Rüdesheim Spätburgunder Berg Rottland GG - Weingut Kloster Eberbach

Lysande rubinröd med fina ljusröda reflexer strålar vinet i glaset, tätt och klart, med en subtil glans som genast fångar uppmärksamheten. Redan vid svängning stiger en doft upp som imponerande visar läget Rüdesheimer Berg Rottland. Mogna smultron, saftiga hallon och röda vinbär möter björnbär och svartvinbär. Därtill kommer fina toner av rostat trä, vanilj, mild kakao och en aning rök som från en ädel brasa i en öppen spis.

I näsan upplevs Rüdesheim Spätburgunder Berg Rottland GG - Weingut Kloster Eberbach preciserad, elegant och djup. Blommiga inslag av viol och torkade rosenblad blandar sig med en aning tjära och grafit. Skifferjorden ger sig till känna med sval, stenig kryddighet och en ton av våt klippa. Allt verkar mångfacetterat och ändå kristallklart ordnat.

På gommen visar sig en kraftfull men aldrig tung Spätburgunder. Texturen känns tät, silkeslen och samtidigt stram. Röd frukt med jordgubbe, körsbär och nypon inleder aromspelet, följt av björnbärsgelé och en antydan till cassis. Fina rostade aromer av toast och ädelt trä sätter accenter. Kryddiga toner av svartpeppar, nejlika och en aning piment ger djup. En fin ton av kakao och kaffeböna rundar av intrycket.

Syran upplevs frisk och fin, den bär vinet livfullt över tungan och håller kroppen slank. Därmed utvecklas stor spänning utan någon som helst tyngd. Tanninerna verkar mogna, tätt vävda och polerade. De ger grepp och struktur, men förblir silkeslena och ädla. Eftersmaken dröjer länge kvar, med skifferkrydda, en fin saltslinga, lite stenmehl och en subtil rökstrimma som påminner om glödande vinrankor.

Den typiska stilen från Rheingau träder tydligt fram: sval elegans, stram linje, klart utmejslad frukt. Spätburgunder från denna region visar ofta röd bärkaraktär, fin kryddighet och markant mineralitet. Just dessa egenskaper förenar Rüdesheim Spätburgunder Berg Rottland GG - Weingut Kloster Eberbach på ett imponerande sätt. Utbyggnaden i små träfat ger ytterligare djup och struktur utan att dölja frukten.

Aromatiken samlas särskilt väl i följande intryck:

• Röda bär som jordgubbe, hallon och röda vinbär med animerande, klar frukt.
• Mörka bär, såsom björnbär och cassis, som ger fyllighet och saftighet åt vinet.
• Elegant träkrydda med toast, vanilj, kakao och rök, fint invävd, aldrig dominerande.
• Frisk, preciserad syra som bär struktur och klarhet från mitten hela vägen in i eftersmaken.
• Mineraliska skiffertoner med saltig slinga, stenmehl och sval kryddighet.

Denna fint avstämda komposition höjer njutningen vid många tillfällen. Särskilt i stunder då anspråk, djup och stil står i fokus utvecklar detta rödvin hela sin klass.

För älskare av terroirpräglad Spätburgunder framträder en tydlig rangordning av styrkorna hos detta Große Gewächs:

1. Karaktärsstark härkomst från VDP.GROSSE LAGE Rüdesheimer Berg Rottland.
2. Tät men ändå elegant struktur med silkespolerade tanniner.
3. Precis frukt med röd och mörk bäraromatik.
4. Fin träintegration genom utbyggnad i små ekfat.
5. Lång, mineralisk eftersmak med skifferkrydda och rökstrimma.

Med lite luft utvecklar vinet ännu fler dimensioner. Torkade örter, en aning lagerblad och timjan träder fram. Till detta kommer torkat apelsinskal, en fin bitterton som från kakaoböna och lätta tjärinslag. Rüdesheim Spätburgunder Berg Rottland GG - Weingut Kloster Eberbach visar därmed på ett imponerande sätt vilken nivå Spätburgunder från denna klassiska branta läge i Rheingau kan uppnå.

