Sancerre Blanc - Pascal Jolivet

I glaset visar Sancerre Blanc från Pascal Jolivets penna en strålande skimrande ljusgul färg. När man snurrar på vinglaset kännetecknas detta vita vin av en underbar lätthet som får det att dansa glatt i glaset. Detta vita vin från den gamla världen hälls upp i ett vitt vinglas och avslöjar härligt doftande aromer av citrongräs, päron, pomelo och rosa grapefrukt, avrundade av garrigue, grönpeppar och enbär.

Detta torra vita vin från Pascal Jolivet är precis rätt för vinkännare som föredrar att dricka helt torrt. Sancerre Blanc kommer mycket nära detta, eftersom det har pressats med bara 1,9 gram restsocker. Tack vare den måttliga fruktsyran smickrar Sancerre Blanc med en mjuk munkänsla utan att sakna saftig livlighet. Avslutningen på detta ungdomliga vita vin från vinodlingsregionen Val de Loire, närmare bestämt från Sancerre, glädjer äntligen med en bra efterklang. Avslutningen åtföljs också av mineralfasetter av jordarna som domineras av kalksten och silikatsten.

Vinifiering av Pascal Jolivet Sancerre Blanc

Grunden för den eleganta Sancerre Blanc från Val de Loire är druvor från druvsorten Sauvignon Blanc. Druvorna växer under optimala förhållanden i Val de Loire. Här gräver vinrankorna ner sina rötter djupt i jordar av kalksten, silikatsten och märgel. Sancerre Blanc är ett gammalt världsvin i ordets bästa bemärkelse, för denna fransman andas en extraordinär europeisk charm som tydligt understryker framgången för gamla världsviner. När den perfekta fysiologiska mognaden är säkerställd skördas druvorna för Sancerre Blanc uteslutande för hand utan hjälp av grova och mindre selektiva fullskördare. Efter skörden transporteras druvorna till vineriet den snabbaste vägen. Här sorteras de och bryts försiktigt upp. Jäsningen sker i tankar av rostfritt stål vid kontrollerade temperaturer. Jäsningen följs av mognadslagring i flera månader på den fina jästfällningen innan vinet slutligen tappas av.

Matrekommendation för Sancerre Blanc från Pascal Jolivet

Upplev detta vita vin från Frankrike väl kylt vid 8 - 10°C som ett passande vin till raketpenne, fruktig endivesallad eller kålroulader.

• Fler produkter från Pascal Jolivet