Spätburgunder Alte Reben - Weingut Eymann

Den Spätburgunder Alte Reben från Weingut Eymann skimrar i glaset i en klar rubinröd färg med subtila purpurfärgade reflexer. I doften utvecklas ett mångfacetterat aromspel av mogna körsbär, saftiga hallon och röda vinbär. Fina florala nyanser av viol och nypon förenas med kryddiga toner av peppar, kryddnejlika och en hint av kanel. Subtila inslag av tobak, kakao och lätt rökighet ger buketten ytterligare djup.

På gommen övertygar Spätburgunder Alte Reben från Weingut Eymann med elegant struktur, silkeslena tanniner och harmonisk balans. Aromer av surkörsbär, lingon och björnbär står i förgrunden och vävs samman med fina rostaromer, lakrits och en antydan till kaffe. Den livliga syran understryker fräschören, medan den mineraliska komponenten ger djup och spänning. Eftersmaken är lång, komplex och präglad av finess.

Vinifiering av Spätburgunder Alte Reben från Weingut Eymann

Druvorna kommer från biodynamiskt skötta vingårdar med kalkrika jordar, som ger vinet fräschör, struktur och elegans. I vingården uppnås en exceptionell druvkvalitet genom konsekvent skördebegränsning och varsamt handarbete.

Skörden sker uteslutande för hand för att endast välja fullt mogna druvor. Efter avstjälkning och varsam bearbetning följer jäsning på skalen i öppna jäskar. Denna traditionella metod möjliggör en intensiv extraktion av färg, fruktaromer och tanniner.

Därefter lagras det unga vinet på barriquer av fransk ek. Under denna lagring utvecklar Spätburgunder Alte Reben från Weingut Eymann sin harmoniska struktur, fina kryddighet och eleganta djup. Utbyggnaden ger det komplexitet, smältande textur och en nobel signatur som framhäver dess klass.

Matrekommendationer till Spätburgunder Alte Reben från Weingut Eymann

Denna Spätburgunder är en idealisk följeslagare till fina, aromatiska rätter. Dess frukt, silkeslena tanniner och diskreta kryddighet harmonierar utmärkt med eleganta och kraftiga rätter.

1. Anbröst med rödvinssås
2. Mustigt bräserad lammlägg med rosmarin
3. Kalvmedaljonger med svampgräddsås
4. Karljohansvampsrisotto med parmesan
5. Rådjursstek med lingon

Därutöver passar följande kombinationer utmärkt:

• Grillad tonfisk med medelhavsörter
• Pasta med karljohansvamp och tryffelolja
• Kryddstark hårdost som Gruyère eller Manchego
• Antipasti med oliver och torkade tomater
• Mörk choklad med surkörsbär

Spätburgunder Alte Reben från Weingut Eymann är ett vin fullt av karaktär, elegans och djup. Det passar lika bra till festliga tillfällen som till njutningsfulla kvällar i mindre sällskap. Varje klunk visar vingårdens hantverksskicklighet och gör det till en oförglömlig upplevelse för älskare av ädla rödviner.

• Fler produkter från Weingut Eymann