Chablis Les Vieilles Vignes - Pascal Bouchard

I glaset visar Chablis Les Vieilles Vignes från Pascal Bouchard en lysande guldgul färg. Den första doften av Chablis Les Vieilles Vignes smickrar med nyanser av citroner och grönt äpple. Till de fruktiga komponenterna i buketten kommer mineraltoner.

På gommen öppnar sig Chablis Les Vieilles Vignes från Pascal Bouchard härligt aromatisk, fruktbetonad och balanserad. Vissa viner är torra på etiketten, andra är det i verkligheten. Detta vita vin hör till de senare, eftersom det tappats på flaska med endast 1 g restsocker. Tack vare den balanserade fruktsyran smickrar Chablis Les Vieilles Vignes med en mjuk munkänsla, utan att samtidigt sakna friskhet. I avslutet begeistrar detta vita vin från vinodlingsregionen Bourgogne slutligen med en vacker längd. Återigen visar sig toner av grönt äpple och citron. I eftersmaken tillkommer dessutom mineraliska noter från de av lera och kalksten dominerade jordarna.

Vinifikation av Pascal Bouchard Chablis Les Vieilles Vignes

Detta vita vin lägger tydligt fokus på en druvsort, nämligen Chardonnay. För detta underbart balanserade druvrena vin från Pascal Bouchard skördades endast förstklassigt druvmaterial. I Bourgogne växer stockarna som ger druvorna till detta vin på jordar av kalksten och lera. Efter skörden kommer druvorna snabbt till vineriet. Där sorteras de och krossas varsamt. Därefter följer jäsningen i rostfria ståltankar vid kontrollerade temperaturer. Efter jäsningen lagras vinet i några månader på sin fina jästfällning innan det slutligen dras om.

• Fler produkter från Pascal Bouchard