Rondeur Appassimento - La Grange

Rondeur Appassimento från La Grange i Languedoc kommer in i glaset med mörkt rubinröda och tegelröda reflektioner. Här förtrollar den omedelbart med intensiva aromer av svarta vinbär, saftiga sultanas, romkörsbär och andra rostade, torkade eller syltade frukter. Garrigue-aromer av rosmarin, timjan och myrra samt mineralsteniga antydningar avrundar perfekt näsan på Rondeur Appassimento.

I gommen börjar La Grange Appassimento Rondeur med fin krydda, delikata chokladnyanser och subtil sötma. Plommon, hallon och blåbär kommer i tankarna, allt insvept i örtig garrigue-krydda. Allt omges av fylliga men mjuka tanniner och en behagligt harmonisk, uppfriskande syra. Avslutningen har en underbar, nästan Amarone-liknande komplexitet som gör att Rondeur resonerar under lång tid.

Vinifiering av La Grange Rondeur Appassimento

För Rondeur använder La Grange druvor från de klassiska druvsorterna Grenache, Syrah och Mourvedre från Languedoc. Denna legendariska kombination, även känd som GSM, ger underbart komplexa, flerskiktade aromer. Så varför inte göra en Appassimento av det, tänkte nog La Granges oenolog Thomas Raynaud. Processen att torka druvorna för att få mer koncentrerade aromer är helt standard i Veneto, så varför inte i Languedoc? Tanke - gjort! På de bästa vingårdarna i La Grange fick druvorna hänga kvar på vinstocken tills de började torka. Efter handskörd och noggrant urval följde jäsning. Cuvéen blandades sedan från de enskilda partierna och placerades på barriquefat för lagring.

Med Rondeur - soluret - hyllar La Grange inte bara solen, vinstockens viktigaste "partner", utan avbildar också ett tvärsnitt av en druva på etiketten. Solen är dubbelt viktig för Rondeur Appassimento: å ena sidan hjälper den druvorna att växa, å andra sidan ser den till att de torkar och koncentrerar sina aromer.

Matrekommendation för Rondeur Appassimento

Njut av denna franska Appassimento till allt grillat eller klassiskt till en typisk sydfransk korvtallrik.

• Fler produkter från Domaine La Grange