Seven Flags Pinot Noir - Paul Cluver

Seven Flags Pinot Noir från Paul Cluver är ett verkligen framstående vin från denna svala region i Sydafrika. Det framträder både fylligt, kraftigt och kryddigt, och dessutom särskilt mångfacetterat. I doften visar det svart körsbär och vanilj med en aning choklad. Gommen fylls ut på ett liknande sätt som hos en bourgogne, här finns rikligt med tät, mogen, mjuk tannin. Ett vin med imponerande karaktär och mycket smältande rondör, som passar till vilt, svamp, forell med beurre rouge och kalvkotlett!

Därmed har Paul Cluver kommit den perfekta Pinot Noir närmare än någonsin. Han säger entusiastiskt: ”Ett urval av vingårdslägen och fat som förenar allt i ett vin som vår familj tror på när det gäller vinframställning. Detta vin är det högsta uttrycket för vårt terroir.”

Vinifiering för Seven Flags Pinot Noir

Handplockat druvmaterial. 6 dagars kallmaceration. Jäsningen startar först spontant, därefter tillsätts speciella burgundiska jäststammar. Skalmassan överpumpas 3–4 gånger dagligen. Lagras i 11 månader på ekfat (20 % nya) tillsammans med jästfällningen. Endast de bästa Pinot Noir-faten används till Seven Flags.

Serveringsförslag för Seven Flags Pinot Noir från Paul Cluver

Denna Pinot Noir från Sydafrika passar utmärkt till vilt, svamprätter, bräserad skinka, forell med beurre rouge eller kalvkotlett.

• Fler produkter från Paul Cluver