Tessellea Chardonnay IGP - Domaine Lafage

Med lysande strålgult och fina skiftningar av glänsande citrongult drar Tessellea Chardonnay IGP - Domaine Lafage genast blicken till sig. I glaset verkar vinet klart, tätt och mycket fint. De första gardinerna vid kanten antyder en smickrande, krämig struktur som smeker gommen varsamt.

I doften utvecklas en inbjudande, klar arombild. Saftig grapefrukt utgör den friska basen. Solmogen persika lägger sig som ett mjukt lager ovanpå och ger buketten en solig fyllighet. Fina toner av vita blommor påminner om akacia och apelsinblom. En hint av citronzest står för stram precision. Lätt vanilj och en aning fint rostat bröd kommer från lagringen på fransk ek och sätter ädla accenter.

Med lite luft visar sig större djup. Fina nyanser av mogen päron, en antydan till gult äpple och en skir honungsslöja träder fram. I bakgrunden finns en subtil mineralitet, präglad av kalk och skiffer i Cotes Catalanes. Denna lätt salta ton ger näsan karaktär och elegans och speglar det sydfranska terroiret på ett imponerande sätt.

På gommen presenterar sig Tessellea Chardonnay IGP - Domaine Lafage torr, tät och ändå uttalat lätt att dricka. Den friska grapefrukten möter mogen persika och gul stenfrukt. Den krämiga, smältande texturen lägger sig mjukt över tungan. Samtidigt är den livliga syran ständigt närvarande, stramar upp kroppen och ger klar kontur åt aromspelet.

Barriquelagringen visar sig med fingertoppskänsla. Fin vanilj, rostad hasselnöt och en aning brioche bildar en elegant ram. Eken verkar aldrig tung, utan stöttar frukten och förstärker intrycket av fyllighet. Kroppen upplevs medelfyllig, mycket harmonisk och utstrålar klassisk Chardonnay- elegans.

I finalen visar vinet hela sin klass. Frukten klingar kvar länge, åtföljd av fina rostade aromer, lite citronkräm och en fin, kalkig mineralitet. Eftersmaken drar ut med stor längd och förblir hela tiden klar och precis. Så uppstår ett vitt vin med tydlig struktur, men också stor drickglädje.

Typiska aromer hos Tessellea Chardonnay IGP - Domaine Lafage i överblick:

• Grapefrukt och citronzest för frisk spänning
• Mogen persika, päron och gult äpple för saftig fyllighet
• Vita blommor och lite honung för floral elegans
• Vanilj, brioche och rostad nöt genom fin barriquelagring
• Kalkig, lätt salt mineralitet från kalk- och skifferjordar

Denna Chardonnay från Cotes Catalanes förkroppsligar söderns kraft och den gamla världens finess. Det varma, soliga klimatet i Languedoc-Roussillon ger mogen frukt och fyllighet. De välventilerade lägena och jordarna av kalk och skiffer ger friskhet, spänning och mineraliskt djup i glaset. Druvsorten Chardonnay visar här hela sin mångfald, från fin citrusfrukt till krämiga barriquetoner.

För vinälskare erbjuder detta vin flera starka argument på en gång:

1. Fruktbetonad, klar Chardonnay-stil med elegant friskhet
2. Krämig, smältande textur genom skicklig lagring på ek
3. Mineralisk prägel genom kalk- och skifferjordar i Cotes Catalanes
4. Lång eftersmak med harmonisk balans mellan frukt, trä och syra
5. Klassisk karaktär från den gamla världen i modern, animerande tappning

Framställning av Tessellea Chardonnay IGP från Domaine Lafage

Druvorna till denna Chardonnay kommer från utvalda parceller i Cotes Catalanes i Languedoc-Roussillon. Varma, medelhavslika dagar möter svalare nätter, påverkade av vindar från havet och från Pyrenéerna. Dessa temperaturskillnader bevarar den friska syran och gynnar aromatiskt djup.

Stockarna rotar sig i kalk- och skifferjordar. Kalk ger klarhet, struktur och en fin, kritig ton. Skiffer bidrar med värme i jorden och präglar de mineraliska nyanser som senare anas i vinet. Denna kombination ger Chardonnayn en imponerande balans mellan täthet och precision.