Framställning av Rüdesheim Spätburgunder Berg Rottland GG från Weingut Kloster Eberbach

Druvorna kommer från VDP.GROSSE LAGE Rüdesheimer Berg Rottland i Rheingau. Branta sluttningar med syd- till sydvästläge fångar rikligt med sol, medan Rhen ger luftcirkulation och utjämning. Skiffer och vittringsberg lagrar värme under dagen och avger den under natten. Så mognar bären långsamt, utvecklar rik aromatik och fasta skal med stor strukturpotential.

Stockarna för denna Spätburgunder hålls medvetet i reducerad avkastning. Mindre druvklasar med lös bärsättning ger hög koncentration i både saft och skal. Omsorgsfullt lövarbete och riktad gallring i druvzonen gynnar luft och sol i druvan. Den manuella skörden sker i flera omgångar så att endast perfekt mogna bär hamnar i skördegodset. Redan i vingården sorterar teamet strikt, i källaren följer ett ytterligare, ännu snävare urval.

Efter skörden avstjälkar egendomen druvorna varsamt och krossar bären lätt. Musten jäser i små kärl vid sval, kontrollerad temperatur. Skalmassan trycks regelbundet ner eller överöses med must, mycket fint styrt. På så vis löses färg, arom och tannin målmedvetet ut ur skalen utan att dra ut grova bitterämnen. Jäsningen i kontakt med trä följs av en varsam mikrooxidation. Så uppstår silkeslena tanniner och djupa, klara strukturer.

Efteråt lagras det unga vinet i flera månader på små ekfat. En del av faten är nya, en del har redan använts. Så uppstår ett fint spel mellan rostade aromer och frukt, utan någon överlagring. Under lagringen klarnar vinet på naturlig väg. Tiden på fat rundar av garvämnena och förenar frukt, krydda och skifferaromer till en tät helhet. Först när helhetsbilden upplevs harmonisk följer buteljeringen.

Stilen hos Kloster Eberbach är tydligt inriktad på precision, terroir och elegans. Berg Rottland Spätburgunder visar denna filosofi vid varje klunk. Klar frukt, tydlig härkomst och fin struktur bildar här en harmonisk enhet.

Njutningsrekommendationer till Rüdesheim Spätburgunder Berg Rottland GG från Weingut Kloster Eberbach

Denna Spätburgunder ackompanjerar fin gastronomi på hög nivå. Den täta men ändå slanka stilen harmonierar idealiskt med aromatiska men inte överlastade rätter. Ädla köttstycken, långkokta grönsaker och svamprätter ger särskilt spännande kombinationer.

Till mörka rätter passar exempelvis rosa stekt anklbröst med körsbärssky och glaserade morötter. Långkokt lammstek med rosmarin, vitlök och schalottenlök lyfter fram vinets kryddiga sida på ett vackert sätt. Oxkind i rödvinssås med selleripuré och rotfrukter förenar sig perfekt med den täta texturen och den fina rostaromatiken.

Vid ljusa men kraftiga rätter visar sig ytterligare styrkor. Stekt majskyckling med timjan, gräddstuvad savoykål och krispiga potatisrösti passar utmärkt. Kalrygg med karljohansvampsås och bandnudlar lyfter fram svamparomerna och skifferkryddan. Som vegetarisk variant lämpar sig fyllda portabellosvampar med linser, valnötter och örter som understödjer den jordiga karaktären.

Som avslutning på en måltid ger mild men lagrad hårdost ett stilfullt komplement. Comté eller medellagrad bergost tillför sälta, nötighet och fin mognad. Vinet svarar med mineralitet, rökstrimma och lång eftersmak.

Som ram lämpar sig en fin middag, en festlig meny eller en stillsam kväll med krävande vänner. Även som gåva till kännare som uppskattar terroirpräglad Spätburgunder utvecklar detta rödvin stark effekt.

Ideal serveringstemperatur ligger mellan 15 och 18 grader. En timme i karaff öppnar aromatiken och mjukar upp tanninerna ytterligare. Burgunderglas med stor volym ger näsan rätt utrymme. Under de första åren visar vinet mycket frukt och spänning, med ytterligare lagringstid vinner det i djup, mognad och komplexitet i buketten.

• Fler produkter från Weingut Kloster Eberbach