fin linje av rosttoner, vanilj och en hint av mocca genom smakbilden. Tanninerna framträder tydligt men polerade, med mogen bett och fin kornighet.

Syran framträder klar och frisk, stöttar den mörka frukten och ger vinet en anmärkningsvärd drickglädje. I den långa eftersmaken dröjer toner av cassis, vanilj, mörk choklad och en fin rökton kvar. Stilen verkar kraftfull, strukturerad och samtidigt elegant, som skapad för njutare med känsla för intensivt aromatiska rödviner med tydlig linje. Trots sin täthet glider denna Cabernet med smidig textur över gommen och lämnar lust till nästa klunk.

Ursprunget Languedoc Roussillon skänker detta vin dess soliga, medelhavspräglade karaktär. Varma dagar låter druvorna mogna intensivt, svala nätter bevarar fräschören. Jordar med kalk, lera och stenigt grus ger vinet en fin, mörk mineralitet. Påverkan från det närliggande havet för in en lätt bris i aromspelet och skapar balans mellan rik frukt och struktur. Cabernet Sauvignon utvecklar här hela sin styrka med mörk frukt, tydligt ryggrad och elegant kryddighet.

Druvsorten visar sig druvrent och oförställt. Typiska kännetecken som cassis, fasta tanniner, tydlig struktur och lagringsvänlig kropp träder klart fram. Samtidigt ger det sydliga klimatet en charmig, mogen fruktfylla och en smickrande fatkrydda. Så uppstår ett rödvin som skänker stor njutning i sig självt och imponerande ackompanjerar rätter med markerad aromatik.

Typiska intryck av detta vin kan sammanfattas så här:

• Intensiva aromer av svartvinbär, björnbär och svart körsbär
• Fina rosttoner av rostat trä, vanilj och mocca
• Tät, saftig textur med mogna, strukturerade tanniner
• Lång eftersmak med mörk frukt och fin kryddighet

För njutning i vardagen och vid speciella tillfällen passar denna Cabernet i många situationer. Särskilt harmonisk verkar den vid stunder med kraftiga rätter och trevligt sällskap.

1. Som kraftfull följeslagare till maten
2. Som stilfullt rödvin till en gemytlig kväll
3. Som karaktärsstark gåva till vinvänner

Den som vill upptäcka Languedoc Roussillons individuella stil upplever med detta vin en imponerande ambassadör för sydfransk Cabernet Sauvignon med tydlig ursprungssignatur.

Framställning av Let It Bee Cabernet Sauvignon från Ethic Drinks

Druvorna till Let It Bee Cabernet Sauvignon Ethic Drinks kommer från noggrant utvalda vingårdar i Languedoc Roussillon. Här råder medelhavsklimat med mycket sol, torra vindar och svala nätter. Stockarna rotar sig i kalkrika, delvis steniga jordar som begränsar växtkraften och låter bären mogna koncentrerat. Dessa naturliga förutsättningar leder till små, aromatiska druvor med tjockt skal och hög extrakt.

Fokus ligger på hållbar, certifierad ekologisk odling med stor respekt för jord och miljö. Vinstockarna får riktad skötsel för att föra avkastning och kvalitet i en harmonisk balans. Målet är druvmaterial med perfekt mognad, klar aromatik och livlig struktur. Cabernet Sauvignon gynnas här av lång solexponering, når full fenolisk mognad och ger intensivt färgade bär med kraftiga men mogna tanniner.

Skörden sker i flera omgångar för att endast skörda fullt mogna druvor. Selektiv handskörd eller exakt skördade partier från stocken garanterar rent skördematerial. I källaren följer ytterligare sortering där skadade bär avlägsnas. På så sätt når endast bästa druvmaterial jäskärlen. Denna ansträngning visar sig senare i vinets klara, rena fruktprofil.

Efter avstjälkning och varsam krossning av bären följer en kall macerationsperiod. Under denna fas går de första färgämnena och aromerna från skalet över i musten. Därefter startar den temperaturkontrollerade jäsningen, oftast i ståltank. Regelbunden nedtryckning av skalmassan intensifierar extraktionen av färg, tannin och smak. Denna process kräver stor fingertoppskänsla, eftersom målet är struktur med harmoni, inte hårdhet.

Efter avslutad jäsning ligger det unga vinet kvar en tid på skalen för att vinna mer djup och längd. Därefter följer varsam pressning. En del av vinet lagras därefter på ekfat eller i tankar med fatpåverkan, vilket förklarar de typiska tonerna av rostat trä och vanilj. Denna fas rundar av tanninerna, ger krämigare textur och skänker vinet ytterligare volym.

Lagringen på fina jästfällningen bidrar till täthet och komplexitet. Regelbunden omrörning av jästfällningen, så kallad bâtonnage, livar upp gommen med mer smält känsla och finare struktur. Före buteljering sker en varsam klarning så att vinet visar sin lysande färg och klara aromatik. Varje steg syftar till ett rödvin som förenar kraft, elegans och drickglädje och samtidigt presenterar ursprunget Languedoc Roussillon.

Rekommendationer för njutning av Let It Bee Cabernet Sauvignon från Ethic Drinks

Som matföljare glänser denna Cabernet Sauvignon särskilt vid sidan av kraftiga, aromatiska rätter. Saftiga biffstekar från grillen med rosttoner passar utmärkt till vinets mörka frukt och rostade toner. Långkokt högrev, lammstek med örtkrust eller kryddiga lammkotletter harmonierar lika väl med den täta strukturen och de mogna tanninerna.

Även till fågel med intensiv kryddning visar vinet sina styrkor. Anka med cassissky, coq au vin eller kycklingklubbor i ugn med örter och rotfrukter passar utmärkt. Långkokta rätter på fläsk, som fläskkinder i rödvinssås, bildar också imponerande partners. Vinets mörka frukt förenar sig då elegant med kökets kraftiga aromer.

Vänner av vegetarisk mat upptäcker spännande kombinationer med grillade grönsaker, medelhavsgrönsaker i ugn eller ratatouille. Väl lagrade hårdostar som Comté, Gruyère eller lagrad Gouda passar idealiskt till vaniljtonen och den täta texturen. Även kraftig mjukost med röd kitt eller kryddig ädelost utvecklar i kombination med detta rödvin ett lockande, aromatiskt djup.

Som följeslagare för sociala kvällar på terrassen, vid brasan eller till filmkvällen med vänner står detta vin för en stilfull framtoning. Även som gåva till vänner av karaktärsstarka rödviner från Frankrike lämnar det ett bestående intryck. Dess tydliga utbyggnad och ekologiska profil tilltalar njutare med känsla för medvetet urval.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger kring 16 till 18 grader. En kort luftning i karaff före njutning gör att vinet kan visa sin aromrikedom ännu mer intensivt. Ett stort rödvinsglas med rundad kupa ger buketten tillräckligt med utrymme att utvecklas och leder vinet mjukt mot tungan. Vid korrekt lagring utvecklar denna Cabernet Sauvignon under några år spännande mognadsnyanser med ännu harmoniskare tanninstruktur och ytterligare förfinad kryddighet.

• Fler produkter från Ethic Drinks