Tempranillo - Melibea

I glaset visar Tempranillo - Melibea en lysande rubinröd färg med en fin purpurröd kant. Redan vid första skvalpet stiger en mångfacetterad doft upp. Mogna hallon och röda vinbär träder tydligt fram. Därtill kommer en spännande balsamisk ton som för tankarna till fin balsamvinäger, ädla träslag och en aning eukalyptus. Subtila inslag av körsbär, torkade örter och en hint av vanilj rundar av doften.

På gommen framstår vinet torrt, klart strukturerat och förvånansvärt sidenlent. Den röda frukten upplevs saftig och frisk, förblir elegant och aldrig tung. Hallonet sätter en vårbetonad accent, det röda vinbäret ger fin spänning. En aning sötkörsbär bidrar med fyllighet, medan balsamiska nyanser ger djup. Tanninerna upplevs mogna och silkeslent invävda, utan hårdhet, med perfekt inbäddat grepp.

Syran visar sig livlig och fin. Den bär frukten från första intrycket ända in i eftersmaken. Kroppen ligger i det medelfylliga området och verkar slank och ändå tät. På tungan framträder en diskret kryddighet med toner av vitpeppar, lagerblad och en aning kakao. Eftersmaken är lång, fruktpräglad och kryddig, med en fin efterklang av ekträ och torkade örter.

Detta rödvin kommer från Kastilien-La Mancha i hjärtat av Spanien. Det kontinentala klimatet med heta dagar och svala nätter ger druvorna mognad och klar aromatik. Vinbergen ligger på magra, väl ventilerade jordar med kalk och lera, vilket ger vinet fin mineralitet och struktur. Druvsorten Tempranillo, som i Portugal även kallas Tinta Roriz, visar här sin charmiga och fruktbetonade sida.

Typiska aromer hos Tempranillo - Melibea framträder i en harmonisk bredd:

• Saftig röd frukt som hallon, röda vinbär och körsbär
• Balsamiska toner med fin balsamvinäger, eukalyptus och ädla träinslag
• Kryddiga nyanser av vitpeppar, lagerblad och lite kakao
• Lätta florala toner som påminner om viol och röda blommor
• Subtil mineralisk friskhet från den kalkrika undergrunden

I stilen framstår detta vin som klart och modernt. Det upplevs fruktbetonat, elegant och samtidigt strukturerat. Det sidenlena intrycket på gommen harmonierar med den strama men aldrig dominerande tanninstrukturen. Så uppstår ett rödvin som skänker mycket glädje både solo och till mat. Balansen mellan friskhet, frukt och kryddighet förblir den röda tråden.

Den druvrena fyllningen med Tempranillo möjliggör en direkt inblick i druvsorten. Tempranillo står i Spanien för fina tanniner, saftig röd frukt och ofta också för en charmig, lätt kryddig karaktär. I Kastilien-La Mancha visar den sig särskilt tydligt, med ren frukt och klar linje. Tempranillo - Melibea för denna karaktäristik till glaset med modern precision.

1. Näsan visar mogen röd frukt och balsamiskt djup.
2. På gommen följer sidenlent strukturerad elegans med livlig syra.
3. I eftersmaken dröjer frukt, kryddighet och fina trätoner kvar länge.

Genom det veganska och ekologiska tillvägagångssättet framstår vinet mycket klart i uttrycket. Frukten verkar ren, texturen förblir ärlig och oförfalskad. Detta synsätt speglas i glaset genom precision och transparens. Varje klunk visar ursprung, druvsort och stil på ett direkt sätt.

Vinifikation av Tempranillo från Melibea

Druvorna till detta vin kommer från utvalda parceller i Kastilien-La Mancha. Högplatån ger stora temperaturskillnader mellan dag och natt. Därigenom utvecklas koncentrerade aromer och samtidigt en frisk struktur. Stockarna växer på jordar av kalk, lera och sandiga inslag. Denna blandning gynnar djupt rotsystem och ger vinet mineraliska nyanser.

Druvsorten Tempranillo mognar här tidigt och når därvid en fin fenolisk mognad. För Tempranillo från Melibea används framför allt druvor från något högre belägna lägen. Där bevaras friskheten även under heta år. Skörden sker selektivt, med fokus på fullt mogna bär. Druvor med övermognad eller skador lämnas kvar i vingården.

Efter skörden följer varsam hantering i källaren. Druvorna transporteras snabbt och med korta avstånd till pressen. Där sker en avstjälkad bearbetning för att undvika gröna toner. En kort kallmaceration löser ut de första färg- och aromämnena ur druvskalen. Därefter startar jäsningen i rostfri ståltank med kontrollerad temperatur.

Jäsningen vid måttliga temperaturer bevarar de fruktiga aromerna av hallon och röda vinbär. Regelbundna, varsamma överpumpningar och omtappningar extraherar färg och tanniner utan att utvinna hårdhet. Efter avslutad jäsning ligger det unga vinet kvar på sin fina jästfällning. Denna tid ger det mer fyllighet, krämig rondör och en mer sidenlen textur.

En del av vinet lagras på använda träfat. Där utvecklas den balsamiska tonen med fina rostade och kryddiga nyanser. Fatlagringen hålls medvetet måttlig så att den röda frukten förblir i förgrunden. Efter utbyggnad i tank och fat följer den slutliga cuvéen av båda komponenterna. Så uppstår en harmonisk balans mellan frukt, kryddighet, struktur och mjukhet.

Producenten satsar på ekocertifierad vinodling med en tydlig kvalitetsfilosofi. I fokus står ren druvkaraktär, tydligt ursprung och en sidenlent tillgänglig stil. Varje steg från ranka till flaska tjänar detta mål. Skruvkapsylen skyddar aromatiken och säkrar frisk, direkt frukt redan vid öppnandet.

Serveringsrekommendationer till Tempranillo från Melibea

Tempranillo från Melibea passar idealiskt till ett brett urval av rätter. Dess röda frukt, sidenmogna tanniner och livliga syra ger stor frihet i kombinationerna. Särskilt bra harmonierar detta vin med det medelhavsbetonade köket. Grillade grönsaker, paprika, zucchini och aubergine möter här passande kryddighet.

Mycket bra passar det till tapas med Jamón Serrano, chorizo eller albóndigas i tomatsås. Även stekt kycklingbröst med rosmarin och timjan ackompanjeras med lätthet. Till pasta med tomater, oliver och örter spelar det ut sin fruktiga karaktär. Pizza med lufttorkad skinka eller grönsaker får genom vinet en elegant partner.

Till ljust kött som fläskfilé eller kalv i lätt sky visar vinet sin sidenlena kryddiga sida. Lagrat hårdost från får- eller komjölk skapar också en spännande kombination. Även till vegetarisk mat lämpar det sig. Linsgryta med örter, svamprisotto eller fylld paprika utgör idealiska partners.

Som följeslagare till en avslappnad kväll med vänner träffar det rätt ton. Det ackompanjerar en lättsam tapasmiddag, en varm pastarätt eller en filmkväll med antipasti. Även som present till älskare av spanska rödviner lämpar sig detta vin tack vare tydligt ursprung och modern stil.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger mellan 15 och 18 grader. Då visar vinet sin sidenlena täthet utan att förlora friskhet. En kort luftning i karaff lyfter de balsamiska och kryddiga tonerna. Ett klassiskt rödvinsglas ger doften tillräckligt utrymme. Vid god lagring på en sval, mörk plats utvecklas vinet harmoniskt vidare under några år.

• Fler produkter från Melibea