Skörden sker noggrant och selektivt, så snart druvorna bär mogna aromer och stabil syra. Skörden äger oftast rum under de svalare morgontimmarna för att bevara fräschören i skördegodset. Druvorna når snabbt vineriet hos Domaine Lafage, där de behandlas varsamt.

Före pressning sker en skonsam sortering. Skadade eller övermogna bär hamnar inte i musten. Chardonnayn pressas varsamt för att bara få fram den rena, klara saften. På så vis bevaras den fina frukten och det färdiga vinet visar mycket ren aromatik.

Jäsningen sker huvudsakligen i rostfritt stål och i 225-litersbarriquer av fransk ek. I ståltank skapas den klara, friska frukten. I barriquer utvecklar vinet sin krämiga struktur, diskreta vaniljtoner och fina rostade aromer. Jäsningstemperaturen hålls i det svala området så att de fina aromerna av grapefrukt, persika och vita blommor bevaras fullt ut.

Efter jäsningen lagras vinet på sin fina jästfällning. Denna lagring förstärker den smältande texturen och ger ytterligare komplexitet. Genom upprepad omrörning av jästfällningen uppstår denna mjuka munkänsla som gör Tessellea Chardonnay så charmerande. Eken från Frankrike ger därvid en ädel ram utan att övertäcka frukten.

Domaine Lafage lägger stor vikt vid en klar, terroirpräglad profil. Stilen bygger på friskhet, elegans och fin ekton snarare än tyngd. Så uppstår en Chardonnay med klassisk karaktär från den gamla världen, som å ena sidan återspeglar det sydfranska terroiret med precision och å andra sidan framstår som mycket tillgänglig.

Njutningsrekommendationer till Tessellea Chardonnay IGP från Domaine Lafage

Denna Chardonnay ackompanjerar ljusa och lätta rätter synnerligen harmoniskt. Till fina fiskrätter som stekt gös eller dorade med citron-smör visar den sin friska sida. Även till pilgrimsmusslor, räkor eller sashimi utvecklar kombinationen av grapefruktfräschör och krämig smält stor lockelse.

Vinet passar lika bra till lättare rätter med fågel. Prova det till citronkyckling med örter, kalkonbröst med grönsaker eller kalvstek i ljus sås. Den krämiga texturen harmonierar med fina såser på grädde- eller smörbas och förstärker intrycket av fyllighet på gommen.

Vegetariska rätter får en ädel följeslagare i Tessellea Chardonnay IGP - Domaine Lafage. Risotto med grön sparris, gnocchi i salviasmör eller pasta med citron-ricotta hittar här sin perfekta partner. Även till ratatouille med medelhavsörter uppstår ett spännande spel mellan friskhet och kryddighet.

Vid ost rekommenderas ett urval av milda till medellagrade sorter. En ung Comté, en krämig Brie, mild getost eller Tomme från Pyrenéerna passar utmärkt. Den fina vaniljtonen och den diskreta rostad-bröd-tonen i vinet fångar upp aromerna i denna ostfamilj på ett elegant sätt.

Som sommarvin begeistrar Chardonnayn på terrassen, vid picknicken eller till en lätt måltid med baguette, oliver, tapenader och färska grönsaker. Den ackompanjerar den typiskt franska kvällen med klassiker som quiche, fiskterriner eller lätta patéer med mycket charm. Även som gåva till Chardonnay-fans med känsla för eleganta, klassiska viner träffar den helt rätt.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger mellan 8 och 10 grader Celsius. Inom detta spann verkar vinet friskt, klart och samtidigt härligt krämigt. Ett vitt vinglas med lätt bukig form stödjer aromernas utveckling och upplevelsen av de fina barriquetonerna. Före njutning lönar det sig med en kort stund i glaset, så att vinet får luft och kan visa hela sin komplexitet.

Vid god lagring i sval, mörk miljö visar Tessellea Chardonnay IGP under några år en spännande utveckling. Frukten träder då något tillbaka, medan nötiga och briocheliknande toner blir mer framträdande. På så sätt skänker vinet redan idag stor njutning och kommer också under de kommande åren att begeistra med stil och elegans.

• Fler produkter från Domaine Lafage