Sauvignon Blanc Fumé - Oliver Zeter

Sauvignon Blanc Fumé av Oliver Zeter visar återigen potentialen hos denna druvsort. Av 100% Sauvignon Blanc från de bästa vingårdarna skapas ett närvarande, imponerande vin som visar både de typiska Sauvignon Blanc-tonerna, från paprika till nyklippt gräs och röda vinbär, burna av en bra struktur, samt en penetrerande finish med en något rökig ton, som skapas av träpåverkan. Ett vitvin från Pfalz med djup och elegans att njuta av!

Den drickbara björnen med mänskliga drag på vinetiketterna skrevs av en konstnär från Pfalz som tillägnade den till sin vän Walter Baer, Oliver Zeters farfarsfar, på 1930-talet.

Vinifiering av Zeter Sauvignon Blanc Fumé

Sauvignon Blanc är Oliver Zeters favoritdruva. Fokus för detta vin är druvsortens komplexitet i kombination med elegansen hos träinfluensen. Druvorna handplockas och sorteras från de bästa vingårdarna. Totalt 8 vingårdar i södra Pfalz och Mittelhardt är planterade med Sauvignon Blanc. De olika platserna, jordarna och mikroklimaten har en positiv effekt på mångfalden av fasetter. Vingårdarna är ständigt grönskande, här växer naturliga örter och gräs.
Fumé kommer alltid från de äldsta och bästa vingårdarna, endast de finaste och mest mogna druvorna väljs ut för den och läggs i små lådor som rymmer högst 20 kilo. Druvorna krossas och pressas, den så erhållna saften placeras omedelbart och utan undantag i nya och begagnade träfat på 300 l och 500 l gjorda av fransk ek, musten jäses spontant. Biologisk syrenedbrytning förhindras. Efter en lång lagring på sin fina jästfällning fram till sommaren tappas vinerna på flaska utan finfördelning före hösten.

Matrekommendation för Sauvignon Blanc Fumé Oliver Zeter

Bouqueten och komplexiteten i detta vita vin från Pfalz passar bra till rätter med sparris med vitt kött och krämiga såser, grillad fisk, lax, pasta med ost eller vegetarisk lasagne.

Utmärkelser för Sauvignon Blanc Fumé från Zeter

Jancis Robinson: 16,5/20 poäng för 2019

• Fler produkter från Weingut Oliver Zeter