Cava

Cava mousserande vin från Spanien - jäser på flaska och smakar i glaset

Inte långt från Barcelona, i vinodlingsområdet Penedés, hittar du många bodegas och ännu fler cavas, den underjordiska versionen av en spansk vingård. Nästan 96 % av alla mousserande viner från Cava produceras under jord. Kvalitetsstämpeln Denominació d'Origen Cava garanterar att produkterna håller en konstant hög kvalitet, men det är egentligen inte en platsbaserad beteckning. Andra produktionsanläggningar finns i Valencia, Rioja och Navarra. Cavans hemvist är och förblir dock Penedés-regionen runt den lilla staden Sant Sadurní d'Anoia. Enligt den ursprungliga franska modellen pressar vinodlarna cava genom flaskjäsning. Resultatet behöver inte skämmas för jämförelser med champagne, eftersom Cava är lätt, mousserande och full av fina aromer, vilket gör det spanska mousserande vinet till en ädel följeslagare för alla typer av tillfällen.

Cava mousserande vin Smaker

Cavas är uttrycksfulla och harmoniska mousserande viner med mogen frukt och vital syra. Beroende på smaken kan en Cava vara torr eller söt. För att undvika överraskningar i glaset får du här en kort översikt över smakerna i mousserande Cava-viner.

• brut: torr med en högsta restsockerhalt på 15 gram per liter
• extra brut: extra torr med högst 6 gram restsocker per liter
• brut: mycket torr med högst 3 g/l
• extra seco: mindre torr än brut med en restsockerhalt på mellan 12 och 20 g/l
• seco: torr med ett restsocker på 17-35 g/l
• semi seco: halvtorra Cavas med 33-55 g/l restsocker

Framställning av mousserande vin från Cava

Ända sedan Josep Raventós tog med sig sina kunskaper om champagne, som han hade förvärvat i Frankrike, till Spanien 1872 har Méthode traditionelle, den typiska champagnemetoden, varit den väg som ett vin måste gå för att senare ge mousserande glädje till folket som Cava.

• Det börjar med basvinet. Godkända druvsorter är Xarel-lo, Macabeo, Parellada, Chardonnay, Garnatxa, Monastrell, Trepat och Pinot Noir. Traditionellt består basvinet av Xarel-lo för fyllighet, Parellada för elegans och Macabeo för friskhet. Till cuvéen läggs tirage-likören, som består av ren jäst och strösocker.
• Nu tappas blandningen på flaska och försluts. Jäsningen börjar horisontellt i källaren. Jästen omvandlar sockret till alkohol och kolsyra. Ju längre denna andra jäsning pågår, desto högre kvalitet får den färdiga cavaen.
• För att få ut jästextraktet ur flaskan senare påbörjas riddling. Flaskorna placeras på skakande remskivor i en vinkel, upp och ner. Efter hand skakas flaskorna lite, vänds lite och sätts mer och mer vertikalt i skakskivorna. På så sätt flyttas extraktet bit för bit in i flaskhalsen.
• Efter flera månaders lagring sänks flaskorna upp och ner i en -20°C kall saltlake, så att flaskhalsen och därmed även jästen djupfryses. När flaskan öppnas skjuter koldioxiden ut den frusna jästen.
• Innan cavan är klar fylls flaskan med den dos som behövs för transporten. Detta är en blandning av samma Cuveé och rörsocker. Beroende på doseringen avgörs smaken av cava här.
• Slutligen korkar man flaskan igen och stänger den ordentligt med en vajer. Cava är klar.

Vår rekommendation för VINELLO Cava

Reserva Brut DO - Segura Viudas
En cava som framställs enligt traditionella metoder och av typiska druvsorter. Reserva Brut D.O. är underbart fruktig och uppfriskande och är halmgul i glaset. Den eleganta perlagen förfinar de blommiga nyanserna och öppnar upp en rundad avslutning. Cava från Segura Viudas vingård skördas omsorgsfullt för hand och jäser under flera månader, och lovar en unik och stimulerande upplevelse för semestrar, vardagsresor och medelhavsfester. 

Köp mousserande Cava på nätet till ett rimligt pris

Njut av den mousserande specialiteten från Katalonien och några få utspridda hörn av Spanien och unna dig mousserande, fruktiga cavas till ett bra pris. Smaka på festliga stunder med spansk lätthet. Hos VINELLO hittar du ett utsökt urval av förstklassiga cavas. Köp dina favoriter och få en snabb och försäkrad leverans. Beställ din Cava online, kyl den och njut av den tillsammans med vänner, som par eller medan du är försjunken i tankar. Cava på VINELLO - smaka på den mousserande livsglädjen.