Gönnheimer Spätburgunder - Weingut Eymann

Den Gönnheimer Spätburgunder von Weingut Eymann visar sig i glaset med en elegant Rubinröd färg och glänsande reflexer. I näsan utvecklas en fruktig bukett av mogen körbär, saftig hallon och röd vinbär. Aromatiken kompletteras med fina toner av viol, torkade örter och en antydan till nejlika. Subtila inslag av rök, cederträ och kakao ger doften ytterligare djup och komplexitet.

På gommen övertygar Gönnheimer Spätburgunder von Weingut Eymann med elegant struktur, sammetslena tanniner och livlig friskhet. Smaker av surkörsbär, lingon och svart vinbär framträder tydligt och binder samman med kryddiga inslag av peppar och muskot. En fin rostad aromatik, subtila trätoner och en mineralisk underton skapar balans och finess. Eftersmaken är lång, harmonisk och elegant.

Vinifikation av Gönnheimer Spätburgunder von Weingut Eymann

Druvorna hämtas från vinodlingar runt Gönnheim, vars kalkhaltiga jordar ger vinet friskhet, mineralitet och struktur. Biodynamisk odling och konsekvent handarbete i vinfältet säkerställer högsta kvalitet på druvorna. Genom riktad reduktion av skörden uppstår en hög koncentration av aromer.

Handskörd möjliggör en noggrann selektion av de bästa bären. Efter varsam avstjälkning genomförs en mustgärmning i öppna jäskar för att optimalt extrahera frukt, färg och tanniner. Efter jäsningen lagras den unge vinet i barriques av fransk ek. Där vinner Gönnheimer Spätburgunder von Weingut Eymann på struktur, elegans och komplexitet. Samverkan mellan frukt och trä präglar den mångfacetterade karaktären av vinet.

Föreslagna maträtter till Gönnheimer Spätburgunder von Weingut Eymann

Denna Spätburgunder är en utmärkt följeslagare till mustiga och aromatiska rätter. Dess tydliga frukt, finstämda kryddighet och eleganta struktur harmoniserar perfekt med en mängd raffinaderade rätter.

1. Biffroulade med rotfrukter
2. Lammrack med örtkrusta
3. Kalvrygg med kantarellsås
4. Hjortmedaillons med lingon
5. Pasta med tryffel och parmesan

Följande kombinationer framhäver också dess styrkor:

• Grillad ankbröst med apelsinsås
• Medelhavsinspirerad ugnsrostad grönsaker
• Kryddig hårdost som Comté eller Pecorino
• Antipasti med oliver och torkade tomater
• Chokladtarte med bär

Gönnheimer Spätburgunder von Weingut Eymann är ett vin fyllt av finess och uttryckskraft. Utmärkt för festliga menyer likväl som för njutningsfulla kvällar i avslappnad atmosfär. Varje klunk visar vingårdens signum och den eleganta stilen hos Spätburgunder.

• Fler produkter från Weingut Eymann