Constance AOP - Domaine Berthoumieu

Den kraftfulla Constance från Domaine Berthoumieu skimrar med tät purpurröd färg i glaset. Den första doften av Constance berättar om mullbär, blåbär och svarta vinbär. Till de fruktiga tonerna i buketten ansluter sig inslag från fatlagringen som kanel, orientaliska kryddor och mörk choklad.

Domaine Berthoumieu Constance begeistrar med sin elegant torra smakprofil. Den tappades på flaska med endast 0,6 gram restsocker. Det rör sig här om ett verkligt kvalitetsvin som tydligt skiljer sig från enklare kvaliteter, och så charmar denna fransman naturligtvis, trots all torrhet, med en utsökt balans. Enastående smak kräver inte nödvändigtvis socker. Kraftfull och komplex visar sig detta täta rödvin på gommen. Tack vare den måttliga fruktsyran smeker Constance gommen med en sammetslen känsla, utan att samtidigt sakna saftig livlighet. I eftersmaken imponerar detta ungdomliga rödvin från vinregionen Sud-Ouest slutligen med en vacker längd. Återigen visar sig toner av björnbär och mullbär. I svansen ansluter sig dessutom mineraliska nyanser från de grus- och kalkstensdominerade jordarna.

Vinifikation av Domaine Berthoumieu Constance

Grunden för den kraftfulla Constance från Sud-Ouest är druvor av sorterna Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinenc och Tannat. I Sud Ouest växer de stockar som ger druvorna till detta vin på jordar av kalksten och grus. Genom den modererande inverkan från det närbelägna havet mognar druvorna långsammare och utvecklar en mer aromatisk djuphet. Efter handskörd kommer druvorna omedelbart till presshuset. Där sorteras de och krossas varsamt. Därefter sker jäsningen i betong och små träfat vid kontrollerade temperaturer. På jäsningen följer en lagring under 12 månader på fat av fransk ek. Efter utbyggnaden på ekfat följer dessutom en lång flasklagring, vilket gör detta rödvin ännu mer komplext.

Matrekommendation för Constance från Domaine Berthoumieu

Avnjut detta rödvin från Frankrike bäst tempererat vid 15–18 °C som ledsagande vin till ankbröst med sockerärter, fyllda paprikor eller bräserad kyckling i rödvin.

• Fler produkter från Domaine Berthoumieu