Chablis Les Vieilles Vignes - Pascal Bouchard

I glaset erbjuder Chablis Les Vieilles Vignes från Pascal Bouchard en ljus gyllengul färg. Den första näsan av Chablis Les Vieilles Vignes smickrar med nyanser av citron och grönt äpple. Mineraler ansluter sig till de fruktiga komponenterna i buketten.

I gommen öppnar Chablis Les Vieilles Vignes från Pascal Bouchard underbart aromatiskt, fruktdrivet och balanserat. Vissa viner är torra på etiketten, andra är det verkligen. Detta vita vin hör till de senare, eftersom det tappades på flaska med bara 1 g restsocker. På grund av den balanserade fruktsyran smickrar Chablis Les Vieilles Vignes med en mjuk munkänsla utan att samtidigt sakna friskhet. I eftersmaken är detta vita vin från vinodlingsregionen Bourgogne en fröjd med en vacker längd. Återigen finns det inslag av grönt äpple och citron. I avslutningen kommer mineraltoner från de ler- och kalkstensdominerade jordarna in.

Vinifiering av Pascal Bouchard Chablis Les Vieilles Vignes

Detta vita vin fokuserar tydligt på en druvsort, och det är Chardonnay. För detta underbart balanserade vin av en enda sort från Pascal Bouchard skördades endast förstklassiga druvor. I Bourgogne växer vinstockarna som ger druvorna till detta vin på jordar av kalksten och lera. Efter skörden förs druvorna snabbt till vineriet. Här sorteras de och krossas försiktigt. Därefter följer jäsning i tankar av rostfritt stål vid kontrollerade temperaturer. Jäsningen följs av mognadslagring på den fina jästfällningen i flera månader innan vinet slutligen tappas av.

• Fler produkter från Pascal Bouchard