Portviner

Långvarig Portvinsexpertis: Taylor’s, Niepoort, Churchills & Trenz

Den röda portvinet, sällan även vit vin, kommer från Douro-dalen i Portugal.

Varma somrar och kalla vintrar. Så mognar cirka 30 tillåtna druvsorter längs floden för de populära vinerna från Portugal.

Bland dessa

• Tinta Roriz (ett synonym för rödvinsdruvan Tempranillo),
• Gouveio,
• Touriga Nacional,
• Touriga Francia,
• Tinta Cão,
• Tinta Barroca
• och Síria.

Namnet portvinet refererar emellertid till hamnstaden Porto. Här lagras portvinet traditionellt i källarna, ofta i stora fat.

Från Porto gav sig fartygen, lastade med det hållbara portvinet, av i alla riktningar. Och där ligger ursprunget, varför portvinet är vad det är. Ett till synes evigt hållbart sött vin, som klarar av långa sjöresor utan problem.

Via sjövägen når Vinho do Porto olika hamnar på fastlandet i Europa. Och därmed även smaklökarna hos njutarna.

Engläda, holländare, tyskar var ivriga efter den fruktiga sötvinen från Douro-dalen. Därför byggde de lager i hamnen i Porto.

Portvinet är därför fast i händerna på stora investerare.

Taylor’s, Niepoort, Churchills, Trenz - få portugisiskt klingande namn. Men med förstklassig och långvarig expertis i produktionen.

Tillverkning, typ, smak av portvinet (Vinho do Porto)

Fortsättning eller uppsprutning gör vin till portvin. Under jäsningen tillsätts granoljan, i förhållandet 1 till 4, stark destillerad sprit. På så sätt dödas jästcellena och därmed stoppas jäsningen.

Vad som återstår är resterande socker, som visar sig i den fina sötman av portvinet. Om portvinet når den nödvändiga alkoholhalten på 19 till 22 % vol. är sötvinet redo för lagring.

Först i ett halvår i Douro-dalen. Därefter i källarna nära Porto i minst två år till. I de stora träfaten, som rymmer upp till 550 liter, mognar portvinet tills det första provsmakningen. Samtidigt utvecklas den vidare processen.

Om årgången verkar medelmåttig, är risken för smakförlust vid lång lagring stor. Detta portvin blir till Ruby. Ruby Port tillbringar kort tid i fatet och tappas sedan på flaska.

Bättre årgångar vinner genom längre lagring i aromer och smak. Portvinet kvarstår i fatet, tills det fylls i Pipe (ett litet fat för snabbare oxidation) eller flaska. Beroende på behållaren, mognar portvinet till olika klasser. Från Pipe kommer till exempel Old Tawny och Colheita. I flaskan utvecklar det sig till LBV (Late Bottled Vintage), Crusted Port och Vintage Character.

Absolut spetsårgångar, när de erkänns av portvininstitutet, anses vara Vintage. Ports av denna kvalitetsklass tappas så snabbt som möjligt på flaska och lagras minst 10 år. Smakligt utvecklas vintage portviner över decennier.

Portvinsvarianter

Skillnaderna mellan portvinsvarianterna ligger därför i tidpunkten och behållaren för lagring. Beroende på detta uppstår olika klasser av portvin:

1. Ruby är ett ungt, fruktigt portvin som mognar i träfat och kommer ut till försäljning efter några år. I sin doft visar sig fruktiga bär och skogssmaker.
2. Tawny mognar längre, både i träfat och i små Pipes. Den bärnsten- till guldfärgade kroppen av dessertvinet visar nyanser av torra frukter, nötter och plommon. Dessa kommer från kontakten med luft.
3. Colheita anses vara en specialitet och mognar minst 7 år i träfat. På grund av detta får den en mycket kryddig ton. Till skillnad från många andra portviner, är Colheita ingen cuvée av flera årgångar.

Vår portvin-rekommendation

Tawny Port - Osborne

Från de finaste druvsorterna i Douro-dalen kommer Tawny Port från Osborne. Den visar en härligt gyllenbrun nyans. Den fullt mogna och söta kroppen, med subtila anklanger av honung och trä. Tawny mognar i 4 år i det lilla pipe-träfatet. Den är en fantastisk avslutning efter varje måltid.

Vintage Port 2011 - Churchill's

Från den absoluta toppen kommer Vintage Port från vineriet Churchill’s Estate. Den övertygar med djupt mörkröda nyanser och ett komplext doftkomplex. Mogna mörka bär med kraftig kryddighet och nyanser av fin choklad ger en harmonisk upplevelse. Passar bra till torra frukter och söta bakverk. Eller helt enkelt för att lagras, i flera decennier.

Vad är det bästa portvinet?

Det påstådda bästa portvinet kostar stolta 100 000 € och kommer från huset Niepoort. För alla som saknar de nödvändiga pengarna för sådana dyra portviner, lönar sig vintage ports. Dessa anses allmänt vara de bästa portvinerna. Endast stora årgångar förklaras som vintage-årgångar. Men: tills vintage-portvinerna når sin fulla potential, lagras de ett tag. Gärna 10 till 50 år.

Köp portvin online på VINELLO

En båt avgår redan från Porto för att leverera ditt portvin. Genom vår vinleverans VINELLO kommer det garanterat säkert och snabbt till dig hemma. Beställ portvin enkelt och billigt, med försäkrad leverans, och njut av den läckra dessertervinet från Portugal.

Upplev söt harmoni eller lagra spetspointvin för ett speciellt tillfälle. Från Alto Douro till dig – en söt resa från VINELLO, din vin onlinebutik för läckra droppar.