Cava

Cava mousserande vin från Spanien - jäser i flaskan, smakar i glaset

Inte långt från Barcelona, i vinregionen Penedés, hittar man många bodegor och ännu fler cavas, den underjordiska varianten av ett spanskt vinlager. Under jord sker nästan 96% av all Cava-mousserande vinproduktion. Kvalitetsstämpeln Denominació d’Origen Cava garanterar visserligen en konstant hög kvalitet på produkterna, men är i grunden ingen geografisk angivelse. Andra produktionsanläggningar finns nämligen i Valencia, Rioja och Navarra. Hemlandet för Cava är och förblir dock regionen Penedés, runt den lilla staden Sant Sadurní d’Anoia. Precis som det ursprungliga franska föredömet pressar vinodlarna Cavan genom flasketappning. Resultatet behöver på inget sätt skämmas för att jämföras med champagne, eftersom Cava är lätt, sprudlande och full av fina aromer, vilket gör den spanska mousserande vinet till en ädel följeslagare för olika tillfällen.

Cava mousserande vin smaker

Cavas är uttrycksfulla och harmoniska mousserande viner med mogen frukt och livlig syra. Beroende på smaktyp kan en Cava vara antingen torr eller söt. För att undvika överraskningar i glaset finner du här en liten översikt över smakerna på Cava-mousserande viner:

• brut: torr med högst 15 gram restsocker per liter
• extra brut: extra torr med högst 6 g/l restsocker
• brut nature: mycket torr med högst 3 g/l
• extra seco: mindre torr än brut, med en restsockernivå mellan 12 och 20 g/l
• seco: torr med ett restsocker på 17-35 g/l
• semi seco: halvtorr Cava med 33-55 g/l restsocker

Tillverkning av Cava

Sedan Josep Raventós 1872 tog sina berikade kunskaper om champagne från Frankrike till Spanien, har Méthode traditionnelle, den typiska champagnemetoden, varit vägen en vin måste gå för att senare ge sprudlande glädje som Cava till folket.

• Det börjar med basisvinet. Godkända druvsorter är Xarel·lo, Macabeo, Parellada, Chardonnay, Garnatxa, Monastrell, Trepat och Pinot Noir. Traditionellt består basisvinet av Xarel·lo för kroppen, Parellada för elegansen och Macabeo för friskheten. Dosaget till cuvée tillsätts med kultiverad jäst och kristallsocker.
• Nu hälls blandningen i flaskor och förseglas. Jäsningen börjar liggande i källaren. Jästen omvandlar sockret till alkohol och koldioxid. Ju längre denna andra jäsning pågår, desto högre kvalitet får den färdiga Cavan.
• För att senare få ut jästläget ur flaskan påbörjas skakningen. Flaskorna placeras på riddarpallar med huvudet neråt och i en sned ställning. Allt eftersom skakas flaskorna lite, vrids något och sätts allt mer vertikalt i riddarpallarna. Så vandrar extraktet bit för bit upp i flaskhalsen.
• Efter flera månaders lagring doppas flaskorna upp och ner i -20°C kall saltlösning, så att flaskhalsen och därmed jästen där fryser fast. När flaskan nu öppnas, skjuter koldioxiden ut den frusna jästen.
• Innan Cavan är klar fylls flaskan med sändningsdosage. Detta är en blandning av samma cuvée och rörsocker. Beroende på dosering avgörs Cavas smaktyp här.
• Slutligen korkas flaskan igen och förseglas säkert med en tråd. Cavan är färdig.

Vår VINELLO Cava rekommendation

Reserva Brut DO - Segura Viudas
En Cava enligt traditionell tillverkning och från typiska druvsorter. Härligt fruktig och uppfriskande presenterar sig Reserva Brut D.O. halmgul i glaset. Den eleganta pärlen förfinar de blommiga nyanserna och öppnar upp en avrundad eftersmak. Varsamt handplockad och jäst under flera månader, lovar Cavan från egendomen Segura Viudas en unik och stimulerande upplevelse för högtider, vardagar och medelhavsfester. 

Cava mousserande vin köpa billigt online

Njut av den sprudlande specialiteten från Katalonien och några utspridda hörn av Spanien och unna dig bubbliga, fruktiga Cavas till ett rimligt pris. Prova festliga stunder med spansk lätthet. På VINELLO hittar du ett noggrant urval av förstklassiga Cavas. Köp dina favoriter och dra nytta av vår snabba och försäkrade leverans. Beställ Cavas enkelt online, ställ dem kalla och upplev Cava-mousserande vin med vänner, tillsammans eller i tankarna. Cava på VINELLO - njut av sprudlande livsglädje.