Bärentatze Cuvée Noir - Oliver Zeter

Bärentatze Cuvée Noir presenterar sig i en djup, mörk körsbärsröd färg med violetta reflexer. Färgen är intensiv och ger vinet en viss opulens.

Doften hos Bärentatze Cuvée Noir är rik och aromatisk. Mörka bärfrukter som mogna svarta körsbär och saftiga björnbär dominerar aromen. En fin kryddton av svartpeppar och en subtil rökig nyans ger vinet ytterligare komplexitet och djup.

På gommen framträder Bärentatze Cuvée Noir kraftfullt, fylligt och välstrukturerat. De mörka bärfrukterna fortsätter och åtföljs av en behaglig syra­struktur. Vinet uppvisar en imponerande koncentration och djup med toner av mogna plommon, mörk choklad och en hint av vanilj. Tanninerna är väl integrerade och ger vinet en elegant textur. Eftersmaken är lång och ihållande.

Vinifikation av Bärentatze Cuvée Noir

Bärentatze Cuvée Noir vinifieras från en noggrant utvald blandning av olika röda druvsorter. Den exakta sammansättningen kan variera beroende på årgång. Druvorna avstjälkas varsamt och jäser därefter i rostfria ståltankar eller träfat. Efter jäsningen lagras vinet under en viss tid på fat av fransk ek för att utveckla ytterligare struktur, aromer och smaknyanser. Före buteljering sker en noggrann assemblage för att uppnå önskad balans.

Matrekommendation till Bärentatze Cuvée Noir

Bärentatze Cuvée Noir är en idealisk följeslagare till kraftiga kötträtter. Det harmonierar väl med nötytterfilé, lammkotletter eller långkokt vilt. Vinet passar också utmärkt till rika pastarätter med en mustig köttsås eller till kryddiga ostar som lagrad Gouda eller kraftig blåmögelost. Det kan även avnjutas på egen hand för att dess djup och komplexitet fullt ut ska komma till sin rätt.

• Fler produkter från Weingut Oliver Zeter