Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann

Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann visar sig i glaset i en briljant ljusgul färg med subtila strågula reflexer. Redan vid upphällningen utvecklas ett mångfacetterat doftspel som genast fascinerar. Mogna gula frukter påminner om persika och saftig lime, därtill kommer citrusskal av citron samt en fin ton av vanilj. I bakgrunden finns rostade hasselnötter som ger buketten djup och finess. Doften upplevs precis, klart strukturerad och mycket inbjudande.

I gommen presenterar sig denna druvrena Chardonnay från Gönnheim i Pfalz med tät, fyllig textur och imponerande balans. Inledningen bär aromer av persika och citron, följt av livlig lime som ger vinet friskhet och spänning. Fina rostaromer och vanilj från lagringen i stort träfat ramar in frukten elegant utan att överlagra den. Syrestrukturen upplevs precis och rak, samtidigt mycket harmoniskt inbäddad. Tanninet spelar en återhållen roll i detta vita vin, men bidrar i nyanser till struktur och grepp i gommens kanter.

I mittpartiet visar sig nötiga nyanser av hasselnöt, som tillsammans med den krämiga, fylliga texturen skapar en raffinerad munkänsla. Aromatiken förblir alltid tydligt definierad och koncentrerad utan tyngd. Eftersmaken är medellång, buren av mogen citrusfräschör, fin krydda och en diskret ton av vanilj. Ursprunget från Pfalz präglar vinet med ett samspel av saftig frukt, diskret kraft och elegant svalka.

Druvorna till denna Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann kommer från gamla vinstockar i Gönnheim, rotade i kalkrika lössjordar som ger vinet mineralitet, struktur och djup. Vinets stil visar ”Gamla världen” från sin bästa sida: klar, balanserad och terroirdriven, med måttlig alkoholhalt och stram kontur. Den biodynamiska skötseln av vingårdarna speglas i ett imponerande uttryck i glaset.

• Vintyp: torrt vitt vin av Chardonnay
• Ursprung: Pfalz, underregion Gönnheim, Tyskland
• Jordar: kalk och löss – grund för spänning och elegans
• Textur: fyllig, krämig och ändå precis
• Utmärkelser: Eichelmann 86 poäng, James Suckling 92 poäng

1. Doft: persika, lime, citron, hasselnöt, vanilj
2. Gom: saftig, fina rostaromer, diskret kryddighet
3. Struktur: livlig syra, medelfyllig kropp, balanserad
4. Final: medellång eftersmak med citrus- och nöttoner

Framställning av Chardonnay Alte Reben – Weingut Eymann

Vingårdarna för Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann ligger runt Gönnheim i Pfalz, där ett milt, solrikt klimat möter friska vindar. Varma dagar ger mogna, aromatiska druvor, medan svala nätter bevarar vinets friskhet. Jordarna av kalk och löss lagrar vatten och värme på ett idealiskt sätt och ger Chardonnay en uttalad mineralitet samt en fin sälta i intrycket.

Gamla stockar med djuptgående rötter når de olika jordlagren särskilt intensivt och ger lägre skördar med hög aromkoncentration. Skörden sker varsamt för hand, klase för klase, så att endast perfekt moget skördeuttag når källaren. Redan i vingården görs en sträng selektering för att konsekvent säkra kvaliteten.

I vineriet satsar Weingut Eymann på en kombination av rostfri ståltank och stort träfat med cirka 5000 liters volym. En del av musten jäser i rostfritt stål, varigenom friskhet, klarhet och de druvtypiska fruktaromerna av persika, lime och citron bevaras. Den andra delen mognar i stort träfat, som skänker vinet struktur, mjuka vaniljtoner och fina rostaromer utan att överlasta det med kraftig träprägel.

Jäsningen sker temperaturkontrollerat så att de mångfacetterade aromerna kan utvecklas långsamt. Därefter ligger den unga Chardonnayn under en viss tid på sin fina jästfällning. Regelbunden omrörning av jästen intensifierar fylligheten, rundar av syran och ger vinet dess krämiga, generösa textur. Denna varsamma utbyggnad främjar samtidigt vinets lagringspotential och komplexitet.

Vinmakarens stil fokuserar tydligt på elegans istället för opulens. Det biodynamiska arbetssättet i vingården och den varsamma vinifieringen i källaren resulterar i en Chardonnay som visar ursprung och årgång på ett autentiskt sätt. Frukt, syra, ek och fyllighet står i en fint avvägd balans som ger vinet karaktär, djup och drickbarhet.

Njutningsrekommendationer till Chardonnay Alte Reben – Weingut Eymann

Denna Chardonnay ackompanjerar ett brett spektrum av ljusa och rustika rätter ur både det klassiska och det moderna köket. Till fågelrätter som ugnsstekt majskyckling, stekt pärlhönsbröst eller mör kalvrygg visar vinet hela sin klass. Den krämiga texturen harmonierar utmärkt med gräddsåser, ljusa skysåser och smörsåser.

Även till ljusa, lättare rätter passar detta vin utmärkt. Ångad eller grillad fisk, såsom torsk, havsabborre eller röding, får genom Chardonnays citrusfräschör och nötiga kryddighet en fin motpart. Till skaldjur som pilgrimsmusslor, räkor eller pasta med citron-smör-sås uppstår en särskilt spännande dialog mellan frukt, fyllighet och salta toner.

• Ljus, rustik mat: fågel, kalv, krämiga såser
• Ljus, lätt mat: fisk, skaldjur, grönsaksrätter
• Vegetariska kombinationer: risotto med sparris, pasta med svamp, ugnsrostade grönsaker
• Ost: medelkraftiga, krämiga ostar, t.ex. Brie eller ung Comté

Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann lämpar sig perfekt som elegant vin på balkongen eller som följeslagare under ljumma kvällar på terrassen. Vid bröllop ackompanjerar det stilfullt mottagningen, menyn och det festliga bordet. Vid picknick eller som sommarvin utvecklar det sin friska, fruktbetonade sida och skapar speciella njutningsstunder utomhus.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger mellan 8 och 10 grader Celsius i vitvinsglas. På så sätt visar vinet hela sitt aromspektrum av persika, lime, citron, hasselnöt och vanilj, men förblir samtidigt stramt och animerande. En för låg temperatur skulle stänga aromerna, en för hög temperatur få fruktintrycket att verka för brett.

Vid fackmässig lagring utvecklar denna Chardonnay ytterligare djup under flera år. En sval, mörk plats med konstant temperatur och måttlig luftfuktighet lämpar sig särskilt väl. Bourgogneflaskan med korkförslutning understödjer en varsam mognad, där nötiga och kryddiga komponenter vinner i intensitet medan frukten förblir nyanserad. På så vis ger vinet både ungt och lagrat en krävande dryckesupplevelse.

• Fler produkter från Weingut Eymann