Sauvignon Blanc - Oliver Zeter

Palatinate Sauvignon Blanc från Oliver Zeter lyser med en lätt gyllene färg och delikata gröna höjdpunkter i glaset. Doften av detta vin, som är tydligt inspirerat av den utländska stilen, bjuder på nyanser av gröna frukter som kiwi, lime, färska krusbär och till och med lite kaffirlimeblad. Örttoner av gräs och citronmeliss kompletterar bouqueten av Zeter Sauvignon Blanc.

På gommen börjar Sauvignon Blanc från Oliver Zeter underbart koncentrerad, saftig och med ett enormt dricksflöde. Underbart tätt, men inte överextraherat, glider detta vita vin från Zeter över tungan. Avslutningen är återigen full av grön fruktighet och mineralnyanser.

Den drickbara björnen med mänskliga drag på vinetiketterna skrevs av en konstnär från Pfalz som tillägnade den till sin vän Walter Baer, Oliver Zeters farfarsfar, på 1930-talet.

Vinifiering av Zeter Sauvignon Blanc

Denna singelvariant av Pfalz Sauvignon Blanc framställs av druvor från sju olika vingårdar, som skiljer sig åt när det gäller läge, jordmån och mikroklimat. Vingårdarna är ständigt grönskande, här växer naturliga örter och gräs. Allt detta har en positiv effekt på aromen hos detta mångfacetterade vita vin. En del av druvorna skördas relativt gröna, huvuddelen är helt mogna, en liten del kan till och med vara övermogna.

Macerationstiden på flera timmar sker vid en kontrollerad temperatur och kontrollerad oxidation, vilket förstärker bouqueten. Därefter pressas mäsken försiktigt pneumatiskt och musten av Oliver Zeter Sauvignon Blanc fermenteras i tankar av rostfritt stål. En del av vinet jäses spontant, en liten del åldras till och med i barriquer. Före tappning filtreras det unga vinet bara en gång med ett kieselguhr-filter. Först därefter blandas de olika enskilda vinerna till den slutliga Oliver Zeter Sauvignon Blanc.

Matrekommendation för Sauvignon Blanc från Oliver Zeter

Dess elegans och finess gör denna Sauvignon Blanc till en idealisk följeslagare för sparris, kronärtskockor, det passar perfekt med rätter med gröna grönsaker, kryddiga örter, vitt kött, fisk och skaldjur.

Utmärkelser för Zeter Sauvignon Blanc

Mundus Vini: Silver för 2018

• Fler produkter från Weingut Oliver Zeter