Många års erfarenhet av portvin: Niepoort Taylor's, Niepoort, Churchills och Trenz

Det röda portvinet, sällan även vitt vin, kommer från Dourodalen i Portugal.

Varma somrar och kalla vintrar. Det är så här som de cirka 30 tillåtna druvsorterna för de populära vinerna från Portugal mognar längs floden.

Bland annat

• Tinta Roriz (en synonym för det röda vinet Tempranillo),
• Gouveio,
• Touriga Nacional,
• Touriga Francia,
• Tinta Cão,
• Tinta Barroca
• och Síria.

Namnet portvin hänvisar dock till hamnstaden Porto. Här lagras portvinet traditionellt i källare, ibland i stora fat.

Från Porto seglar fartyg lastade med den långlivade hamnen i alla riktningar. Och där ligger ursprunget till varför portvinet är vad det är. Ett till synes evigt hållbart sött vin som lätt klarar av långa överfarter.

Vinho do Porto når alla slags hamnar på det europeiska fastlandet via sjöfart. Och därmed också kännarnas smak.

Engelsmännen, holländarna och tyskarna var sugna på det fruktiga söta vinet från Dourodalen. Därför byggde de lagerlokaler i hamnen Portos.

Portvinet är därför i händerna på stora investerare.

Taylor's, Niepoort, Churchills, Trenz - inte särskilt portugisiskt klingande namn. Men med förstklassig och långvarig expertis inom produktion.

Produktion, typ och smak av portvin (Vinho do Porto)

Förstärkning är det som förvandlar vin till portvin. Under jäsningen tillsätts högprocentig konjak till musten i förhållandet 1 till 4. Detta dödar jästcellerna och stoppar jäsningen.

Det som återstår är restsockret, vilket uttrycks i portvinets fina sötma. När portvinet når den nödvändiga alkoholhalten på 19-22 volymprocent är det söta vinet redo för lagring.

Först ett halvår i Dourodalen. Därefter i källare i närheten av Porto i minst två år till. I de stora träfaten, som rymmer upp till 550 liter, mognar portvinen fram till den första provningen. Det är då som det fortsatta förfarandet utvecklas.

Om årgången är medelmåttig är risken stor att smaken går förlorad vid lång lagring. Denna port blir Ruby. Ruby Port stannar på fat en kort tid och tappas sedan på flaska, redo att drickas.

Bättre årgångar får mer aromer och smak genom längre lagring. Portvinet stannar i fatet tills det fylls i pipa (litet fat för snabbare oxidation) eller flaska. Beroende på containern mognar hamnen i olika klasser. Till exempel produceras Old Tawny och Colheita från pipan. På flaska utvecklas den till LBV (Late Bottled Vintage), Crusted Port och Vintage Character.

Deabsolut bästa årgångarna, när de erkänns av Port Wine Institute, anses vara Vintage. Portviner av denna kvalitetsklass buteljeras så snart som möjligt och lagras i minst 10 år. När det gäller smaken utvecklas Vintage Ports under årtionden.

Portvin Varianter

Skillnaderna mellan portvinsorterna ligger alltså i lagringstiden och lagringsbehållaren. Beroende på detta finns det olika klasser av portvin:

1. Ruby är ett ungt, fruktigt portvin som mognar på träfat och säljs efter några år. I doften finns fruktiga bär och skogsaromer.
2. Tawny mognar längre, både i träfat och i små pipor. Dessertvinets bärnstensfärgade till gyllene kropp visar nyanser av torra frukter, nötter och plommon. De uppstår vid kontakt med luft.
3. Colheita anses vara en specialitet och mognar i minst 7 år på träfat. Detta ger den en mycket kryddig ton. Till skillnad från många andra portviner är Colheita inte en cuvée av flera årgångar.

Vår portvinsrekommendation

Tawny Port - Osborne

Osborne's Tawny Port är tillverkad av de finaste druvsorterna från Dourodalen. Den har en underbar gyllenbrun färg. Den fulla mogna och söta kroppen, med subtila inslag av honung och trä. Tawny-vinet mognar i 4 år på små pipfat av trä. Det är en utmärkt avslutning efter varje måltid.

Vintage Port 2011 - Churchill's

Vintage Port från Churchill's Estate är i en klass för sig själv. Den övertygar med sin djupt mörkröda färg och komplexa doft. Mogna mörka bär med starka kryddor och nyanser av fin choklad ger en harmonisk upplevelse. Passar bra till torra frukter och söta bakverk. Eller helt enkelt för att förvara i flera decennier.

Vilket är det bästa portvinet?

Det förmodat bästa portvinet har en stolt prislapp på omkring 100 000 euro och kommer från huset Niepoort. För dem som inte har råd att köpa så dyra portviner är Vintage Ports värda att köpa. Dessa anses allmänt vara de bästa portvinerna. Endast stora årgångar förklaras som årgångsårgångar. Men: tills årgångsportvinerna har nått sin fulla potential lagras de ett tag. I drygt 10-50 år.

Köp portvin online på VINELLO

Ett fartyg avgår redan från Porto för att leverera din Port. VINELLO garanterar att den kommer fram snabbt och säkert till ditt hem. Beställ portvin billigt och enkelt med försäkrad frakt och njut av det utsökta dessertvinet från Portugal.

Upplev söt harmoni eller lagra ett utmärkt portvin för en speciell händelse. Från Alto Douro till dig - en söt resa från VINELLO, din vinbutik på nätet för läckra droppar.